Ja, det stemmer: Ny vitenskap forteller oss at overspising ikke gjør oss tykke. Men å bli feit gjør at du overspiser. Bruk et øyeblikk på å fordøye det.
En ny omfattende studie hevder den dristige påstanden om at overspising ikke forårsaker fedme; prosessen med å bli feit forårsaker faktisk overspising. Forskningen kaster nytt lys over hva som forårsaker vektøkning og foreslår en ny modell for vektkontroll for å løse fedmekrisen.
Studien, publisert i The American Journal of Clinical Nutrition og forfattet av et team av 17 internasjon alt anerkjente eksperter, argumenterer for at den århundregamle 'energibalansemodellen' for vekttap er utdatert og har vist seg ineffektiv.De har et poeng: Selv når vi dietter og prøver å redusere kaloriinntaket vårt i alle slags dietter, øker forekomsten av fedme, og påvirker mer enn 40 prosent av amerikanske voksne. I stedet, sier forfatterne, må vi være mer oppmerksomme på hvilke typer mat vi spiser og hvordan de påvirker hormonene våre og metabolismen, noe som fører til overflødig fett, som igjen fører til mer vektøkning.
"Den siste vitenskapen peker nok en gang på mat med høy glykemisk belastning som driver opp insulin, som deretter signaliserer til cellene at energi er tilgjengelig. Når cellene roper tilbake, er vi mette, ber det om fettlagring, for å få overflødig glukose parkert og ut av problemer. Disse matvarene med høy glykemisk indeks skaper kaos på stoffskiftet vårt. Glykemisk belastning (GL) måler mengden tilgjengelige karbohydrater i en matvare og hvor mye de øker blodsukkeret. GL ligner på den glykemiske indeksen (GI), men antas å være et mer nøyaktig mål. Mat med høy GL inkluderer raffinerte karbohydrater som hvitt brød, pasta og ris, bakverk, kaker, kjeks og brus."
Selv om mange allerede vet å unngå disse matvarene for å gå ned i vekt, er det ikke antallet kalorier de inneholder som er problemet, men heller hva maten gjør i kroppen vår.
raffinerte karbohydrater driver fettlagring som forårsaker overspising
Når vi spiser raffinerte eller bearbeidede karbohydrater, går insulin overdrevet, og sender kroppens signaler om å lagre kalorier som fett, noe som etterlater færre kalorier tilgjengelig for muskler og annet vev å bruke som energi. Hjernen oppfatter at kroppen trenger mer energi (siden energien vår nå er innelåst i dyp lagring) og øker følelsen av sult. Det dobbelte slaget får stoffskiftet vårt til å bremse ned for å spare energi. Resultatet er at ettersom vi forbrenner færre kalorier, får mer fett og blir mer sultne – så spiser vi mer og går opp i vekt. Dette er hvordan å spise feil mat (ikke for mange kalorier per se) får oss til å gå opp i vekt, og det er grunnen til at forskerne som utførte studien foreslår at å bli tykk fører til overspising.Ikke omvendt.
Problemet med å telle kalorier
Tilnærmingen som leger og helseeksperter anbefaler for vekttap er 'energibalansemodellen' som ser på alle kalorier som like og forventer at noen går ned i vekt hvis de har et kaloriunderskudd og trener mer. For eksempel anbefaler USDA at for å gå ned et kilo i vekt i uken må du kutte 500 kalorier om dagen, eller kutte 1 000 kalorier om dagen for å gå ned to kilo i uken. (Et pund er lik ca. 3500 kalorier, så du må spise så mye mindre for å gå ned et enkelt pund, lyder dette argumentet.)
Selv om denne tilnærmingen kan fungere for noen mennesker, kan andre ikke opprettholde lavkaloridietter og vil ende opp med å legge på seg den tapte vekten igjen over tid, noe som får dem til å føle seg som en fiasko. I tillegg, som allerede forklart, når kroppen merker at færre kalorier kommer inn, kan den holde på vekten og signaliserer hjernen til å spise mer fettrik eller sukkerholdig mat for å få i seg kaloriene den tror den trenger for å overleve.Det er en ond sirkel som kan føre til at noen føler seg deprimerte og spiser mer komfortmat.
Telle kalorier tar dessuten ikke hensyn til effekten av spesifikke matvarer på skjoldbruskkjertelhormoner og på stresshormonet vårt kortisol - siden tidligere forskning forteller oss at matvarer kan forstyrre balansen mellom disse (ved å forstyrre blodsukkeret) og øke enda mer vektøkning.
I stedet for bare å telle kalorier, foreslår studieforfatterne at "karbohydrat-insulinmodellen" er en mer effektiv tilnærming for å gå ned i vekt og holde den unna for godt. Denne tilnærmingen betyr å spise hel mat som har en lavere GL for å fremme vekttap, mindre sult og mer energi.
Hva du bør spise og unngå for effektivt vekttap
Forfatterne anbefaler en strategi for å unngå mat med høy GL, spise sunn plantemat med høyt fettinnhold og tillate moderat inntak av karbohydrater fra fullkorn, hel frukt, belgfrukter og stivelsesholdige grønnsaker.Følgende lister opp mat å spise og unngå som faller innenfor disse kategoriene.
Mat å unngå:
- brus og sukkerholdige drikker, inkludert fruktjuice med tilsatt sukker
- kaker, bakverk, kjeks, desserter og søte godbiter
- hvitt brød, pasta og ris
- takeaway og ferdigmat med tilsatt sukker og transfett
- poteter og pommes frites
- chips og bearbeidet snacks
- tørket frukt
- pakkede frokostblandinger og frokostblandingsbarer
- søtede meieriprodukter som yoghurt
Mat å spise:
- ikke-stivelsesholdige grønnsaker som grønne bønner, bladgrønt, salatgrønt, paprika, zucchini, blomkål, brokkoli, sopp, aubergine, rosenkål og løk
- sunt fett som olivenolje, avokado, oliven, nøtter og frø
- helkorn som brun ris, quinoa, bygg, spelt og bokhvete -spis disse med måte
- belgfrukter som kikerter, kidneybønner, marinebønner, pintobønner, linser, favabønner og grønne erter -spis disse med måte
I tillegg anbefaler forfatterne at noen med insulinresistens kan trenge en strengere reduksjon av karbohydrater, men en person bør snakke med legen sin eller kostholdseksperten om dette.
Konklusjonen: Å spise en diett med lav GL og være oppmerksom på antall fullkornskarbohydrater som ris og bønner du spiser kan være mer effektivt enn å redusere kalorier.
Kaloriunderskudd fungerer for noen, men hvis du er en av de personene som treffer et vekttapplatå eller setter alt på igjen, kan denne tilnærmingen sette i gang vekttapet ditt og hjelpe deg med å opprettholde det.
Les denne artikkelen neste om 6 populære dietter som fungerer
