Min far, en utdannet kokk med over et halvt århundres kulinarisk erfaring, har begynt å lage deilige, plantebaserte oppskrifter helt siden vi lagde koreansk Gojujang Beyond Meat Salat Wraps, noe som viste seg for ham å lage veganske versjoner kan være like bra som den ekte varen. Nå takler vi krabbekaker på en plantebasert måte, siden vi alltid har elsket sommerens sjømatfavoritt.
Vekst i den plantebaserte sjømatindustrien
Den plantebaserte sjømatkategorien er fortsatt svært liten sammenlignet med plantebasert kjøtt, og står for bare 1 % av detaljomsetningen av plantebasert kjøtt.Nylig har sektoren sett en tilstrømning av interesse og investeringer de siste årene, med merker som New Wave Foods som har reist flere runder for å hjelpe til med å finansiere lanseringen av deres algebaserte "reker". Mer nylig, etter å ha avsluttet en serie B-runde på $32 millioner tidligere i år, kunngjorde Good Catch nettopp deres nye administrerende direktør Christine Mei som kommer til å lede med et vell av både stor CPG-lederskap og erfaring med oppstartsrådgivning. Alt i alt er sektoren klar for massiv vekst, spesielt ettersom overfiskeutfordringene fortsetter å komme i forkant av den kollektive bevisstheten.
For denne oppskriften valgte vi palmehjerte som hovedingrediens på grunn av teksturen, som vi trodde ville være best for å etterligne krabbe. Men utover den fine trevlete konsistensen, er hjertet av palme fullpakket med viktige mineraler som kalium, jern og fosfor, og et godt fiberinnhold.
En av de viktigste forskjellene som gjorde kakene våre så velsmakende var utvilsomt bruken av hummus som bindemiddel.Selve kakene holdt seg veldig godt sammen før steking. Old Bay-krydderet er avgjørende for å levere på smaken som vi har kommet til å forvente fra krabbekaker. På grunn av pappas kjærlighet til matlaging i Cajun, brukte vi også sjenerøst Cajun-krydderet for å sverte krabbekakene etter at de kom ut av ovnen. Den sprø stekepannen er det som gjorde hele forskjellen i å ha en fin, sprø skorpe i kontrast til det seige næringsrike plantebaserte senteret. Men ett ord til de kloke – pass på når du kjøper Panko-brødsmuler, siden ikke alle er plantebaserte og vi gjorde nesten den feilen.
Hvis du er som meg og dette er første gang du har et hjerte med håndflaten, vil du få en slik godbit. Jeg vet at jeg kommer til å ha det som et essensielt pantry fra nå av for bruk i salater så vel som når jeg bestemmer meg for å lage disse igjen i fremtiden!
Hearts of Palm "Crab"-kaker Cajun-ristet
Ingredienser
- 1 14 oz. kan palmehjerter, drenert og skylt
- ¼ kopp vegansk majones
- ¼ kopp hummus
- 1 teskje Old Bay-krydder
- En klype fint havs alt
- En klype nyknekket sort pepper
- ¼ kopp finhakket grønn løk
- 1 kopp glutenfri panko (japansk brødsmuler), delt
- 1 ss Cajun-krydder
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400F (200C). Kle en bakeplate med kanter med bakepapir.
- Skjær håndflatens hjerter i tynne skiver på langs; skjær skiver på tvers i 1 1/2-tommers lengde. Overfør til en middels bolle, og bruk fingrene, trykk forsiktig og del fra hverandre i strimler.
- I en annen middels bolle, visp sammen majones, hummus, Old Bay-krydder, s alt og pepper til det er godt blandet. Rør inn hjerter av palme og grønn løk til det er godt kombinert
- Strø halvparten av pankoen over hjerter av palmeblandingen og bland grundig (ikke mos). Mål opp en bunke 2-unse scoop og form til seks patties
- Fordel resten av pankoen i et lite fat. Mudre patties i panko, trykk forsiktig for å feste seg. Etter hvert som de mudres, legg karbonader på en bakeplate med bakepapir, fordeler dem jevnt.
- Bak i 8 minutter, snu og stek ytterligere 7 minutter til en lys gylden brun farge.
- Ta ut av ovnen og strø Cajun-krydder på begge sider.
- Plasserte kaker i en forvarmet, tørr flat gryte og rist til de er knapt brune.
- Server med en vegansk Chipotle Aioli.
