Leter du etter en mettende lunsj slik at du kan unngå småspising hele dagen? Prøv denne sunne brokkolisuppen som har en rik tekstur og smaker deilig. Det er det perfekte vårmåltidet å nyte på en piknik eller på din utendørs plenstolfest, og er lett transporterbar ved å putte den i en murkrukke eller termos.
Topp suppen med Havrekrem, krutonger eller ditt valg av mynteblader eller ristede frø for en vakker presentasjon og ekstra crunch. Hvis du tilbereder måltider, er dette en god oppskrift å legge til den plantebaserte menyen din.
Oppskriftsutvikler: Natalie Penny, @natalie.naturally
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 15 minutter
Hvorfor vi elsker det: Denne suppen er kremaktig, lett og ren. Du vil føle deg næret og energisk i stedet for slapp og trøtt etter en stor bolle med denne deilige brokkolisuppen. Du vil sannsynligvis ha ingrediensene for hånden fordi de fleste av dem er i hagen eller pantryet.
Lag det til: En pikniklunsj med en ristet baguette eller en sunn middag med et glass hvitvin. Heier på deg!
Hvorfor det er sunnere: Brokkoli er en av de eneste mørke grønnsakene som har kalsium. Den er også full av vitaminer og antioksidanter, inkludert et sykdomsbekjempende middel som øker immuniteten, selv om det bidrar til å fjerne stresset fra organene dine.
Sunne ingredienser: Jern, fosfor, kalium, sink, tiamin, riboflavin, niacin
Enkel og kremet vegansk brokkolisuppe
Tjener 4 personer
Ingredienser
- 1 3/4 kopp mør stilkbrokkoli grovhakket
- 1 sen varm grønnsakskraft
- 4 vårløk i skiver hvite og kun lysegrønne deler
- Noen få mynteblader
- 2 hvitløksfedd
Å tjene
- Oatly cream
- Krutonger eller sprøbrød
- ristede frø
- Ekstra sauterte brokkolihoder
- Ekstra mynteblader
Instruksjoner
- I en panne med litt lett olje tilsett vårløken og stek i noen minutter, til den begynner å bli myk.
- Tilsett knust hvitløk og rør igjen i et minutt eller to, tilsett kraft og brokkoli. Stek i ca 4-5 minutter slik at stilkene er akkurat kokt.
- Overfør til en kraftig blender eller bruk en stavmikser og tilsett mynte.
- Blitz til silkemyk, tilsett en skvett mer fond for tynn hvis du vil.
- Server enten umiddelbart eller varm opp senere. Server med ekstra pålegg du har lyst på, for å legge til litt tekstur og crunch.
Ernæringsinformasjon: Næringsinformasjon er et grovt estimat.
Calories 38 Tot alt fett ,2 g lør. Fett 0 g Natrium 597 mg Total Carbs 7,7 g Fiber. Sukker 3,1 g Protein 1,7 g
