Min far Pete er en kokk med over et halvt århundres kulinariske erfaring. Da jeg vokste opp, var jeg utrolig heldig som aldri fikk se baksiden av kjøleskapet, siden han alltid hadde deilig mat til meg selv og brødrene mine. Moren vår – velsigne hennes sjel – er ikke verdens beste kokk (selv om hun kan lage en elendig boks med mac og ost) og derfor var pappa alltid sjefen på kjøkkenet.
Etter hvert som jeg har blitt eldre, etter mine angstfylte tenåringer, har jeg hatt mye mer dialog med foreldrene mine. Faren min og jeg har blitt veldig nære gjennom vår felles kjærlighet til å gå på sykkelturer og selvfølgelig mat.En av tingene han har delt med meg mer enn en gang de siste årene, er hvordan han skulle ønske han hadde vært like bevisst på viktigheten av å spise sunt da vi vokste opp. Selv om vi absolutt ikke klaget over overfloden av rike smaker, fete retter og vanedannende søtsaker, var det i ettertid ikke det som var best for noen av oss. Men etterpåklokskap er tjue-tjue, og så er vi her.
Gir plantebasert matlaging et forsøk
Grunnen til at jeg tar dette opp er at det var med dette i tankene jeg klarte å overbevise faren min om å begynne å lene seg til plantebasert matlaging. Han har sett hvordan min egen reise (ikke i nærheten av perfekt, men et konstant arbeid som pågår) har fått meg til å se og føle meg den sunneste jeg har vært, sannsynligvis noensinne. Jeg oppfordret ham til å begynne å lære mer om hvordan man lager velsmakende plantebaserte måltider og ingrediensene han kan inkludere. Å spise plantebasert har tross alt aldri vært enklere med en overflod av kjøtt-, meieri-, egg- og ost alternativer.
Og så i forkant av farsdagen la vi ut på et oppdrag for å få ham til å prøve - for første gang - å lage mat med et kjøtt alternativ. Vi valgte å gjøre noe enkelt: plantebasert kjøtt i en koreansk Gochujang-saus servert i salatwraps. Ettersom vi har kuttet ned på raffinerte karbohydrater i huset, er salatwraps en favoritt og virket som en passende vektor for å levere et protein som to av tre personer i huset var skeptiske til.
Hvordan ble plantebasert kjøtt samlet for en kokk?
Jeg skal spare deg for de gratis detaljene for hvert steg vi tok og gå rett til resultatet: det var deilig. Min mor (hvis første gang den spiste Beyond Beef) sa: "Det smaker akkurat som den ekte varen!" Og faren min, alltid den høyrøstede kritikeren av mat som ikke oppfyller hans høye standard, innrømmet at han også syntes det var betydelig bedre enn han forventet (spesielt etter en tidligere kommentar mens han pakket ut Beyond Beef om hvordan "luktet hundemat" ).
