"Vi vet alle at sukker er dårlig for deg, men gjør du deg selv noen tjenester når du søker etter et alternativt søtningsmiddel? Noen mennesker sverger til stevia, men det har sine egne underganger. Så er det Monk Fruit, som nylig har fått gjennomslag som et helt naturlig alternativ – men lever denne fruktens ernæringsprofil opp til hypen? Her er alt du trenger å vite om søtningskrigene: Rørsukker versus Stevia versus Munkefrukt, før du søter den isteen igjen."
For det første, hvor mye sukker (eller søtningsmiddel) bør du ha i løpet av en dag? Så lite som mulig er den egentlige rettesnoren. Men American Heart Association sier at menn bør begrense seg til ikke mer enn 9 teskjeer (36 gram) hver dag, mens kvinner bør stoppe ved 6 teskjeer (25 gram) per dag. Husk at det inkluderer alle kilder. Og mange av de ledende kildene til tilsatt sukker inkluderer drikkevarer (hermetisert brus, fruktdrikker og søte kaffedrikker), samt søte godbiter som småkaker, godteri, snacks og alle andre søtsaker.
Med mange amerikanske voksne som ønsker å ha mindre sukker i kostholdet, finnes det flere alternativer til kaloritett hvitt sukker. Kunstige søtningsmidler er godkjent av FDA, men den motstridende forskningen på helsen vår kan få folk til å unngå dem. Sukkeralkoholer er et annet alternativ, men kan forårsake fordøyelsesproblemer hvis det konsumeres for mye. Det finnes også plantebaserte alternativer, med stevia og munkefrukt som to av de vanligste.
Stevia vs. munkefrukt: Hvilken er best for deg? En RD's Take
Hvis du lurer på hva forskjellene er mellom stevia og munkefrukt, er det forskjellige grunner til at du kanskje vil velge den ene fremfor den andre.
Munkefrukt har kraftige antioksidanter
Denne runde frukten, også kjent som lo han guo eller Swingle-frukt, er hjemmehørende i det sørlige Kina og har blitt brukt som medisin for å behandle forkjølelse, influensa og fordøyelsestilstander i mange århundrer. Nå brukes det også som søtningsmiddel for mat og drikke. For å lage munkefruktsøtningsmidler, fjernes frøene og skallet av frukten og saften samles opp.
I motsetning til rørsukker, inneholder munkefruktsøtningsmiddel null kalorier per porsjon og er 150 til 200 ganger søtere. Mange hevder at det er en liten ettersmak, men den er ikke så bitter som noen andre søtningsmidler. Munkefrukt kan også være en ideell erstatning for sukker i bakevarer på grunn av dens evne til å holde seg stabil ved høye temperaturer.Den eneste forskjellen du kanskje legger merke til er strukturen og teksturen til maten du baker, så prøv det først før du serverer en stor viktig kake eller middagsselskap.
Munkefrukt inneholder forbindelser k alt mogrosider, som gir den dens søte smak, men er også kraftige antioksidanter som er vist å redusere betennelse og til og med hemme kreftvekst hos forsøksdyr, i foreløpige studier. Dette molekylet absorberes ikke i mage-tarmkanalen vår, og det er derfor det slutter med å bidra med noen kalorier til retten din. En studie fra 2020 fant at mogrosides antioksidantegenskaper reduserer inflammatoriske markører og reduserer oksidativt stress, mens en annen studie i 2017 viste at den har en evne til å stoppe spredningen av tumorceller, spesielt kreft i bukspyttkjertelen, selv om forskere advarer om at dette trenger mer studier. Nok en studie publisert i Nutrients i 2016 fant at mogrosider kan forhindre tykktarms- og strupekreft (stemmeboks) ved å hemme kreftspesifikke celler og ha en antikrefteffekt på svulster hos mus.Ytterligere menneskelig forskning må utføres.
Fordeler og ulemper med munkefrukt
Noen fordeler med munkefrukt inkluderer
- Null kalorier, karbohydrater og sukker
- Ingen bevis for skadelige bivirkninger
- Kan kjøpes som granulat, pulver og væske
- Kan potensielt være til fordel for helsen
- Liten til ingen bitter ettersmak
Munkefrukt kommer imidlertid også med noen ulemper. For det første kan noen produsenter kombinere munkefruktekstrakt med sukker eller andre søtningsmidler som ender opp mot potensielle helsemessige fordeler. Det kan også være litt dyrere enn andre søtningsmidler siden det er vanskelig å dyrke og dyrt å eksportere.
Stevia har null kalorier, men har en ettersmak
I stedet for frukt kommer stevia fra Stevia rebaudiana-planten, som finnes i visse deler av Sør-Amerika.Stevia-blader inneholder åtte forskjellige glykosider (som i utgangspunktet er molekyler av sukker) som isoleres og renses for å lage søtningsmidlet. Av alle åtte er det to som er mer rikelig og ofte brukt og forsket på. De inkluderer steviosid og rebaudiosid A (reb A).
I likhet med munkefrukt inneholder ikke stevia noen kalorier og er omtrent 200 til 400 ganger søtere enn hvitt sukker. Noen meninger sier at ettersmaken av stevia er ubehagelig og bitter eller metallisk. På grunn av dette kan noen produsenter legge til andre søtningsmidler til stevia for å motvirke smaken, inkludert agave, turbinadosukker eller sukkeralkoholer.
Stevia har blitt knyttet til ulike helsefordeler.
En anmeldelse fra 2020 publisert i International Journal of Clinical Research & Trials fant nyttige data som viser stevias evne til å senke hyperglykemi (høyt blodsukker), hypertensjon (høyt blodtrykk) og betennelse.En studie fra 2019 i Nutrients sier også at stevia kan hjelpe personer som er diabetikere eller ønsker å gå ned i vekt, siden å erstatte rørsukker med stevia senker kalorier, blodsukker og hindrer insulin i å stige. Studien fant at deltakerne hadde lavere appetittfølelse, ingen ytterligere økt matinntak og lavt blodsukkernivå etter måltidet etter å ha mottatt en forhåndsbelastning med stevia (ett gram).
Selv om steviolglykosider generelt er anerkjent som sikre (GRAS) av FDA, er ikke hele steviabladet og rå steviaekstrakter det. Dette kan avvise folk fra å bruke stevia siden den er mer raffinert og behandlet enn andre naturlige søtningsmidler.
De som er allergiske mot planter som kommer fra Asteraceae-familien bør unngå stevia helt. Dette inkluderer tusenfryd, ragweed, krysantemum og solsikker.
Fordeler og ulemper med Stevia
Stevia har fordeler som kan sammenlignes med munkefrukt, men noen flere ulemper. Fordelene inkluderer:
- Null kalorier, karbohydrater og sukker
- Kan kjøpes i mange former
- Har potensielle helsemessige fordeler
Når det kommer til ulempene med stevia, inkluderer de:
- Potensielle gastrointestinale bivirkninger, som gass og oppblåsthet (hvis kombinert med sukkeralkoholer)
- Kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen individer
- Høyere kostnad
- Mer behandlet
- Blandet med andre søtningsmidler
- Ubehagelig ettersmak
Bottom Line: Både stevia og munkefrukt er naturlige alternativer til rørsukker eller kunstige søtningsmidler. Siden ingen av dem er bedre eller verre enn den andre, er det eneste du må vurdere når du velger mellom de to, hvilken smak du foretrekker.
