Starbucks skal åpne en ny butikk som kan skryte av en meny med over 50 prosent plantebaserte varer, i tillegg implementere flere bærekraftstiltak, inkludert gjenbrukte materialer og null-avfall-initiativer. Som en del av konseptet "Greener Stores" vil den nye Shanghai-butikken være selskapets første internasjonale iterasjon, og fremme både bærekraft og plantebaserte tilbud.
The Greener Stores-konseptet – Starbucks’ bærekraftskampanje som har som mål å åpne 10 000 miljøbevisste butikker innen 2025 – er forpliktet til å redusere klimagassutslipp og eksperimentere med bærekraftige mat- og drikke alternativer.Programmet ble lansert i 2017 sammen med World Wildlife Fund, og har til hensikt å fokusere på å fremme etisk hentede menyer og prioritere bærekraftig praksis.
For øyeblikket driver den internasjonale kaffegiganten omtrent 2 300 Greener Store-lokasjoner i USA og Canada, noe som gjør Shanghai-lokasjonen til det første stedet utenfor Nord-Amerika. Selskapet kunngjorde at Greener Stores-initiativet jobber under selskapets større løfte om å presse bærekraftige innovasjoner gjennom hele selskapet.
"Greener Stores er ikke ment å være et konkurransedyktig verktøy, sa Senior Vice President for Store Development for Starbucks Andy Adams i et intervju. På samme måte som vi samarbeidet med U.S. Green Building Council (USGBC) hjalp oss å forstå hvordan vi bygger på en bærekraftig måte i løpet av de siste 16 årene, er vår tilnærming til Greener Stores ment å være enda bedre egnet til å drive bærekraftige spørsmål inn i praksis med å drive detaljhandel."
Den nye plasseringen viser også selskapets plantebaserte utvikling, og introduserer 15 nye plantebaserte varer som inkluderer salater, smørbrød, kaker og bakevarer. I motsetning til alle andre steder, kunngjorde Starbucks også at Shanghai-butikken vil bruke havremelk som standard i de fleste drikkevarer. Skiftet markerer første gang selskapet posisjonerte et meieri alternativ som standard, spesielt viktig fordi de fleste steder som har havremelk fortsatt legger til en tilleggsavgift for plantebaserte melke alternativer. Ved å bruke havremelk vil Starbuck også debutere to nye meierifrie drinker: The S alted Caramel Flat White and the S alted Caramel Breve.
The Greener Stores-konseptet faller inn under Starbucks' oppdrag om å kutte sine karbonutslipp med 50 prosent innen 2030. Selskapet kunngjorde at det ville arbeide for å redusere sine vann-, avfalls- og klimagassutslipp i hele selskapet i et forsøk på å forbedre sine nye planet-positive praksiser.Administrerende direktør Kevin Johnson anerkjente også en økende etterspørsel etter bærekraftige og plantebaserte alternativer hos forbrukere over hele verden, og kunngjorde at selskapet ville strebe etter å møte denne skiftende etterspørselen.
“Hvis jeg skal si hva som sannsynligvis er det mest dominerende skiftet i forbrukeratferd, er hele dette skiftet til plantebasert,” sa Johnson. "Og det er et skifte både i drikke og mat."
Den plantebaserte avsløringen i Shanghai betyr at selskapet begynner å implementere sin veganske utvikling over hele verden. Adams kunngjorde at Starbucks ikke vil bremse sin Greener Stores-kampanje, og presse på for å åpne 7 700 flere butikker innen 2025. Han utt alte at "ikke bare beveger vi oss raskere med de 2 300 butikkene, vi har nå et bærekraftig program som ikke ikke anta at vi gjør alt riktig i dag bare fordi vi gjorde det for 10 år siden."
Bedriften planlegger å utvide Greener Stores-konseptet til Japan, Storbritannia og Chile etter åpningen i Shanghai.Tidligere denne uken implementerte Starbucks plantebaserte tilbud på 130 steder i Chile. Selskapet introduserte en vegansk biffsandwich med vegansk biff og vegansk mayo fra The Not Company (NotCo) på de permanente menyene over hele Chile. Introduksjonen kommer i forkant av den eventuelle utvidelsen av Greener Stores til landet.
