Dagene er borte da melk uten melk bare konsumeres av veganere eller de med diettbegrensninger. Enhver dagligvarebutikk tilbyr en rekke meierifrie melker: Havre-, mandel-, soya-, cashew-, kokos-, ris-, sesam- og pistasjmelk, blant andre. I følge en Food Manufacturing Consumer Report fra september 2021, utgjør ikke-meierimelk 10 prosent av det totale melkemarkedet i USA og fortsetter å vokse.
Den mest populære melken uten meieri i USA er mandel, med to tredjedeler av markedsandelen, etterfulgt av havremelk, den raskest voksende melken uten meieri. Men melkefri betyr ikke nødvendigvis at den melkefrie melken din er sunn.Mange inneholder tilsetningsstoffer som karragenan samt tilsatte oljer. Noen er også skadelige for planeten.
Så hvilken er den sunneste melken uten meieri: mandel eller havre? Her er hva du bør vite før du kjøper din neste melk uten melk eller lager den melkefrie latte.
Er karragenan dårlig for deg?
Karragenan er et tilsetningsstoff som brukes til å tykne og emulgere matvarer og brukes ofte i melk uten melk. Mange veganske produkter bruker karragenan i stedet for gelatin for å unngå bruk av animalske produkter, da karragenan utvinnes fra en rød tang k alt irsk mose. Dette gjør at produsentene kan merke ingrediensen som naturlig, vegansk eller plantebasert. Så man vil anta at dette betyr at karragenan er trygt, ikke sant? Forskningen på det er blandet.
“Noen smådyrstudier indikerer at karragenan kan øke betennelsen, men mer forskning er nødvendig i menneskelige studier for å forstå effekten av karragenan på menneskers helse, forklarer Erin Palinski-Wade, R.D. og forfatter av 2-Day Diabetes Diet. Selv om dette tilsetningsstoffet anses som trygt av Food & Drug Administration, ble det fjernet fra listen over godkjente matvarer av National Organic Standards Board, så det er ikke lenger tillatt i matvarer som er merket "organisk".
En rapport fra 2016 fra Cornucopia Institute koblet karragenan med flere gastrointestinale problemer, som betennelse, lesjoner og sår. Denne informasjonen er basert på dyre- og menneskecellestudier, så bevisene for helse er usikre. Food & Function konkluderer med at mer forskning er nødvendig for å indikere hvorvidt karragenan er sunt for mennesker eller ikke.
Mange merker mandelmelk og havremelk er karragenanfri og allment tilgjengelig. Hvis du er bekymret for dette tilsetningsstoffet i melken uten meieri, vær en bevisst forbruker og les ingredienslisten før du kjøper.
Hvilken melk inneholder olje?
Enten din valgfrie melk uten meieri er mandel eller havre, hold øye med merker som inneholder olje.Vanlige oljer som finnes i melk uten melk er rapsolje, solsikkeolje, rapsolje og palmeolje. Disse oljene fungerer som emulgatorer for å gjøre melken mer rik og kremaktig, men den kommer til prisen av ekstra kalorier. Den gode nyheten er at mengden olje som legges til melk uten meieri, har en tendens til å være minimal med bare en spormengde fett og ekstra kalorier per porsjon. Oljene som finnes i melk uten melk er imidlertid ikke nødvendigvis usunne. Canolaolje har for eksempel vist seg å ha en rekke helsemessige fordeler, som å forbedre kardiovaskulære risikofaktorer. Her er syv plantebaserte melker som ikke inneholder tilsatt olje.
Hvis du er usikker på om du skal kjøpe melk uten meieri eller ikke fordi det er olje i ingrediensene, vet at det er i små mengder med minimal helsepåvirkning. Det som er mer bekymringsfullt er at mange ikke-meieriprodukter, inkludert mandel og havre, inneholder tilsatt sukker for forbedret smak. Tilsatt sukker (forskjellig fra naturlig sukker som finnes i hele matvarer) bør begrenses i et sunt kosthold.Heldigvis har de fleste merker av mandelmelk og havremelk "usøtet", "uflavored" eller "sukkerfrie" alternativer. Generelt er dette også merkene som tilbyr karragenanfri melk uten melk.
Hva er den mest miljøvennlige melken?
Melk uten meieri er uten tvil bedre for helsen din og planeten sammenlignet med kumelk. De inneholder mindre usunt fett og færre kalorier, bruker mindre land og vann, og produserer mindre mengder klimagasser. Med det sagt, er ikke-meieriprodukter ikke akkurat miljøvennlige. Noen krever enorme mengder vann (mandel), produseres i uholdbare miljøer (kokosnøtt), eller dyrkes i enorme mengder for å mate husdyr til kjøtt- og meieriproduksjon (soya).
Mandelmelk får en dårlig rap som en av de minst "grønne" ikke-meieriprodukter fordi mandeltrær krever store mengder vann. Det tar omtrent 15 liter vann for å produsere bare 16 mandler.Men til æren har mandelmelk de laveste klimagassutslippene av ikke-meierimelk fordi mandeltrær lagrer mye karbondioksid mens de vokser. Havremelk har derimot et mindre miljøavtrykk. Dette er på grunn av hvordan havre dyrkes i rotasjon for å skape mangfold av avlinger, redusere jorderosjon og redusere risikoen for plantesykdommer. En annen relativt ukjent plantemelk som har et lite miljømessig fotavtrykk er sesammelk, laget av sesamplanter som er tørketolerante, selvbestøvende og naturlig motstandsdyktig mot skadedyr.
En advarsel: Velg alltid økologisk når du kjøper havrebasert mat. En EWG-studie fra 2018 fant det kjemiske glyfosatet som finnes i mange ikke-organiske havreprodukter. Ikke få panikk hvis havremelk er ditt favoritttilskudd til morgenkaffen. Mange ikke-meieriselskaper, som Oatly, er sertifisert organisk og tredjepartstestet for å sikre at produktet deres er fritt for dette skadelige kjemikaliet.
En BBC Science Focus-artikkel sammenlignet miljøpåvirkningen av de fem beste melkene uten meieri.Per ett glass (200 milliliter) krever mandelmelk 74,3 liter vann (havremelk 9,6), 0,1 kvadratmeter arealbruk (havremelk 0,15), og slipper ut 0,14 kilo drivhusgasser (havremelk 0,18). Alt dette sammenlignet med vanlig meierimelk, som krever 125,6 liter vann, 1,79 kvadratmeter arealbruk, og avgir 0,63 kilo gasser.
“All melk uten melk vil i gjennomsnitt være flere ganger mer miljøvennlig enn gjennomsnittlig kumelk,” sier Dr. Dana Ellis Hunnes, forfatter av Recipe for Survival: What You Can Do to Live a He althier og mer miljøvennlig liv. "Kumelk bruker også dobbelt så mye vann for å produsere en gallon kumelk sammenlignet med mandel- eller rismelk, og ti ganger så mye vann per gallon som soya- eller havremelk."
Bottom Line: Både mandelmelk og havremelk er næringsrike alternativer uten meieri som er bedre for miljøet enn meieriprodukter.
De har begge sine fordeler og ulemper når det gjelder helse og miljøpåvirkning.På slutten av dagen, velg hvilken melk du foretrekker. Enten du er veganer eller ikke, er det beste valget du kan ta for helsen din og for planeten å velge melk uten melk fremfor kumelk.
