Plantebasert biff hadde et fenomen alt 2019 med Impossible Burger og Beyond Meat som eksploderte i mainstream. Disse selskapene har absolutt bidratt til å gjenoppfinne fortidens svake veggieburger og bevise at kjøttetere kan spise dyrefritt og absolutt elsker det. Det disse selskapene også har gjort, er å bidra til å bringe oppmerksomhet til underverkene ved planteproteiner, ikke bare for smak, men de positive virkningene for helse, miljø og dyrevelferd.Men utover biff, hvilke andre plantebaserte proteiner vil dominere matscenen – og overskrifter – i 2020?
Plantebasert kylling
Kylling er et kjøtt som er modent for plantebasert forstyrrelse; det er tross alt det mest konsumerte kjøttet i USA. Det er noen få langvarige aktører i rommet som Gardein, MorningStar Farms og Quorn, men nyere selskaper som kommer på banen bruker matvitenskap for å lage produkter veldig tro mot ekte kyllingen som er ivrige etter å fange den voksende grønnsaksnysgjerrige forbrukeren segmentet. Alpha Foods er for eksempel nå i 8 000 butikker over hele landet, inkludert Walmart, Kroger og andre.
Albertsons/Safeway lager killing chicken nuggets som er godt posisjonert for å vinne over både kjøttspisere og vegetarianere og veganere. Deres nuggets er laget av ikke-GMO soya og er nå palmeoljefrie, en fin bonus. Og alle produktene deres er 100% plantebaserte. Alpha har fortsatt jevn ekspansjon og har nylig kommet inn i Hong Kong-markedet.
Nå hopper mange dyrekjøttbedrifter ut i verdensrommet. Hormels nye merke k alt Happy Little Plants ble lansert tidligere i år med "kylling"-tilbud. Kelloggs produktlinje heter Incogmeato; de jobber med ferdig tilberedte imiterte kyllingemøre og nuggets som vil bli solgt i frysedelen ved siden av tradisjonell kylling. Og de store merkene som dukket opp i en tid da vegetarisme var på topp, innser at vegansk/plantebasert nå er viktigere. Dette er grunnen til at merkene MorningStar Farms og Gardenburger har omformulert en rekke av produktene deres fra vegetarisk til vegansk. MorningStar la til og med en "vegansk" etikett på produktene sine, noe som gjorde det lettere å dekke diettbehov. Men hvis etikken din driver smaken din, foretrekker du kanskje å støtte eksklusive plantebaserte selskaper, som Alpha Foods.
Hvis du er skeptisk til den plantebaserte kyllingtrenden, er det bare å henvende seg til den plantebaserte bifflederen Beyond Meat. Beyond Meat-sjef Ethan Brown la ned en stor teaser forrige uke som hentyder til en plantebasert kylling som kommer på markedet i 2020."Du kommer til å se noen spennende ting fra oss i fjærfeområdet i 2020," sa Brown i et Bloomberg TV-intervju, men la merke til at "jeg kan ikke nevne spesifikke partnere eller utviklinger." Han la til at de jobber med et "helt muskelbrystvev." Tidligere i år gikk Beyond Meat sammen med Kentucky Fried Chicken (KFC) for å teste Beyond Fried Chicken i Atlanta. Det var en suksess som trakk et stort publikum og ble utsolgt på fem timer.
Hvis det er én mat som er mer typisk amerikansk enn burgeren, er det kyllingklumpen. Hold øye med flere plantebaserte kyllingtilbud i frysedelen og på restauranter i 2020.
"Alternative Deli Meat"
Deli-kjøtt er et av de proteinene som er vanskelige å få til; de nåværende butikkkjøpte alternativene er tilstrekkelige, men det er absolutt rom for forbedring.Utover butikk-kjøpte pakkede produkter, er det en enorm mulighet for sandwichbutikker med store kjeder til å bli den umulige pisket av delikatessesmørbrød; men for å gjøre dette er et godt "kjøtt" et must, og nye merker som gjenoppfinner det plantebaserte delikatessekjøttet vil gjøre dette mulig. Mrs. Goldfarbs Unreal Deli, for eksempel, har klart å gjenskape imponerende "corned beef" delikatesseskiver med rødbeter, kikerter, tomater og krydder. Det er et veldig rent ingrediensdekk uten matfarger eller konserveringsmidler. Selskapet dukket opp på Shark Tank tidlig i 2019 og sikret $250 000 i finansiering fra Marc Cuban, og er allerede klar over fordelene. Ved utgangen av 2020 vil de være i 54 Whole Foods over Arizona, California og Nevada, med mer distribusjon på gang. De er også i en rekke LA-delikatessebutikker pluss en favoritt i industrien, servert på Netflix Studio Lot til ansatte og solgt på tvers av tre Fox Studio-kommissærer til sine mer enn 3000 ansatte. Underkjeden Quiznos piloterer plantebasert delikatessekjøtt ved å bruke Unreal Deli-kjøtt på sine 16 lokasjoner i Denver.
Med nye delikatesseproteiner som kommer på banen, kan du forvente at mainstream Deli-tellere begynner å tilby plantebaserte alternativer eller utvide nåværende testmarkeder. Foreløpig kan du fortsatt få tak i vidt distribuert butikkkjøpt vegansk delikatessekjøtt som Field Roast, Tofurky og Smartlife. Dessuten er kjeder som Ike's Place (40+ steder i Sør-California alene) foran kurven, og tilbyr noen utrolig deilige veganske smørbrød med en rekke plantebaserte deli-kjøtt alternativer. I 2020, se opp for store underkjeder som fanger og tilbyr plantebaserte alternativer som til og med kjøttetere vil elske.
Sjømaterstatninger
Folk kommer endelig rundt for å innse de enorme miljøfarene forbundet med industrialisert fiske. Hvis det fantes et alternativ som ikke skadet havet og levende skapninger, ville du vært interessert? Skriv inn selskaper som New Wave Foods som har forskere og teknologi som replikerer sjømat, som for eksempel reker.(Og New Wave kommer ganske nær den ekte varen.) Produktet bruker tangekstrakt for å gi bittet og teksturen til "reken". "Våre plantebaserte reker samsvarer med teksturen, smaken, ytelsen og allsidigheten til reker fersk fra havet," sa Mary McGovern, administrerende direktør i New Wave Foods i en pressemelding fra september 2019. "Beviset ligger i den overveldende, positive responsen vi har hatt på produktet." New Wave låste nylig en finansieringsrunde fra Tyson Ventures (Tyson Foods); med en slik juggernaut som dette som støtter dem, kan du forvente distribusjon og tilgjengelighet i 2020. Selv om selskapet ikke har offentliggjort sin ingrediensliste, har det indikert at det ikke er soyabasert. Den inneholder heller ingen allergener, null kolesterol og er lavere i både kalorier og s alt enn ekte reker.
