Kokk Matthew Kenney driver plantebasert iskrem inn i en verden av god mat. Kennys plantebaserte italienske restaurant Baia i San Francisco, CA orkestrerer en kompleks og spennende meny som gir italienske matelskere en førsteklasses kjøttfri matopplevelse. Kenney avslørte nylig at restauranten skal utvide dessertmenyen ved å legge til meierifrie Cannoli- og Budino-issmaker.
Baia slo seg sammen med San Francisco matteknologi-oppstart Eclipse Foods for å produsere disse ferske nye smakene.Eclipse Foods lager plantebasert melk som det kaller «udrevent umulig å skille fra kumelk», laget med kassava og gammel mais. Selskapet forklarer at likhetene til dette melke alternativet speiler ku-avledet meieri på et molekylært nivå, noe som betyr at mulighetene til å Utforsk ikke-meieriprodukter er ubegrenset.
"Vår intensjon var selvfølgelig å være tro mot Baia-konseptet, maten vår og stilen vår," sa Baias kokk Jameson Poll. «Innenfor den rammen ønsket vi også å være kreative, og gi vårt kokketeam en mulighet til å uttrykke nostalgiske smaker fra barndommen. Alle våre blandinger er laget internt, alltid i små partier, spunnet og håndplukket fersk daglig. Vi er glade for å jobbe med Eclipse for å bringe disse utrolige smakene til samfunnet."
Baias plantebaserte meny gir folk en smak av autentisk italiensk inspirert komfortmat uten de animalske produktene som ofte brukes i italiensk matlaging. Den bærekraftige menyen har alt fra plantebasert lasagne og hvitløksknuter til en rigatoni-pasta og Margherita-pizza.Baias tilbud er stablet med trøstende delikatesser som vil gjøre deg mett, og med disse nye iskremsmakene vil menyen ikke lenger stoppe ved middagen for å holde deg fornøyd.
Baia slipper løs to nye iskremsmaker: Cannoli og Budino
Cannoli- og Budino-smakene vil bli vist på menyen og gjøres tilgjengelig for henting og levering for $15 per halvliter. Cannoli-smaken har en klassisk siciliansk pistasjbase, aksent med vegansk ricottaost. Isen er så toppet med kirsebær som prikken over i'en. Bundino-smaken er laget med en espresso-is drysset med sjokolade og turron, en europeisk nougat.
Bedriften bak iskremen er utviklet av Aylon Steinhart og Thomas Bowman, to matteknologieksperter. Selskapet lanserte sin første plantebaserte iskrem i 2019, med start i New York City, og utvidet deretter distribusjonen raskt til andre områder i USA. Selskapets flaggskipsutgivelse skjedde på Oddfellows i NYC med smaker av Miso Cherry og Olive Oil Plum.I San Francisco introduserte Eclipse Foods en meksikansk varm sjokoladesmak på Humphry Slocombe. Med et mangfold av smaker under selskapets belte, er det ingen tegn til å avta. Nå som Eclipse flyttet inn i et eksklusivt spiseområde, virker grensene uendelige, og snart vil Eclipses "udremmelige" iskrem skilles ut over hele landet.
