Denne uken er det 10 år siden debuten til den ikoniske dokumentaren Forks Over Knives, som forandret livene til millioner av seere, som umiddelbart etter å ha sett dem droppet fjernkontrollen og plukket opp et plantebasert kosthold med full mat. for helsens skyld.
I feiringen av jubileet er dokumentaren nå tilgjengelig gratis på Forks Over Knives-nettstedet. Nettstedet tilbyr også måltidsplaner som hjelper deg å ta i bruk denne sunne måten å spise på med en rabatt på 25 prosent avslag, til ære for feiringen.The Beet intervjuet Forks Over Knives-grunnlegger og president Brian Wendel, om hva som fikk ham til å ville lage dokumentaren tilbake i 2011, og hvordan filmen ble sammen, i en grunnleggerhistorie i mai i fjor.
Vi tok en prat med Wendel for å høre hans siste tanker om virkningen Forks Over Knives har hatt på befolkningen generelt og mainstream syn på viktigheten av å spise et plantebasert kosthold med full mat i kampen mot hjertet sykdom, diabetes og andre kroniske tilstander. Vitenskapen har bekreftet ideen om at å spise en diett rik på grønnsaker, frukt, fullkorn, nøtter, frø og belgfrukter og med minim alt med olje kan være effektivt for å stoppe og reversere sykdom.
Wendel forutså neste begivenhet på Forks' feiringsliste: Et live Q and A-arrangement med full mat, plantebaserte armaturer, inkludert ham selv, T.Colin Campbell, medforfatter av The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, grunnlegger av Esselstyn-programmet ved Cleveland Clinic og forfatter; Neal Barnard, MD, grunnlegger av legekomiteen for ansvarlig medisin og en produktiv forfatter; Rip Esselstyn, skaperen av The Engine 2 Diet, og Nina Gheihman, Harvard-utdannet sosiolog og forfatter.For å delta på dette stjernespekkede arrangementet 12. mai kl. 13.00. PT, meld deg på her, Merk: The Beet er en avdeling av Upbeet Brands, som også eier Forks Over Knives.
Beet: Hadde du noen gang forutsett at Forks Over Knives ville ha den innvirkningen den har på allmennheten?
Brian Wendel: Til manges overraskelse visste vi at dette ville ha en innvirkning, helt fra vi startet. Skaperne av filmen – og da mener jeg meg, John Corry og Lee Fulkerson – har alltid trodd at dette kom til å bli en effektfull film. Årsaken er at det er et så viktig budskap som appellerer til så mange mennesker. Hvis du ser på mennesker med hjertesykdom eller diabetes eller er bekymret for helsen deres, er det flertallet av mennesker. I nesten alle tilfeller av hjertesykdom kan du enten stoppe det eller til og med reversere det med diett. Så vi har alltid visst at dette kom til å få stor effekt.
Det var så flott å møte legene og dekke dem. I tillegg til å være fantastiske på det de gjør, er de fantastiske mennesker. Den overbevisende delen for meg var å lese bøkene deres og forstå forskningen deres – ikke bare Dr. Esselstyn eller T. Colin Campbell, men alle legene, og så lage filmen.
Vi så førstehånds hva et plantebasert kosthold med full mat kunne gjøre. Evelyn Osswick var en pasient som hadde blitt fort alt at hun bare hadde uker igjen å leve, og hun endte opp med å leve flere tiår lenger, til en alder av 90. Temaet for filmen er ikke bare en kantsak, men har hatt stor innvirkning på så mange mennesker.
Beeten: Visste du at mens du filmet hva som skjedde?
Brian Wendel: Når du så ekspertene på nært hold, var det en fantastisk opplevelse. Vi gledet oss veldig til hvordan folk ville reagere når de så dette opptakene. Vi håpet det ville ha samme innvirkning på publikum som det hadde på oss alle.
Flere av vårt mannskap, for eksempel en co-produsent og kameramann, hadde ikke vært plantebasert på vei inn, og de gikk plantebasert som et resultat av det de sag på settet.Alison Boon spilte en enkel B-rolle som Colin Campbell i Maine, og hun kom tilbake fra den første turen plantebasert. Og før hun ble ansatt hadde hun fort alt John Corry at hun aldri ville bli veganer. Men hun ble så påvirket av den første fotograferingen med Colin at hun ble en talsmann for plantebasert spising.
Beeten: Når du tenker på de neste 10 årene fremover, hva er målene dine?