31 Deilige, plantebaserte oppskrifter å lage på gjentakelse
Vil du ha friske ideer til måltider som er sunne, plantebaserte og deilige? Dette gratis nyhetsbrevet er for deg. Registrer deg for å få dagens oppskrift levert til innboksen din hver morgen.Fotografier av James Stefiuk
Sitron-, basilikum- og artisjokkpasta
Denne vårens signaturpastaretten er fylt med sitrus, sødme og nøttighet for en forfriskende umamismak. Nøkkelen er å bruke de ferskeste råvarene og olivenolje av høy kvalitet. Den har 6 gram fiber og 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålkarri
Denne bollen med hakkede sesongens grønnsaker blandet med grønnsaksbuljong, kokosmelk, karripulver og gurkemeiepulver er en velsmakende måte å fylle på med næringsstoffer og vitaminer med kraftig supermat som har anti-inflammatoriske egenskaper.Britt Berlin
Risbolle med Jicama og bønner
Hvis et av målene dine er å spise mer plantebasert for helsen din, vil deilige, næringsrike oppskrifter som denne hjelpe deg med å komme nærmere det målet. Du vil se forskjellen ved å føle deg energisk og hoppe over luren etter måltidet.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikerter
Denne Cæsarsalaten med vegansk dressing er oppfinnelsen til skuespillerinnen Zooey Deschanel, som spiser et for det meste plantebasert kosthold og dyrker sine egne grønnsaker hjemme. Hun deler hemmeligheten sin for å gjøre den klassiske dressingen like kremet og syrlig som den ekte varen.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måte å komme i vårstemning enn med en lett og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne oppskriften er lastet med ferske ingredienser som tomater, rødløk og basilikum som passer perfekt sammen.Surt og søtt barbert blomkål- og fennikelsalat
Denne søte og sure barberte blomkål- og fennikelsalaten har den perfekte kombinasjonen av syre, sødme og s alte smaker med fersk sitron, frukt, s alte pistasjnøtter. Dressingen har lønnesirup for å motvirke den bitre fennikelen. Det er en vårfryd.Britt Berlin
Kikert- og avokadokornskål med kremaktig tahinidressing
Hvis det føles som et ork å spise en salat, så hold gaffelen: Vi har oppgradert din vanlige salat og grønnsaker fullstendig til en varm bolle med teksturerte grønnsaker, bønner og korn du velger, for eksempel quinoa, farro eller brun ris.Glutenfrie bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken
Legger til menyen din denne helgen: Bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken eller frisk frukt etter eget valg, den komplette, perfekte frokosten for en søndag morgen.Den plantebaserte skolen
Potet- og kikertsalat toppet med knasende hasselnøtter
Hei potetelskere, du vil virkelig elske denne! Denne potet- og kikertsalatoppskriften har den perfekte mengden sitrus, friske urter, knasende og søte hasselnøtter, og et lett snev av olivenolje for å bli din foretrukne siderett fra nå avasiatisk-inspirert sprø 5-krydder tofu salat wraps med kålsalat
I denne asiatisk-inspirerte oppskriften vil du bruke tradisjonelle ingredienser som ofte brukes i asiatisk mat, men uten kjøtt eller meieri. Denne sprø 5 Spice Tofu Salat Wraps med en nuddelkålslaw-oppskrift er restaurantkvalitet, og gjestene dine vil ikke ha noen anelse om at denne retten er plantebasert.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestooppskrift
Dagens oppskrift for dagen er Zooeys berømte melkefrie pesto som hun legger på nesten alt: Pasta, salat, suppe og mer, og gir en ekstra smak til enkle retter. Denne deilige sausen krever bruk av friske urter siden den utgjør en stor forskjell i tekstur og smak.JD Raymundo
Tofu med svart pepper med ris og brokkolini
Denne svartpeppertofuen kan piskes opp på 30 minutter, noe som gjør den til det perfekte måltidet i siste liten, fullpakket med protein. Kok den i store porsjoner, og oppbevar den i kjøleskapet for en enkel hverdagslunsj.Flora og Vino
Quinoaskål med ertepesto og syltet kål
Hvis du leter etter en ny og sunn frokostidé, prøv en velsmakende bolle. Denne oppskriften er lav i kalorier og høy i fiber, for å holde deg mett i timevis. Kornboller er en av de enkleste måtene å få en sunn porsjon plantebasert protein på.Flora og Vino
Søtt og velsmakende bjørnebær- og basilikumtoast
Denne vrien på den vanlige avokadotoasten til frokost er en av de enkleste måtene å legge til et nærende pålegg med protein og næringsstoffer. Kombinasjonen av meierifri yoghurt, bjørnebær og basilikum er full av antioksidanter og fiber. Vend den inn i rutinen din som et flott næringsrikt alternativ.Flora og Vino
