"Med mindre du har gjemt deg under en stein (som soppvennene våre) vet du at sopp er den siste plantebaserte maten for å nyte en oppblomstring i matlagingen. Hovedårsaken er at dette er den originale maten som medisiningrediens, men for alle som har sett Fantastic Fungi eller var så heldige å delta på det første Fantastic Fungi Global Summit, vil du ikke kunne slutte å snakke om fordelene med sopp. "
Det er en grunn til at den nåværende interessen for og spenningen rundt sopp sprer seg raskt.Fra å bruke dem i plantebasert matlaging, eller ta medisinske sopp for å styrke immunforsvaret, til å nyte deres psykoaktive forbindelser, ser det ut til at alle har blitt gale på sopp.
Fantastisk sopp er mer enn et toppmøte, det er en bevegelse
Det første verdenstoppmøtet for Fantastic Fungi noensinne ble holdt virtuelt, som et tredagers arrangement arrangert av Fantastic Fungi-filmskaperen Louie Schwartzberg. Etter filmens underjordiske suksess samlet han mer enn 40 ledende eksperter for å forklare fordelene med sopp for planeten, helsen og personlig velvære. Her er høydepunktene. Og hvis du er en av dem som ikke vil spise sopp, kan dette endre mening og få deg til å begynne å inkludere dem for helsen din.
Mennesker er evolusjonært beslektet med sopp
"Du tror kanskje at dette er køyeseng. I ursuppen vet vi alle at vi kom fra fisk, ikke sant? Men et oppsiktsvekkende faktum fra den fascinerende og visuelt vakre filmen Fantastic Fungi (Netflix) er en sterk erkjennelse av hvordan sopp er nøkkelen ikke bare til økosystemet vårt, men også til vår faktiske eksistens.I det evolusjonære treet delte vi mennesker oss fra sopp for rundt 650 millioner år siden - og som dyr forgrenet vi oss for å behandle næringsstoffene våre i en indre sekk (som til slutt ble til fordøyelsessystemet) mens sopp valgte å gå under jorden for å fordøye næringsstoffene deres eksternt. , stabiliserer karbon i jorda og bidrar til økosystemet. Mennesker er faktisk i slekt med sopp, og også til mycel, som er nettverket av sopptråder som er rikelig under hvert skritt du tar i skogen. Dette myceliet kan betraktes som moren til oss alle, som ekspertene i filmen kommenterte."
Sopp hjalp den menneskelige hjernen til å tredobles i størrelse
Nok et raskt faktum å gjenta på fester; Hypotesen «steinet ape» hevder at sopp var en faktor som tredoblet størrelsen på apehjernen og hjalp sapiens med å utvikle ferdigheter som språk etter hvert som vi utviklet oss til mennesker.
"I filmen snakker mykolog Paul Stamets om hvordan sopp forbinder oss ikke bare med deres alltid tilstedeværende underjordiske nettverk av mycel (til fordel for planter, dyr og mennesker), men på en evolusjonær måte, gjennom de psykoaktive egenskapene til sopp."Et kjernebegrep for evolusjon er at gjennom naturlig utvalg overlever de sterkeste og sterkeste," forklarer han. Men dessuten overlever samfunn bedre enn individer, og det er kraften i godhetsutviklingen -- den er basert på konseptet om gjensidig nytte og utvidelsen av generøsitet.""
Sopp: Mat som medisin
Sopp har adaptogene egenskaper, noe som betyr at de kan regulere og modulere kroppens stressrespons og dette har ytterligere gunstige effekter på mange systemer i kroppen. Studier viser at sopp modulerer immunsystemet og har mange gunstige helseeffekter, inkludert vekttap, hjerne- og hjertehelse, og til og med bekjempelse av kreft.
"Mark Hyman, en lege kjent for å gå inn for funksjonell medisin, og forfatter av The Pegan Diet and Food Fix, forklarte hvordan mat som sopp er medisin for kroppen, og at vi må se på mat ikke bare som kalorier og energi. "Kvaliteten på informasjonen i maten bestemmer kvaliteten på helsen din, sa Hyman til deltakerne på toppmøtet, og hvis maten din inneholder useriøs informasjon som dårlig kode, vil du endre den biologiske programvaren din på måter som nedgraderer den, i motsetning til å oppgradere din biologiske programvare ved å bruke mat som medisin”."
Hyman la til at kraften til mat som medisin er slik at den «virker raskere, billigere og bedre enn noe medikament som noen gang er oppfunnet – og er tilgjengelig for alle på planeten». Videre, påpeker han, har sunn mat spist i moderate mengder ingen bivirkninger.
Sopp beriker jorda og mikrobiomet vårt
Sopp inneholder en hel rekke forbindelser, mineraler og næringsstoffer, inkludert polysakkarider og antioksidanter som er bra for tarmen og bidrar til å produsere et sunt mikrobiom. Ifølge studier fungerer fiberen i sopp som prebiotika, stimulerer gode bakterier og forbedrer tarmhelsen og den generelle helsen.
Men flere eksperter på toppmøtet advarte om at når vi skader økosystemet vårt (gjennom forurensning og jordforringelse) skader vi også vår egen helse, spesielt tarmhelsen.
