Med nesten fem millioner besøkende hvert år er Yellowstone nasjonalpark en av landets mest populære sommerdestinasjoner. Men i år vil turister bli blendet av mer enn Grand Prismatic Springs. Nasjonalparken legger til veganske produkter til sin landhandel og hytter som er laget ved hjelp av sopp som ble oppdaget i parken.
Chicago-baserte Nature's Fynd utviklet «Fy Protein» – et ernæringsmessig soppprotein med alle 20 aminosyrer, rike på fiber, mineraler og vitaminer – fra en mikrobe som grunnlegger og vitenskapsmann Mark Kozubal, Ph.D. , funnet i 2008 på Yellowstone.Fy-proteinet er den sentrale ingrediensen i selskapets utvalg av frokostpølsekaker og melkefrie kremost. De plantebaserte produktene bruker en proprietær mikrobiell gjæringsprosess som er betydelig mer miljøvennlig enn tradisjonelt dyrelandbruk.
Yellowstone-gjester vil kunne prøve det innovative kjøtt alternativet på syv hoteller og hytter rundt om i nasjonalparken denne sommeren. Nature's Fynds kjøttfrie pølse vil først være tilgjengelig på frokostbuffeen, og etter hvert vil gjestene kunne bestille frokostboller med veganske crumbles. Selskapet vil også distribuere sin veganske kremost, med både original og gressløk-smak. Kremosten og pølsene vil være tilgjengelig for kjøp i fem generelle butikker rundt i parken.
Yellowstone-gjester vil kunne finne det mikrobielle proteinet på Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village og Lake Yellowstone Hotel.
"Vi har virkelig et øyeblikk i full sirkel her på Nature's Fynd. Å fôre vår voksende befolkning i møte med klimakrisen er avgjørende, og uten vår innledende forskning med Yellowstone National Park, ville vi ikke ha vært i stand til å bli en del av løsningen med Fy Protein,» medgründer og administrerende direktør i Nature's Fynd Det sier Thomas Jonas til VegNews . "Det er ganske bemerkelsesverdig at nå vår deilige, veganske mat laget med Fy er tilgjengelig i parken - det taler virkelig til kraften i naturen og vitenskapen som går sammen for å gi næring til mennesker og planeten i generasjoner fremover."
Hva er egentlig dette mikrobebaserte proteinet?
Mens han forsket på sopplivet for NASA i Yellowstone, møtte Kozubal mikroben som til slutt skulle brukes til å utvikle Fy Protein-ingrediensen. Mikroben – k alt Fusarium-stammen flavolapis – ble isolert og samlet uten å skade parkens økosystem. Kozubal og teamet hans ved Nature's Fynd utviklet fermenteringsteknologien for å produsere store mengder av soppmikroben for å lage proteinisolater som effektivt kan gjenskape smaken, teksturen og ernæringsprofilen til tradisjonelt kjøtt og meieri.
"Det er lett å føle seg overveldet og hjelpeløs når det gjelder klimaendringer," sa Nature's Fynd markedssjef Karuna Rawal til VegNews. "Vi vet at å endre vårt nåværende matsystem er hardt arbeid og krever innovative løsninger, men vi vet også at å endre måten vi spiser på er noe hver enkelt av oss kan gjøre for å dempe virkningen av klimaendringer.
"Når du besøker Yellowstone nasjonalpark, er det viktig at folk ser muligheten til å hjelpe planeten, ikke skade. Vi vil at våre forbrukere skal dele i vår optimisme om fremtiden til planeten vår og bevare selve stedet de besøker. Det er derfor vi er begeistret for at vår deilige, veganske mat laget med Fy, vårt ernæringsmessige soppprotein, vil være tilgjengelig for parkgjengere.»
Nature's Fynd samarbeider med Yellowstone Forever – den offisielle non-profit partneren til Yellowstone – for nasjonalparkens 150-årsjubileum. Selskapet donerte til organisasjonen og vil hjelpe til med å sponse feiringen av sekshundreårsjubileet.Feiringen vil også inkludere den 15. biennale vitenskapelige konferansen om Greater Yellowstone Ecosystem som vil vare til 18. mai.
