Hvis du er en fan av syrlig, krydret mat og ønsker å snike inn flere næringsstoffer i kostholdet ditt, kan det være lurt å vurdere å legge til Kimchi i kostholdet ditt. Denne koreanske retten er laget med fermenterte grønnsaker som resulterer i en generell syrlig, syrlig smak. Du finner Kimchi i de fleste dagligvarebutikker og etniske markeder, men hvis du har kostholdsbegrensninger, vær oppmerksom på at de fleste kimchi inneholder fiskepasta.
Det er enkelt å tilberede denne retten hjemme med en rekke plantebaserte ingredienser. Prosessen starter med å s alte kålen for å trekke ut vannet, noe som bidrar til å bevare den lenger.Tilsett deretter krydder til s altlaken som ingefær, hvitløk, sjalottløk eller til og med soyasaus og fermenter det hele i 3-4 dager på et kjølig, mørkt sted. "Fermentering er en prosess som oppmuntrer til vekst av gode bakterier for tarmen vår," sier Ashley Shaw, MS, RD, en kostholdsekspert ved Preg Appetit.
Kimchi gir en syrlig punch på grunn av alle grønnsakene og krydderne som gir den smak. Ikke bare er den deilig, men den er også ganske næringsrik takket være grønnsakene og gjæringsprosessen den gjennomgår.
De 5 helsefordelene til Kimchi
1. Kimchi bidrar til å øke tarmhelsen din.
Kimchi er full av probiotika – levende bakterier og gjær som gir helsemessige fordeler når de konsumeres. "Når mat er fermentert, produserer de probiotika. Ved å spise probiotika øker vi forholdet mellom gode og dårlige bakterier, og forbedrer immunforsvaret og fordøyelsessystemet vårt, sier Shaw.
"En studie fra 2019 i tidsskriftet Nutrients konkluderte med at å ta probiotika for å opprettholde en sunn tarm kan tilby mange fordeler, inkludert hjelp med alvorlige sykdommer, og sa at probiotiske mikroorganismer tilskrives et høyt terapeutisk potensial i fedme, insulinresistenssyndrom, type 2 diabetes og alkoholfri leversteatose. Det ser også ut til at probiotika kan være nyttig i behandlingen av irritabel tarm, enteritt, bakterielle infeksjoner og ulike gastrointestinale lidelser."
2. Kimchi bidrar til å styrke immunforsvaret ditt.
Over 70 prosent av immunsystemet vårt er i tarmen. Immunceller i tarmen vår samhandler med mikrobiomet vårt, økosystemet av bakterier og mikroorganismer som eksisterer inne i kroppen vår, sier Shaw. Kostholdet og livsstilen vår påvirker i stor grad tarmmikrobiomet vårt, og påvirker dermed immuniteten vår.
En studie fra 2021 publisert i Cell fant at å spise kimchi og andre fermenterte grønnsaker bidro til å redusere inflammatoriske markører og øke mikrobiell mangfold, noe som tyder på forbedret immunitet.
3. Kimchi kan bidra til å bremse aldring.
Hemmeligheten bak en ungdommelig glød kan innebære å spise næringsrik mat fylt med antioksidanter. En studie fra 2019 publisert i Nutrition Research and Practice fant at inntak av kimchi reduserte cellulær skade og betennelse hos rotter med levercirrhose.
Kimchi er full av antioksidanter og vitaminer som bidrar til å beskytte mot frie radikaler. Akkumulering av mange frie radikaler er foreslått å indusere aldring hos mennesker, bemerker forskere i en 2020 Frontiers-artikkel.
4. Kimchi hjelper til med å støtte hjertehelsen.
Nøkkelen til et sunt hjerte er en diett rik på fiber og lavt kolesterol. "Å spise en plante-forward diett som er høy i fiber har vist seg å forbedre kolesterol- og blodtrykksnivåer, og generell hjertehelse," sier Shaw. En kopp kimchi har 2,4 gram fiber og 3,6 gram karbohydrater, noe som gjør det til en lavkarbomat.Du kan legge til mer fiber til hjemmelaget kimchi ved å fermentere fiberrike grønnsaker, som gulrøtter, rødbeter og brokkoli.
5. Kimchi bidrar til å øke hjernens helse.
Forskere har studert at tarmen er som den andre hjernen din, der den hjelper til med å kontrollere fordøyelsen, påvirke humøret og påvirke kognisjon. Derfor kan det du spiser påvirke hvordan hjernen din fungerer. "Probiotikarik mat, som kimchi, er fylt med nyttige bakterier som hjelper kroppen og hjernen din," sier Dr. Uma Naidoo, MD, forfatter av This Is Your Brain On Food. Visse bakteriearter som finnes i kimchi kan bidra til å øke nivåene av hjernekjemikalier, forbedre humøret og andre psykiske helsetilstander, viser studier.