Jorden inneholder naturlig trillioner av mikroorganismer, inkludert sopp som er gunstig for plantelivet og menneskers helse.Å spise et plantebasert kosthold gir kroppene våre essensielle næringsstoffer, men nåværende landbruksmetoder har en tendens til å utarme jorda og forurense plantene med plantevernmidler, samt strippe frukt og grønnsaker for deres naturlige næringsstoffer, slik at over tid, til og med å spise plantebasert vil har mindre fordeler for menneskers helse. "Uansett hva vi gjør med disse tingene, gjør vi mot oss selv" påpeker Hyman.
Zach Bush MD er enig: Sammenbruddet av økosystemet og jordkvaliteten gjenspeiles i kollapsen av celle-til-celle-kommunikasjonen i kroppene våre av nyttige bakterier, påpeker han.
På nettstedet hans er han vert for en video som er innkapslet med denne følelsen: "Vi har bygget en hel økonomi rundt konseptet helsetjenester, og det svikter oss. Se denne videoen for å lære mer om kjemisk oppdrett og tap av menneskers helse.
"På toppmøtet forklarte han at kroppene våre allerede ser effekten av oppdrettssystemene våre. "Vi har blitt adskilt fra de sunne næringsstoffene kroppen vår trenger for å trives, forklarte han på toppmøtet, og vi har sterilisert oss selv.Hva han mener med det: Vi har blitt frakoblet og konsekvensene er dype. Nettverket vi ser i jordsystemer svikter i menneskekroppen, noe som fører til en epidemi i kronisk sykdom.""
Vestlige samfunn undervurderer sopp
Dr. Andrew Weil, kanskje den mest kjente forkjemperen for integrerende medisin på toppmøtet, forklarte at han hadde forsket på de medisinske egenskapene til sopp tilbake på 70-tallet, og fortsetter å ha en langvarig interesse for sopps kraft. Han forklarte at sopp alltid har vært undervurdert av vestlig medisin, men likevel høyt verdsatt i østlige kulturer og kinesisk medisin, noe som plasserer dem på toppen av listen over overlegne naturprodukter som er gode for en lang rekke forhold. Han legger til at ginseng også er i denne kategorien av supermat som medisin.
"Weil forklarte at det rett og slett er irrasjonelt at vestlige samfunn har undervurdert sopp så lenge – spesielt for deres terapeutiske potensial og næringsinnhold.Han la til at sopp inneholder forbindelser som ikke finnes andre steder i naturen, og "det er mye toksisitet i soppverdenen som betyr det for behandling av sykdommer og tilstander. Det er egentlig ingen forskjell mellom et stoff og en gift bortsett fra dosen, forklarte han, så en måte du finner nye stoffer på er å se på giftstoffer og se om du kan manipulere dem og få dem til lave nok doser til å gjøre dem nyttige. "
Mye av soppen som brukes i Kina, Japan og Korea er ikke-giftige polyporer (en type sopp som vokser i en hylleform i skoger) som kan bidra til å modulere immunfunksjonen og øke motstanden mot infeksjoner og kreft .
""Vi har ikke slike midler i vestlig medisin, legger Weil til, vi vet mange ting som kan skade immuniteten, men vi har egentlig ikke noe som kan forbedre immuniteten." Han bemerket at det er så mange nyttige sopp – inkludert Reishi, Maitake, Shitake – men den engelsktalende verden er &39;myko-fobisk&39; – i frykt for at sopp er verdiløs, giftig eller farlig, og denne tankegangen blokkerer forskere fra å se til sopp for terapeutisk effekter, legger han til, til tross for tidlig forskning om at forbindelser i sopp kan stoppe veksten av kreftceller i laboratoriet."
"En annen hindring er at vestlig medisin bare gjenkjenner medisiner som virker på en tilstand om gangen, mens sopp kan fungere på en rekke systemer. "I vestlig medisin, hvis noe er bra for mange forskjellige forhold, interesserer vi oss ikke for det, fordi vi tror det betyr at det ikke kan fungere med en bestemt biokjemisk mekanisme, sa Weil. Vi liker magiske kuler som har en spesifikk effekt på en spesifikk sykdom, i kinesisk filosofi anses den typen medisiner som de minst verdifulle – i kategorien mindreverdig medisin.»"
Fordeler med psykoaktive sopp
På 1970-tallet førte Nixon en krig mot narkotika, noe som også stoppet all forskning på det psykoaktive potensialet til sopp. Dette ble snudd i 1999 da Johns Hopkins medisinforskere startet ny forskning på terapi som inkluderer psilocybin (den aktive forbindelsen i magiske sopp).
Forskere har oppdaget at psilocybin er gunstig for å redusere angst hos noen kreftpasienter og har potensial til å behandle et bredt spekter av humør- og stofflidelser.Johns Hopkins-forskere mener at vi må forstå de potensielle fordelene med magiske sopp for pasienter som har lidelser som depresjon eller angst, eller andre psykiske tilstander. Forfatteren Micheal Pollan kommenterte at fordi dette ikke er en god forretningsmodell, kan det hende at legemiddelselskaper ikke er interessert i å forfølge studiene.
Toppmøtet inkluderte også en diskusjon med Jonathan Levine, regissør for den populære serien "Nine Perfect Strangers", hvis tema var et åndelig tilfluktssted som inkluderte mikrodosering med hallusinogene stoffer. Retreats involverer pasienter som samtykker til behandlingen (i motsetning til den fiktive serien), og noen har dype og opplysende opplevelser som kan endre deres mentale helse til det bedre. Leger erkjenner at dette kanskje ikke er egnet behandling for mennesker med alvorlige psykiske problemer, og debatten fortsetter rundt etikk og legalisering av psykedelika.
