Sprø tofu med krydret brun saus og mangosalsa

Anonim

Som barn elsket jeg turer til kjøpesenteret fordi jeg ville gå til matretten for å få søt og krydret mangorøre over ris i en avhentingsboks av styrofoam. Like mye som jeg elsket den retten, var den sannsynligvis høy i natrium og ikke akkurat sunn. Heldigvis fant jeg denne sprø tofuen med mangosalsa som har en lignende søt og syrlig smak som min gamle favoritt, og den er laget med plantebasert protein, tofu.Hvis du vil ha en sunnere versjon, ikke stek tofuen i ovnen med maisenna, fres den i stedet i en panne med litt olivenolje eller eplecidereddik i 10 minutter.

Kombinasjonen av avokado, sitron og koriander gjør at denne retten smaker frisk, lett og mye sunnere enn en tradisjonell røre med sursøt saus. Du vil mest sannsynlig ha alle disse ingrediensene lagret i pantryet ditt, så ikke la den lange listen skremme deg unna, det er på tide å ta disse i bruk og lage mat!

Oppskriftsutvikler: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods

Forberedelsestid: 25 minutter

Koketid: 40 minutter

Total tid: 1 time og 5 minutter

Servings: 4 personer

Hvorfor vi elsker det: Denne retten er en røre i tropisk stil og smaker sunt med frisk mangosalsa. Legg til dine favoritt karibiske krydder som ingefær eller paprika.Bruk de beste ingrediensene til salsaen som moden mango, avokado og ferske jordbær for bedre resultater og forfriskende smak.

Lag det til: Middag eller lunsj. Oppbevar restene i kjøleskapet i opptil 3 dager og separer salsaen og risen i forskjellige beholdere.

Crispy Tofu med Spicy Brun Saus og Mango Salsa

Ingredienser

Crispy Tofu:

  • 1 pakke superfast tofu
  • ¼ kopp maisstivelse
  • Hvit ris – jeg bruker liten ris
  • krydret brun saus
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ss ponzusaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 teskje rød misopasta
  • 1 teskje frisk hakket ingefær
  • 1 fedd fersk hvitløk i skiver
  • 1 teskje eplecidereddik
  • 1 ts maisstivelse
  • Rød pepperflak klype

Mangosalsa

  • 1 mango
  • 6 – 8 jordbær
  • 1/2 liten søt hvit eller rød løk
  • 1/2 jalapeno i terninger
  • Juice fra 1 lime
  • Juice fra 1/2 moden sitron
  • 1 avokado
  • Hakket fersk koriander
  • en håndfull knuste cashewnøtter

Valgfrie pålegg:

  • Scallions
  • ristede sesamfrø
  • Ekstra knuste cashewnøtter

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 400 grader.
  2. Trykk eventuell fuktighet ut av tofuen med et kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær. Denne prosessen hjelper tofuen med å bli sprø og bakes raskere.
  3. Deretter kuttes tofuen i 32 like store terninger.
  4. Ta tak i en stor bolle og sleng tofuterningene med maisenna til alle sider er godt dekket.
  5. Spray forsiktig et stekebrett med olivenoljespray og kle tofuterningene på brettet. Stek i 40 minutter og sørg for å snu tofuen hvert 10. minutt for å sikre at hver side blir sprø. Du må kanskje spraye tofuterningene med litt mer kokespray halvveis i denne prosessen.

Tilbered krydret brun saus:

  1. Mens tofuen koker begynn å lage den krydrete brune sausen din.
  2. Ta tak i en sautépanne og tilsett omtrent ½ ss sesamolje på lav/middels varme.
  3. Legg til fersk hvitløk i skiver, finhakket ingefær og klype røde pepperflak i den varme sesamoljen.
  4. Kombiner soyasaus, ponzusaus, rød misopasta, sesamolje, brunt sukker og eplecidereddik i en separat bolle. Bland godt til sukkeret begynner å løse seg opp.
  5. Når flakene av hvitløk, ingefær og rød pepper har fått en lysebrun bruning, heller du soyasausblandingen i pannen. Pass på at pannen din ikke er for varm, ellers vil sausen sette seg fast.
  6. Rør forsiktig sausen til alt er godt blandet.
  7. Som et siste trinn tilsett maisstivelsen. Dette vil bidra til å tykne sausen.
  8. Hold sausen på lav varme til du er klar til å kaste den med tofuen.

Forbered mangosalsa:

  1. Ta tak i en plast- eller glassbeholder som kan forsegles.
  2. Skjær rød eller hvit løk, jalapeno, jordbær, avokado og mango i terninger og tilsett alt i bollen. Pass på å kutte frukten og løken i jevnstore biter. På denne måten får du ikke en stor bit av løk eller frukt på en gang. Det vil være balansert.
  3. Deretter legger du til hakket frisk koriander og saften fra sitronen og limen. Bland forsiktig alt sammen og sørg for å dekke frukten med juice. Dette vil bidra til å forhindre at frukten blir brun.
  4. Til slutt legger du noen knuste cashewnøtter på toppen. Sett til side.
  5. Lag risen din. Jeg bruker liten ris, så jeg koker min i mikrobølgeovnen. Men uansett hvordan du liker å lage ris er det greit.

Sett sammen retten:

  1. Legg til risen i bunnen av tallerkenen, topp med tofuterninger som har blitt kastet med den krydrete brune sausen.
  2. Topp alt med mangosalsaen, og eventuelt valgfritt pålegg som ekstra knust cashew, ristede sesamfrø og oppskåret løkløk. Server og NYT!

Redaksjonens