Uten kjernemelk har meierifrie hjemmekokker slitt med å tilberede alt fra pannekaker til maisbrød, vanligvis tilsatt en syre som eddik til plantebasert melk for å oppnå smaken. Nå har det alternative melkeselskapet Mill It utviklet løsningen, med sin splitter nye meierifrie kjernemelk som bruker en proprietær blanding av eldgamle korn for å gjenskape smaken og næringsverdien til tradisjonell kjernemelk. Det plantebaserte merket utviklet sine kjernemelkoppskrifter ved å fermentere både hirse og sorghum, noe som gjenspeiler gjæringen og stivningen av tradisjonell kjernemelk.
Den nye Mill It Plant-Based Buttermilk er det første produktet i sitt slag som er kommersielt tilgjengelig. Det nye kjernemelkproduktet er utviklet for å fullstendig gjenskape funksjonaliteten til det dyrebaserte motstykket. De eldgamle kornene lar selskapet fermentere den nye plantebaserte melken sammen med den ekstra fordelen med tarmvennlige probiotika.
Mill Det hevdes at det nye Buttermilk-produktet fungerer som en sømløs erstatning for enhver karri-, saus-, smoothie-, brød- eller dessertoppskrift. Utover allsidigheten er Mill It-kjernemelken også lav i sukker og kalorier. Per porsjon inneholder Mill It Plant-Based Buttermilk bare 60 kalorier, mens en kopp tradisjonell kjernemelk i gjennomsnitt utgjør 100 kalorier per porsjon.
“Som avling er disse kornene tørke- og ekstreme værbestandige. De krever mindre gjødsel og vann enn soyabønner og mandler og gir høye avlinger. De er relativt enkle å dyrke, genererer lav avrenningsforurensning og har redusert risiko for avlingsskader, sier selskapet."Gjennom vår patenterte formulering har vi laget tidenes første plantebaserte kjernemelk og plantebaserte kjernemelkdressinger som matcher smaken, teksturen og konsistensen til meieriprodukter, samtidig som de er rike på mikronæringsstoffer og hypoallergene."
Overraskende nok utviklet selskapet denne kjernemelken utilsiktet. Det plantebaserte merket – kjent for sitt utvalg av veganske dressinger – utviklet vegansk kjernemelk som base for sine andre produkter, før det innså at ingen plantebasert kjernemelk eksisterte kommersielt. Nå er Mill Its plantebaserte Buttermilk nå tilgjengelig over hele landet. Shoppere kan finne 32-unse flasken i supermarkeder for mellom $4,99 og $5,99.
“Vår kjernemelk fungerer som en en-til-en erstatning for tradisjonell kjernemelk i enhver oppskrift. Dette tillater forbrukere å konvertere hvilken som helst av sine tradisjonelle favorittoppskrifter til plantebaserte versjoner, sier Meyers til VegNews. "Dette er overlegent alle hjemmemetoder for å koke plantemelk fordi sitronsaften eller eddiken som brukes kan forårsake betydelige smaksfeil, og når forholdet mellom syre og plantemelk er ubalansert kan det ødelegge en oppskrift.«
Hva er Sorghum?
Hva er så spesielt med Mill Its eldgamle korn? Den proteinpakkede kornsorghumen har lenge vært oversett i USA, men nylig har matutviklere og kjøpere lagt merke til de mange helsemessige fordelene som dette middelhavskornet har. Som en fetter til hirse koker sorghum og smaker ekstremt likt det mer kjente eldgamle kornet.
Så hva er så spesielt med sorghum? For det første inneholder dette spesialiserte kornet 10 gram protein i hver halve kopp. Men utover proteinantallet er dette kornet fullt av kalium, niacin, tiamin, vitamin B6, magnesium og mangan. Sorghum er også en av de mest bærekraftige matvarene å dyrke, som fanger karbon og krever minim alt med vann.
Sjekk ut Beets sorghumguide for å lære mer om dette eldgamle kornet .
De 12 beste ikke-meieriholdige kaffekremene for den ekte kremsmaken
1. Califia usøtet mandelmelkkrem
Califia Farms Almond Creamer er laget med ekte mandler og kokoskrem for å gi en fyldig, fyldig tekstur og har 2 gram tilsatt sukker. Konsistensen er så tykk at det er mer som en tung krem enn en kremerstatning. Uansett så skummer den godt og er veldig kremet. Mandelsmaken er merkbar, men kremen er ikke bitter eller kornete. Du trenger ikke bruke mye av det; litt går langt!.
2. Silke meierifri original soyakrem
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer har kun 1 gram tilsatt sukker, men dessverre skummer den dårlig opp når jeg varmet den på grunn av en tynnere, mer vannaktig konsistens. Den passet dårlig sammen med kaffe, uansett hvor mye som ble tilsatt. På grunn av den underveldende smaken var dette min minst favoritt.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® usøtet plantebasert halv-og-halv
Denne Natural Bliss Coconut Milk Creamer/Sweet Cream er den beste jeg har funnet for både skumming og smak, spesielt hvis du savner konsistensen og smaken til halv-og-halv. Den er kremet og har et hint av kokos, men ingen overveldende kokossmak. Merk: den er laget med erteprotein, i motsetning til de andre, og det er sannsynligvis grunnen til at den er tykkere. Sjekk alltid ingrediensene hvis du har matallergi fordi uventede ingredienser som erter kan skjule seg i produktet, og du vil aldri vite det på smaken.
4. Så deilig økologisk kokosmelkkrem
So Delicious har markedsført meierifrie frosne desserter, yoghurt alternativer og glatte plantebaserte drikker i over 30 år. Foruten kokosmelken har de også "Original", "Snickerdoodle." "Caramel" og "Creamy Vanilla" smaker. Jeg smakte bare kokosmelksmaken.Dette er den eneste i denne smakstesten med 0 gram tilsatt sukker. Den har en veldig rik kokossmak og skummer fint i kaffe som melk. Den er ikke så tykk som noen av de andre, men er et godt alternativ til ultrasøte fløtekremer hvis du vil være forsiktig med sukkerinntaket. Kokossmaken er kraftig, men ikke overveldende.
