Uansett hvilken ernæringsmessig trend eller dietttilnærming du følger, er det sannsynligvis én ting du ikke kan gi opp – eller i det minste ikke for veldig lang – sjokolade! Ingen grunn til å føle skyld for det. En ny studie fra School of Allied He alth Professions ved Loma Linda University fant at mørk sjokolade med en høy prosentandel kakao (i motsetning til fyllstoffer og sukker i melkesjokolade) kan bidra til å forbedre kognitiv funksjon, hukommelse, humør og til og med immunitet.
De mange helsefordelene ved kakao
Flavonoidene som finnes i kakao er ekstremt potente antioksidanter og antiinflammatoriske midler, med kjente mekanismer som er gunstige for hjernen og kardiovaskulær helse. Høy i antioksidanter (10 ganger mer enn blåbær), kan kakaobønnen også gi sunne doser fiber (som kan bidra til å regulere stoffskiftet), kalium og magnesium (begge essensielle næringsstoffer som holder kroppen vår i topp fysisk form), og hvis du trenger det, teobromin, et mildt sentralstimulerende middel som kan gi langvarig energi uten jitter og krasj av koffein. Dette er grunnen til at noen personer med ekstrem følsomhet for koffein ikke kan spise mørk sjokolade om natten. En fersk studie har også vist at teobromin har betydelige antiinflammatoriske effekter i tillegg til å fungere som et kardiovaskulært beskyttende molekyl.
Men din gjennomsnittlige sjokoladeplate bruker virkelig bare én del av kakaoplanten – bønnen.Og det er mye mer enn man kan se til dette ernæringsmessige kraftsenteret. Så mye at Oded Brenner, på et tidspunkt halvparten av det velkjente sjokoladeselskapet, Max Brenner, nå grunnlegger av Blue Stripes, startet et selskap for å promotere og bruke hele kakaofrukten. På en reise til Jamaica oppdaget han alle de funksjonelle helsefordelene som gjemte seg i de "ukjente delene" av planten: skallet og frukten så vel som bønnene og følte seg k alt til å dele visdommen og historiene som er unike for den tropiske kakaojungelen stammer.
“Det finnes uendelige kulinariske kreasjoner som kan lages av kakaofrukten,” sier Oded, som selger produkter som kakaovann, pulver, espresso, smør og mer. Da jeg spurte ham om favorittoppskriften hans, svarte han: «Mandelsmør Keto-dessertbitene som er 100 % veganske og laget med hele kakaoen - skall, frukt og bønner. Jeg kan bare ikke motstå dem!" Jeg har hatt dem, og jeg må si at jeg er helt enig. De er så gode og har lite sukker, og bruker allulose som søtningsmiddel.Det er en perfekt måte å mette søtsuget uten sukkerkrasj.
Annen innovativ bruk av kakao
Den kanskje mest unike måten å bruke denne allsidige frukten på er skallet som Oded skapte et melprodukt av som kan brukes på samme måte som du ville gjort alt annet mel og inneholder alle de funksjonelle fordelene til kakaoen på en konsentrert måte med en jordaktig smak. Du kan bruke kakaoskallmel til brød, pannekaker, vafler, kjeks og til og med hans nyeste eksperiment – pizzaskorpe – som setter to av verdens beste matvarer sammen i én oppskrift!
Hvis du ennå ikke er solgt på denne fantastiske frukten, er kakao en naturlig stemningsheis, som stimulerer nytelsessentrene i hjernen din og oppmuntrer til frigjøring av hormoner og "lykkekjemikalier" som dopamin, serotonin og anandamid , som kan indusere følelser av eufori og avslapning. Den er også rik på et stoff som kalles fenetylamin, også kjent som "kjærlighetsstoffet", da det oppmuntrer til frigjøring av de samme endorfinene vi opplever når vi blir forelsket.
Ikke rart kakao ble kjent som "gudenes mat" av aztekerne og maya-sivilisasjonene i Mellom-Amerika. I dag, takket være selskaper som Blue Stripes og gjenoppstandelsen av hellige kakaoseremonier, vender kakaoplanten tilbake til sin status som et av Moder Jords hellige bidrag til samfunnets helbredelse og velvære.
Noen flotte etisk hentede sjokolademerker, både små og store som har veganske alternativer, er Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species og Hu Kitchen.