Brian Wendel: Siden filmen kom ut -- var filmen virkelig et godt utgangspunkt for en WFPB-livsstil. Og målet vårt har vært å gjøre det mulig for folk å adoptere livsstilen som noe som er enkelt og hyggelig. Det har vært vår forpliktelse de siste ti årene, og det er målet vårt fremover. Å produsere flere produkter og tjenester for å gjøre det mulig for flere å adoptere denne livsstilen er målet.
Beten: Hva er du mest stolt av? Redder du liv?
Brian Wendel: Jeg er bare så stolt av det faktum at vi har vært i stand til å ha så stor innvirkning på den generelle befolkningen om kosthold og livsstil.Før vi kom inn på dette, antas det å være mulig å ta i bruk plantebasert kosthold eller fullkosthold, men ikke så sunt fordi du trenger kjøtt for protein og meieri for kalsium. Men den ideen har endret seg.
Ideen om at det var nødvendig eller til og med fordelaktig å spise kjøtt og meieriprodukter er noe som raskt blir lagt til side, og vi hadde en rolle i det.
Alle vet nå at det er sunt å spise plantebasert. Spørsmålet nå er om de klarer det? Og det er et annet spørsmål enn folk hadde tilbake i 2011 da filmen kom ut. Det er en annen tankegang enn den gang. Ideen om at vi laget en sak basert på vitenskap, at et plantebasert kosthold er sunnere for deg, og så laget vi måltidsplaner som er den praktiske anvendelsen av den livsstilen. Vi brakte den praktiske anvendelsen til folk, og nå lever så mange mennesker lykkeligere, sunnere liv og bedre liv ved å spise på denne måten.
I dag aksepterer gjennomsnittsmennesket at et plantebasert kosthold er sunnere, og spørsmålet er nå hvordan man gjør det.
Beet: Forks er unik i sin integritet og oppdrag. Hva skiller den?
Brian Wendel: Svaret er at vi er veldig nøye med å gi svært nøyaktig informasjon og råd, og når du følger det, fungerer dette rådet virkelig. Det får oss til å skille oss ut.
Hvis du følger en WFPB-diett, er poenget at det virkelig fungerer. De personlige attestene fra en person til en annen er så kraftig. Vi føler at vi har holdt oss til det vi vet og holdt fokus på det grunnleggende.
Dette er vitenskapsbasert ernæring. Studiene har bevist det. Overvekten av bevisene. Vi går ikke med én studie eller bare den siste studien, men forskningen som gjentar seg om og om igjen, som er at et plantebasert kosthold med full mat, med mat som søtpotet, brun ris, grønnsaker, alle slags belgfrukter, fungerer . Vi ber folk holde fokus på fullmat og bygge måltidene sine rundt denne typen mat. Budskapet er å holde måltidene fokusert på mat innenfor disse kategoriene og bruke oppskrifter som inkluderer mat de elsker.
Beet: Hvordan har livet ditt endret seg siden du grunnla Forks Over Knives?
Brian Wendel: Dag til dag, jeg har virkelig satt pris på muligheten til å gjøre dette til min karriere. Før Forks trodde jeg at jeg skulle gå tilbake til karrieren min innen eiendom, noe jeg faktisk likte.
Det er noe profesjonelt gledelig å hjelpe folk med å forbedre livene sine. Jeg elsker ideen om at vi virkelig gir mennesker mulighet til å leve bedre liv. Vi jobber i partnerskap med dem og gir informasjon – som kommer fra vitenskapelig litteratur og medisinsk fagpersonell. Jeg elsker at vi kan hjelpe til med å gi den informasjonen de trenger, og de får gjøre hva de vil med den.
Beet: Hva er favorittoppskriftene dine for Forks Over Knives, hvis du måtte velge?
Brian Wendel: Alt Darshana lager. Jeg elsker at hun lager mat og har gjort det lenge før vi begynte å gå ut. Corn Chowder hennes er fantastisk. Men det er også hennes tortillasuppe, og hennes spaghetti med linsekjøttboller. Alt hun lager er fantastisk.
Vi skal gifte oss om noen uker, og jeg er så spent. Jeg har kjent henne siden 2003. Men hun begynte å bidra til Forks lenge før vi begynte å date i 2012. Så vi har kjent hverandre i årevis.
Har du et mantra? I så fall, hva er ordene du lever etter eller tror på?
"Brian Wendel: For mat ville det vært: Keep it simple, keep it whole, men det er fra Matt Ledermans bok. For livet er mitt mantra Keep it simple, keep it honest. Det er slik jeg lever."
