Folk siterer ofte ost som en hindring for å ta i bruk en alt-i-plantebasert livsstil. Ikke bare er smaksløkene våre opplært til å reagere positivt på mat med høyt fettinnhold som ost, men vi har også blitt oversvømmet med flere tiår med kampanjer som "Got Milk?" statssubsidierte osteannonser, og en villedende matpyramide som anbef alte inntak av meieriprodukter med jevne mellomrom.
Men etter hvert som folk blir mer utdannet og vitenskapen avslører at plantebasert mat kan støtte en mer sunn kropp, får flere mennesker enn noen gang makt til å slutte med meieriprodukter for godt.Det er også flere osterstatninger enn noen gang, noe som gjør det enkelt og praktisk å ta i bruk tilfredsstillende alternativer. Men folk lurer ofte på: Er vegansk ost dårlig for deg? Når det kommer til hva du mener er best for helsen din og den generelle livsstilen din, her er fakta slik at du kan ta din egen informerte beslutning.
Hvorfor er melkeost usunt?
Før vi utforsker vegansk ost, la oss snakke om meieriost og hvorfor du til og med kan vurdere et meierifritt alternativ. Det har vært omfattende forskning om melkeforbruk knyttet til kreft, type-2 diabetes og ulike andre sykdommer. Da Dr. T. Colin Campbells bok "The China Study" og papiret, Dairy Protein Causes Cancer ble publisert i 2004, ga sjokkerende avsløringer basert på over to tiår med forskning som viste kasein, proteinet i dyremeieriprodukter, økt vekst av kreft celler. I tillegg fant en studie publisert av National Cancer Institute at kvinner som spiste den høyeste mengden ost hadde en 53 prosent økt risiko for brystkreft, delvis på grunn av melkeprodukter som inneholder veksthormon, vist å være en faktor i hormondrevne kreftformer.Dessuten er en stor del av befolkningen laktosesensitive og lider av GI-kanalproblemer etter inntak av meieriprodukter. Folk rapporterer å ha bedre fordøyelse og en generell følelse av bedre tarmhelse når de eliminerer ost fra kostholdet. Dette er bare noen av de bevisbaserte årsakene til at melkeost kan anses som usunn og kan gjøre mer skade enn nytte i kroppen.
Er vegansk ost et sunt meieriost- alternativ?
Plantebaserte (eller veganske) osteprodukter har kommet langt de siste ti årene. Mens teknologi og cellebasert landbruk akkurat begynner å gjenskape proteinene som gir ost en smeltende, elastisk tekstur og rik smak, er det meste på markedet i dag laget av nøtter, frø og soya, og kan være et passende meieri alternativ. Mange veganske ostetyper er også beriket med essensielle næringsstoffer som B12 og plantebasert vitamin D, noe som sikrer at de også er næringsrike. Ingredienser som vegansk ost er laget av - lignende nøtter, soya, vegetabilsk protein og frø - anses som sunne komponenter i et balansert kosthold.En studie publisert i Progress in Cardiovascular Diseases Journal fant at en diett som inneholder plantebasert protein, fiber og nøtter både forbedret blodtrykket og senket kolesterolet.
Men ikke all plantebasert ost er skapt like. Selv om du kanskje blir fristet til å strekke deg etter den første veganske osten du ser på en hylle, bør du sjekke ingrediensene siden mange har en tendens til å ha mye natrium og mettet fett. En ting å være oppmerksom på er veganske oster som er laget med olje. Vanligvis brukes kokosolje som en base for plantebaserte oster, men vær oppmerksom på at disse har en tendens til å ha mye mettet fett. Selv om det er en viss debatt om virkningen av kokosnøttolje på kroppen, er det uten tvil bedre enn fett i meieriost siden den inneholder mediumkjedede fettsyrer (MCFA) som er lettere tilgjengelig for kroppen som energikilde. På slutten av dagen er det fortsatt et mettet fett, så vær oppmerksom på hvor mye du spiser.
Jo enklere ingrediensene i vegansk ost, jo bedre
I dag kan du finne mange veganske oster av høy kvalitet som er veldig enkle, laget med en cashewnøttbase - en vanlig nøtt i veganske oster siden smaken er nøytral - og inneholder få ingredienser uten oljer og annet fyllstoffer. Hvis du er ute etter minimale intervensjonsprodukter, velg en vegansk ost med en ren, kort ingrediensliste som oster og pålegg fra Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine og Three Girls Vegan Creamery for å nevne noen fanfavoritter.
Hvis du blir kreativ, kan du kanskje gi avkall på vegansk ost helt og velge andre ingredienser. Det kan være nyttig å forstå smaksprofilen du prøver å kopiere med ost, og kanskje se om det finnes et helmat alternativ først. "Umami er en dyp "femte smak" som du finner i meieriprodukter, spesielt i lagrede oster, " forklarer Katie Simmons er en personlig kokk basert i Chicago, og sertifisert i plantebasert ernæring. "Umami kommer fra glutamater. Disse glutamatene kan også finnes i plantebaserte matvarer som næringsgjær, soyasaus (eller tamari), fermentert mat og sopp.Matlaging med disse ingrediensene vil bidra til å legge til umami-smak, uten meieri.» På slutten av dagen kan vegansk ost være et godt alternativ til meieriost. Uten kreftfremkallende animalske proteiner, veksthormoner og mettet animalsk fett er vegansk ost et trygt og sunt alternativ. Du kan også vurdere å finne krydder og smakstilsetninger, som næringsgjær, som kan bidra til å tilføre litt osteaktig smak, spesielt hvis du heller til et plantebasert kosthold som er mer helmat. Med måte kan det å spise plantebasert ost være en hyggelig del av et balansert kosthold.