Ruccolasalat med avokado, bønner og kirsebærtomater
Når du er i humør for en sunn lunsj og ønsker å bytte opp din favorittsalat til noe mer kreativt og deilig, prøv denne nyrebønne-ruccolasalaten som inneholder sommerlig sitrusdressing. Det blir din nye favoritt.JD Raymundo
Sommerruller med søt og krydret peanøttsaus
Leter du etter et forfriskende, lett måltid laget med nærende ingredienser? Prøv disse sommerrullene med søt og krydret peanøttsaus. Det vakre med denne oppskriften er at den krever null matlaging!Fotografi av Ashley Madden
Lastet salat med kremaktig hamp-balsamicodressing
"Denne fulle salaten er den perfekte fyll meg opp>Fotografi av Ashley Madden"Vegan Thai Curry Nudlesuppe
Dagens oppskrift er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men lett bolle som du kan nyte hele året. Thairetter som denne er spesielt sunne, med tofu, høy i rent protein og grønnsaker rike på næringsstoffer og fiber. Denne retten vil garantert fylle deg og gjøre deg fornøyd.Vegan og Keto Rainbow Blomkålrissushi
En lettere, sunnere versjon av din tradisjonelle sushi, denne oppskriften bytter ut blomkål med ris, som kan øke blodsukkeret. Blomkålen er en ketovennlig erstatning for alt med mye karbohydrater og er næringsrikt!Stekt søtpotet og spinatkornbolle
Noe av det beste med sjarmerende bondemarkeder med stander fulle av blomster og ferske råvarer er at du kan kjøpe det som er i sesong. Denne søtpotet- og spinatsalaten er full av plantebasert protein og komplekse karbohydrater som er mettende, deilige og sunne.Lettbakte artisjokker med rosmarin og sitron
Artisjokker er så enkle å lage, spesielt hvis du er vertskap for et middagsselskap fordi du kan forberede dem på forhånd. Hopp over smørsausen og lag disse med sunnere sitron- og rosmarindressing i stedet.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med svertede kikerter
Vi får alltid beskjed om å spise mer salater for å være sunne, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan bli gammelt, fort. Hvis du er lei av å spise den samme gamle salaten, prøv denne cajun-caesar-salaten med svertede kikerter, full av fiber, protein og, mest av alt, smak!Grønnsakspad Thai
For de dagene du ikke har lyst til å bruke tid på å lage mat, men ikke vil gå med søppelmat eller putte noe i mikrobølgeovnen, lag denne vegetariske Pad Thai som er klar på bare ti minutterStekt aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En deilig hjemmelaget pasta er så sunn, fullpakket med grønnsaker, at du kan spise hele bollen uten et øyeblikks nøling. Tilsett crunchy pinjekjerner og fersk barbert vegansk parmesan, (Follow Your Heart og Violife er gode). Lag dette til datekveld, og lytt til raves om matlagingen din.Britt Berlin
Linse- og søtpotetsalat akkurat i tide til sommeren
Varmt vær i vente! Hvilken bedre unnskyldning for en salatskål full av plantebasert protein og friske grønnsaker fulle av vitaminer og mineraler. Spinaten er rik på jern for å øke energien din.Vegan Buddha-skål med quinoa og grønnsaker
Leter du etter en sunn vegansk buddhaskål? Denne oppskriften er glutenfri og gir en god lunsj eller middag. Kast inn alle ferske grønnsaker fra gårdsstanden eller markedet: lilla kål, agurk, avokado og mer.Karriedquinoa og grønnsakstaco med hvitløk-tahinidressing
Disse tacoene er rene og fargerike. Laget med kikerter og quinoa med mye friske grønnsaker, pakket inn i en maistortilla eller taco med hardt skall.Den antiinflammatoriske familiekokeboken
Søtt og velsmakende Tempeh kokosnøttkarribolle
Når du er i humør for et varmt, trøstende plantebasert måltid, prøv denne utrolig deilige bollen med nøtteaktig, knasende tempeh og friske grønnsaker dekket av søt kremet kokosmelk og blandet med krydder i indisk stilMarokkansk-inspirert salat med supermat og plantebasert protein
Denne marokkansk-inspirerte salaten er glutenfri, enkel å lage og sunn! Denne proteinfylte salatoppskriften bruker ferske og smakfulle ingredienser. Avslutt den med en deilig krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans byggrisotto med rødbeter og grønt
Dagens oppskrift er en varm, fyldig risotto laget med rødbeter og rødbeter.Rødbeter bidrar til å beskytte hjertet, øynene, hjernen og reduserer betennelser i kroppen din, men de blir ofte oversett når det kommer til matlaging fordi grønnsaken er skremmende for mange. Nyt dette komfortmat-måltidet!.@JC Through The Lens