Den soppbaserte pølsen ble nettopp lansert på Whole Food Markets i 10 stater i forkant av Yellowstone-kunngjøringen. Selskapet avslørte at det har til hensikt å fortsette å utvide ettersom det bærekraftige produktet blir mer populært. For øyeblikket kan kunder også finne den kjøttfrie pølsen på Berkley Bowl i California, Fairway Markets i New York City og Mariano's i Chicago.
Mikrober kan redde planeten
Nature's Fynd er et av de siste selskapene som har sluttet seg til en voksende mikrobiell bevegelse. Mikrobiell gjæring er kjent som en av de mest bærekraftige metodene for å utvikle kjøtt alternativer. Denne måneden avslørte en studie at å erstatte 20 prosent av konvensjonelt dyrelandbruk med mikrobielt-basert kjøtt som mykoprotein (soppbasert) produksjon kan kutte avskogingen med 50 prosent.Den svimlende statistikken understreker hvor miljøvennlig denne innovative prosessen kan være når den globale befolkningen nærmer seg 10 milliarder mennesker.
Bedrifter inkludert MyForest Foods og Meati har vendt seg til mykoprotein på grunn av dets minimale miljøfotavtrykk og dens næringstetthet. Quorn – et annet kjøttfritt merke som bruker mykoprotein – hevder at dets mycelbaserte produkters karbonavtrykk er minst 10 ganger lavere enn biff.
“Vi har stolt i over 11 000 år på en liten gruppe dyr og planter for å brødfø oss selv, men ettersom planetariske ressurser blir knappere med virkningen av klimaendringer og vår befolkning på vei mot 10 milliarder, trenger vi nye løsninger , ” sa Jonas.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
De overraskende grunnene til at disse fem countrysangerne ble kjøttfrie
Getty Images
1. Carrie Underwood elsket familiens gårdsdyr
Syv ganger Grammy Award-vinner Carrie Underwood har blitt hyllet for sitt "enorme" vokalspekter. Når det kommer til kostholdet hennes, er Underwood en fan av frokostburritos og mye tofu. Hun viker ikke unna karbohydratene heller. I følge Cheat Sheet er en av favorittsnacksen hennes en ristet engelsk muffins med peanøttsmør.
Getty Images
2. Blake Shelton vil holde tritt med sin eldre kjæreste
Sanger, låtskriver og "The Voice"-trener, Blake Shelton, 43, har jobbet for å holde seg i form den siste tiden med hjelp fra sin mangeårige kjærlighet, Gwen Stefani, som er vegetarianer og ba ham gå av kjøttet hvis han vil. å føle seg sprekere og gå ned litt i vekt. Shelton har prøvd å holde tritt med Stefanis imponerende kondisjonsnivå, ifølge et intervju Stefani ga i høst. Den tidligere No Doubt-sangerinnen og Hollaback-jenta er en langvarig vegetarianer, spiser et for det meste vegansk kosthold og er supertrent - og ser yngre ut som 50 år.En kilde fort alte Gossipcop, "Gwen har fort alt ham at måten å miste det på er å holde seg unna kjøtt og dårlige karbohydrater." Vi heier på ham!.
Getty Images
3. Shania Twain har nøkkelen til nydelig hud
Den mestselgende kvinnelige countrymusikksangeren i historien kjøper ingen dyre biffmiddager etter en forestilling. "Queen of Country Pop" har solgt mer enn 100 millioner plater, men sier at hun holder sin kjøttfrie diett enkel. Hun er både vegetarianer og spiser veldig lite meieri - selv om hun til tider har sagt at hun spiser egg.
4. Annette Conlon, folkekunstner med lidenskap
Americana-sanger og låtskriver Annette Conlon er også en lidenskapelig veganer. Hun startet «The Compassionette Tour» i et forsøk på å bringe medfølelse, sosial bevissthet, menneskelig interaksjon og dyrespørsmål til et vanlig publikum.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
