Når du tenker på sunn mat, er det kanskje ikke gjæret mat som er det viktigste. Men neste gang du handler matvarer, bør du vurdere å legge dem i handlekurven din, da de er noen av de sunneste matvarene du kan spise for tarmfunksjon og generell helse. Mat som surkål, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, surdeigsbrød - og til og med sylteagurk - kan "forbedre fordøyelsen, styrke immunsystemet, øke hjertehelsen og støtte nervesystemet," sier Katie Cavuto, MS, RD, Executive Chef for Saladworks.
Publisert i Critical Reviews in Food Science and Nutrition fant fermentert mat gir "antioksidant, antimikrobiell, anti-sopp, anti-inflammatorisk og anti-aterosklerotisk (hjertebeskyttende) aktivitet."
Gjæret mat er en utmerket kilde til gunstige bakterier som støtter tarmhelsen med en helkroppseffekt. Trillioner av bakterier lever i tarmene dine (noen gode, noen dårlige), og de sunne elsker fermentert mat. Trista Best, RD, en registrert kostholdsekspert med Balance One Supplements, forklarer: "Fordelene med fermentert mat kommer hovedsakelig fra bakteriene som dannes under gjæringsprosessen, noe som gir dem en probiotisk effekt i kroppen. Dette gjør det mulig for fermentert mat å hjelpe til med fordøyelseshelsen, og aktivt repopulere tarmen din med sunne bakterier."
Oversettelse? Å spise flere gode bakterier fra fermentert mat vil tillate de gode bakteriene å spre seg og de skadelige bakteriene å bli drept, noe som resulterer i bedre helse.
Hvis du er opptatt av å optimalisere helsen din, her er seks helsefordeler ved å legge til mer fermentert mat i kostholdet ditt.
De 6 helsefordelene ved å spise mer fermentert mat
1. Fermentert mat forbedrer hjernen og mental helse
"Gjæret mat kan øke hjernehelsen og mental helse gjennom deres probiotiske virkning i kroppen," forklarer Best. Dette er kjent som "tarm-hjerne-forbindelsen", en kraftig kommunikasjonslinje i kroppen som forbinder tarmfunksjonen med hjernens emosjonelle og kognitive sentre. En studie fra 2011 fant at nyttige tarmmikrober fra fermentert mat kan øke humøret ditt og bidra til å lindre symptomer på angst og depresjon, og bevisene fortsetter å vokse.
Kommunikasjonen mellom tarmen og hjernen skjer via viktige kjemikalier k alt nevrotransmittere. Rockestjernen for nevrotransmittere er serotonin. Serotonin er en stemningsstabilisator og kan påvirke mental helse (90 prosent av serotonin er lokalisert i tarmen). Å spise forskjellige fermenterte matvarer vil forsyne tarmmikrobiomet med mange sunne bakterier for å øke hjernen og mental helse.
2. Fermentert mat hjelper til med å opprettholde en sunn balanse mellom tarmbakterier
Kokk Cavuto sier til The Beet, "De sunne bakteriene i fermentert mat kan bidra til å opprettholde en sunn bakteriebalanse i tarmen, og dermed fremme sunn fordøyelse og støtte andre kroppssystemer som nervesystemet og immunsystemet." En bakteriell ubalanse i tarmen din kalles dysbiose, som har mange negative helsekonsekvenser. Forskning viser at en ubalansert mikrobiota er knyttet til kroniske sykdommer som fedme, astma og inflammatorisk tarmsykdom. Å inkludere en rekke fermenterte matvarer i kostholdet ditt vil bidra til å sikre et godt balansert mikrobiom og bidra til å forhindre sykdom.
3. Fermentert mat hjelper kroppen din med å produsere essensielle næringsstoffer
Du kan takke fermentert mat for å levere de gunstige bakteriene som hjelper kroppen din med å syntetisere vitaminer og mineraler, som vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12 og K. B-vitaminer er avgjørende for den generelle helsen og velvære, inkludert å gi energi, immunstøtte og forebygge nevrokognitive lidelser.Ifølge en studie fra 2014 publisert i The Journal of Scientific Research kan gjæringsprosessen også øke matens vitamininnhold. I tillegg fant forskerne at å spise fermentert mat hjelper oss å absorbere næringsstoffer bedre.
4. Fermentert mat hjelper mot sykdommer
The Journal of Scientific Research-studien fant også at fermentert mat "tilbyr et enormt potensial for å redusere risikoen for ulike sykdommer over hele verden." Dette er på grunn av antioksidanter - kjemiske forbindelser som er rikelig i fermentert mat og bidrar til å beskytte kroppen din mot skader fra frie radikaler og oksidativt stress. Fermentering har vist seg å øke matens antioksidantaktivitet, og dermed styrke dens evne til å bekjempe og forebygge sykdom.
5. Fermentert mat hjelper med fordøyelsen
Bakterier i fermentert mat hjelper til med å bryte ned komplekse karbohydrater for å gi langvarig, bærekraftig energi, avslører nyere forskning publisert i Plos Biology.Bakteriene produserer også biologisk aktive enzymer som hjelper til med å bryte ned og fordøye protein. I tillegg har fermentert mat en tendens til å være høy i fiber, et viktig næringsstoff for fordøyelsen og tarmhelsen. "En sunn tarm gjør at fordøyelsesprosessen fungerer jevnt. Dette forhindrer oppbygging av frie radikaler og toksiner i kroppen, som er kjent for å forårsake mange akutte og kroniske sykdommer,” forklarer Best.
Probiotika som finnes i fermentert mat kan også redusere mange gastrointestinale (GI) symptomer, inkludert oppblåsthet, diaré og forstoppelse. "Mange fermenterte matvarer, som kimchi og surkål, er laget av korsblomstrede grønnsaker med mye fiber. Som et resultat bidrar gjæringsprosessen til å gjøre disse matvarene lettere å fordøye, sier Cavuto.
Et notat om å spise for mye fermentert mat: Hvis du ikke er vant til å spise fermentert mat, introduser dem sakte i kostholdet ditt. Deres høye fiberinnhold kan forårsake gass, oppblåsthet og GI-problemer når de begynner å produsere nyttige bakterier i tarmen din.Best råder, "For de fleste av befolkningen er det sunt å spise fermentert mat daglig. Hver person må imidlertid finne sin individuelle toleranse for å bestemme hvor mye de kan spise uten å oppleve negative bivirkninger."
6. Fermentert mat hjelper til med å reparere tarmskader fra antibiotika
Alle som har tatt antibiotika vet at de kan ødelegge tarmhelsen. Antibiotika tilintetgjør gode og dårlige bakterier i tarmen, noe som resulterer i fordøyelsesproblemer. Heldigvis kan du løse fordøyelsesproblemene dine uten å stole på andre medisiner eller reseptfrie midler. En studie fra 2015 viser at fermentert mat kan reparere skaden på tarmbakterier av antibiotika.
Bottom Line: Fermentert mat har mange helsefordeler, og du bør spise dem daglig.
Gjæret mat inkluderer surkål, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, surdeigsbrød og sylteagurk. De er høye i fiber og inneholder nyttige bakterier som kan forbedre mental helse, tarmhelse og fordøyelse og bidra til å avverge kronisk sykdom.Inkluder en rekke av dem i kostholdet ditt for optimale helsefordeler.
For flere gode ekspertråd, besøk The Beets He alth & Nutrition-artikler.
