Hvis du prøver å gå ned i vekt og synes det er vanskelig, er du ikke alene, og en diett- og fedmelege vil legge til at det ikke er din feil. Vekttap og opprettholdelse av sunn kroppsvekt er ikke et produkt av mangel på viljestyrke eller din individuelle genetikk. Det er heller ikke for mangel på forsøk. Det handler om informasjonen du får, og måten vi har blitt lært opp til å spise på.
Sannheten om vekttap er at kroppen din avgir hormonelle reaksjoner på maten du spiser. Bearbeidede og raffinerte karbohydrater, som hvitt mel eller pakket mat, utgjør nå 67 prosent av den gjennomsnittlige amerikanske forbrukerens daglige kaloriinntak, noe som fører til vektøkning.Når du først begynner å spise disse matvarene – for eksempel frokostblanding i eske eller en bagel eller muffins om morgenen – er det nesten umulig å stoppe syklusen med sult, spising og fettøkning hele dagen lang.
Hvorfor er det så vanskelig å gå ned i vekt?
Når du spiser en diett med høyt innhold av raffinerte karbohydrater, reagerer kroppen din ved å lagre dem som fett, slik at du føler deg sulten mesteparten av tiden, forklarer Dr. Jason Fung, nyrespesialist, kostholdslege og forfatter av The The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss blant andre bestselgere. Hvis du lagrer mesteparten av kaloriene dine som fett, føler du deg sulten kort tid etter å ha spist, og så spiser du igjen, noe som gjør det vanskeligere å forbrenne fett og gå ned i vekt.
"Det er ikke svikt i viljestyrken når noen ikke kan gå ned i vekt,sier Dr. Fung. Tenk på dette: Hvis en elev mislykkes, kan du logisk konkludere med at han ikke prøvde eller gjorde leksene. Når mer enn 70 prosent av elevene feiler, skylder du på læreren."
Det er den treffende analogien fra Dr. Fung, en nefrolog som behandler nyresykdom ofte forårsaket av tilstander knyttet til overvekt eller fedme, inkludert metabolsk syndrom, pre-diabetes og type 2 diabetes, alle såk alte livsstilssykdommer forbundet med kosthold og vektproblemer. Han er ekspert på periodisk faste, som han sier kan hjelpe alle som trenger å bryte syklusen og gå ned i vekt effektivt og uten slanking. Men først vil han at du skal vite at det ikke er din feil å gå opp i vekt eller føle deg konstant sulten hele dagen.
Hva forårsaker vektøkning?
"Den type mat vi spiser rutinemessig er hovedårsaken – siden vi uforvarende velger raffinerte karbohydrater og bearbeidet mat og tenker at det vi spiser er sunt. Vi anser vår morgenrosinkli som et sunt valg, selv om den er full av tilsatt sukker, eller hele hveten>"
Med mindre du velger en for det meste helmatdiett med mye plantebasert fiberrik mat som grønnsaker, frukt, belgfrukter, minim alt bearbeidet fullkorn (full av fiber som f.eks. quinoa eller havre), og nøtter og frø, vet ikke kroppen din hvordan den skal reagere på den høyt bearbeidede maten vi vanligvis spiser.
"Når vi spiser raffinerte karbohydrater og sukker, får det hormonet insulin til å fortelle kroppen bare å lagre de innkommende kaloriene som den ikke kan bruke som fett. Når disse er låst opp>"
Vektøkning er ikke genetisk
Å gå opp i vekt eller leve med ekstra kroppsvekt er ikke forårsaket av mangel på viljestyrke eller genetikk, påpeker Dr. Fung. Det er skapt av det brede, gjennomgripende systematiske problemet med vårt bearbeidede matsystem som ikke klarer å gi næringsstoff til vår befolkning. Tenk på at fedmetrenden først virkelig startet for én generasjon siden.
Dr. Fung hevder at vektøkning ikke er genetisk knyttet,siden du kan se tilbake til en så ny tid som 1970-tallet da færre enn 13.4 prosent av befolkningen var overvektige, mot på 1990-tallet da tallet vokste til 34 prosent. Antall overvektige og overvektige voksne i USA ble nesten doblet på 20 år!
I dag har antallet amerikanere som er overvektige eller overvektige (definert som å ha en BMI på over 30) nesten doblet seg igjen, til høyere enn 73 prosent. Det er bare ikke så lenge siden at vi hadde en sunnere størrelse og vekt, hevder Dr. Fung, og absolutt, de siste 50 årene er ikke nok tid til at genetikken vår har utviklet seg eller endret seg betydelig. Så hva gjorde? Våre matsystemer.
