Michelle Blackwood er en vegansk og glutenfri karibisk kokk og kokebokforfatter som deler oppskrifter på He althier Steps. Hun er også registrert sykepleier og fokuserer på sunne måltider som gir næring til kroppen og smaker godt. Hun ble først veganer for to tiår siden i håp om at det plantebaserte kostholdet ville bidra til å lindre symptomer fra medisinske diagnoser.
Her, i et eksklusivt intervju med The Beet, snakker Blackwood om måltidsplanen sin under pandemien, hennes kjærlighet til karriretter og hennes salvietips for å bli veganer.Hun viser at planter er medisin og kan bidra til å helbrede kroppene våre samtidig som de lager smakfulle måltider. Vi tror innspillet hennes vil oppmuntre deg til å vurdere helsefordelene ved et vegansk kosthold.
TB: Hva motiverte deg til å gå over til et vegansk kosthold?
MB: Som kristen var min første inspirasjon til å bli plantebasert fra Bibelen, 1.Mos 1:29 'Og Gud sa: Se, jeg har gitt deg hver urt som bærer frø, som er på ansiktet til hele jorden og hvert tre hvor det er frukt av et tre som gir frø; for deg skal det være til kjøtt.'
Jeg ble veganer av helsemessige årsaker, jeg led av karp altunnelsyndrom. Jeg fikk to steroidsprøyter og bestemte meg for at jeg ikke ville ta en tredje. Jeg endret livsstil, ved å gå over til et vegansk kosthold og gikk ned i vekt og symptomene forsvant.
Jeg husker for 22 år siden da jeg begynte hvor vanskelig det var. Vi hadde svært få ressurser; vi stolte mest på blide oppskrifter.I dag har vi mange kreative oppskrifter og ressurser til rådighet. Da ble veganisme rynket opp, i dag er det en trend. Jeg er takknemlig for at jeg aldri ga opp, og jeg er så glad for at så mange flere mennesker nyter fordelene ved en vegansk livsstil.
TB: Hva er en vanlig dag med måltider for deg?
MB: For øyeblikket er jeg på en plan for ett måltid om dagen (OMAD). På grunn av alle stressene som skjer i samfunnet og redusert aktivitet bestemte jeg meg for å gå over til en OMAD-diett. Tross alt trenger jeg ikke de ekstra kaloriene hvis jeg ikke forbrenner dem.
På en OMAD-plan spiser jeg alle måltidene mine for dagen på én eller to timer. Jeg spiser til jeg er mett. Jeg drikker vann og urtete hele dagen.
TB: Hva er din favoritt veganrestaurant?
MB: Min favoritt veganrestaurant er Ethos Vegan Kitchen i Orlando, Florida.
TB: Hva er ditt favorittveganske måltid å lage mat?
MB: Jeg må si hvilken som helst rett med karri,så jeg elsker å lage karrikikerter, karripotet, kålkarri. Jeg karryer mange ingredienser.
TB: Hva er en ingrediens du ikke kan leve uten?
MB: Timian, jeg bruker denne urten i de fleste rettene mine hele året.
TB: Hvilket råd har du til noen som vil bli veganer?
MB: Fjern "fristende mat" fra kjøleskapet eller pantryet hvis familien din støtter. Begynn med å lage veganske versjoner av favorittrettene dine. Hvis du for eksempel elsker makaroni og ost, gjør en vegansk versjon, osv. Ikke gå på shopping når du er sulten, du vil bli mer fristet til å grotte. inn og spis ikke-vegansk mat.
TB: Kan du som RN dele noen av helsefordelene ved å følge et plantebasert kosthold?
MB: Det er mange helsemessige fordeler som følger med å spise et plantebasert kosthold. Det første er at plantemat inneholder mye vitaminer, mineraler, antioksidanter og fytokjemikalier, de fungerer alle for å holde cellene dine sunne og øke immunforsvaret.
Et plantebasert kosthold inneholder også mye fiber mens kjøtt ikke har fiber. Fiber er gunstig for tarmhelsen. øke metthetsfølelsen. Fiber hjelper også med vekttap. lindrer forstoppelse. senker blodsukkeret og reduserer kolesterolnivået.
TB: Hva er noen utfordringer du noen ganger møter på å være glutenfri i tillegg til å være veganer?
MB: Til å begynne med var det vanskelig å være glutenfri i tillegg til å være veganer. Brødet på markedet smakte papp, men i dag er det ganske mange merker som har ganske anstendig brød. Jeg brukte også mye tid på kjøkkenet og eksperimenterte med å lage bakevarer, så det var frustrerende til tider for meg når oppskriften feilet. Ingrediensene var ikke billige!
TB: Hvis du hadde 30 minutter til å trene, hvordan ville treningen din sett ut?
MB: Vi bor på en 66 mål stor eiendom, så jeg går nå 1-3 timer daglig rundt en innsjø. Jeg har ikke vært på treningssenteret siden stengningen nede på grunn av covid i mars.
TB: Hva er oppskriften din på smoothie?
MB: Jeg elsker min grønne smoothie med moringablader, mandelmelk og banan.
