Når du spiser en smultring, har det noen gang f alt deg inn at den blir værende i systemet i 3 dager? Eller at det kan bremse stoffskiftet? Det er sant: Bearbeidet mat gir oss et raskt støt med sukker eller s alt for å tilfredsstille et sug, men alt fettet, sukkeret og de bearbeidede ingrediensene kan bremse stoffskiftet, viser studier, og også påvirke din langsiktige helse.
Når maten kommer inn i munnen din, begynner fordøyelsesprosessen. Den eneste kontrollen du har gjennom fordøyelsen er når du tygger og bryter ned maten. Så snart du svelger det, tar magen, tynntarmen og tykktarmen over og gjør resten.
Når du fordøyer mat begynner kroppen å ta makronæringsstoffene (protein, fett og karbohydrater) og bryte dem ned i mindre biter. Dette gjør at de kan absorberes i blodet og brukes av alle deler av kroppen som trenger det - også k alt metabolisme. Typisk fordøyelsestid kan variere fra 24 til 72 timer, avhengig av hva du spiser. Stoffskiftet ditt måles av basal metabolisme (BMR), som er hvor mange kalorier kroppen din trenger for å utføre grunnleggende funksjoner som pust og sirkulasjon. Disse prosessene kan variere avhengig av typen mat du spiser og hva du drikker.
Hvordan fett og sukker påvirker metabolismen
Begrepet "søppelmat" refererer til matvarer som er svært bearbeidet og inneholder store mengder tilsatt sukker, fett og kalorier, samtidig som det er lite fiber og sunne næringsstoffer. Dette inkluderer mat som godteri, sukkerholdige drikker, hurtigmat og pakket mat som potetgull.
Fett bruker lengst tid på å forlate systemet, ifølge forskning. Fett er et komplekst molekyl som bruker mest tid på å brytes ned for at kroppen skal kunne bruke det . Det meste av fordøyelsen skjer i tynntarmen og krever mange enzymer for å gjøre den vannløselig, derfor kan visse forhold som påvirker tynntarmen forsinke fordøyelsen og absorpsjonstiden. Avhengig av typen mat du spiser, og hvor mye vann du drikker, kan du hjelpe stoffskiftet å få fart på denne prosessen.
Fast fett, som smør, er vanskeligere å fordøye sammenlignet med fettdråper, ifølge en studie fra 2018 publisert i Journal of the American Oil Chemists' Society. Studien brukte en modell av menneskets fordøyelsessystem og fant at fast fett tok nesten to ganger så lang tid å bryte ned, men mer forskning må fortsatt utføres.
Sukker er derimot raskt å fordøye,og det er derfor du kan være sulten innen en time etter et sukkerholdig mellommåltid.Dette er spesifikt for "enkle sukkerarter" som ofte tilsettes matvarer, inkludert brus, fruktjuicekonsentrater, frokostblandinger og ferdigpakkede bakevarer. Selv om det raskt passerer gjennom fordøyelseskanalen, har sukker vist seg å redusere stoffskiftet ditt.
Tilsatt sukker har vært knyttet til å senke stoffskiftet
En studie publisert i European Journal of Clinical Nutrition fant at personer som drakk 25 prosent av sitt daglige kaloriinntak fra drikker søtet med fruktose, hadde et stort fall i stoffskiftet.
Denne typen spisemønster har også vist seg å påvirke tarmmikrobiomet og oppmuntrer til betennelse. Forskningen, publisert i tidsskriftet Gut, fant at bearbeidet og animalsk avledet mat dannet bakterier som var pro-inflammatoriske der plantemat var anti-inflammatorisk. Betennelse i tarmen kan forårsake tilstander som inflammatorisk tarmsykdom (IBD) eller Crohns sykdom, som kan svekke fordøyelsen og kroppens absorpsjon av næringsstoffer.
Å spise bearbeidet mat har varige helseeffekter
Selv etter at mat har gått gjennom hele prosessen med fordøyelse og metabolisme, kan det fortsatt ha langsiktige effekter på helsen din. Hva du spiser, og hvor ofte, kan potensielt øke risikoen for alvorlige kroniske lidelser, som diabetes og hjerte- og karsykdommer.
Inntak av visse fettstoffer, for eksempel mettet fett og transfett,sammen med høyt blodsukker har vært knyttet til skade på det indre laget av arteriene (aterosklerose). Mettet fett og transfett, som finnes i animalske produkter som meieri og kjøtt, bakevarer og stekt mat, kan øke "dårlige" LDL-kolesterolnivåer og senke "gode" HDL-kolesterol. Når LDL-nivåene blir høye, kan det begynne å bygge seg opp i arteriene dine og innsnevre den veien blodet trenger å reise for å nå hjertet, hjernen og andre vitale organer.
Insulinresistens er et annet resultat som kan oppstå når du spiser en diett med mye fett og tilsatt sukker.Insulin er et hormon som hjelper til med å mate cellene dine med glukose fra maten du spiser. Når kroppen din blir motstandsdyktig mot insulin, reagerer den ikke som den skal, og dette fører til at glukose forblir i blodet og fører til høyt blodsukker. Selv om å spise sukkerholdig eller fet mat en gang ikke vil føre til at du blir resistent med ett stopp i smultringbutikken, kan det over tid bidra til vektøkning, som er en av årsakene til insulinresistens og til slutt diabetes.
Hvordan øke hastigheten på stoffskiftet og senke hvor lenge fett forblir i systemet ditt
Den samme dietten som øker stoffskiftet er den som anbefales for en hjertesunn livsstil, som er høy i fiber fra plantebaserte matvarer som grønnsalat, grønnsaker, frukt, belgfrukter og fullkorn og lite bearbeidet eller søppelmat. Å tillate matfett og fettrik mat å holde seg fast i kroppen øker også risikoen for høyt kolesterol, plakkavleiringer og det som til syvende og sist er hjertesykdom i form av tilstoppede arterier eller åreforkalkning.
I følge National Institute of He alth kan det å følge en diett som er hjertesunn forhindre eller forsinke åreforkalkning. Dette inkluderer å spise frukt, grønnsaker og hele korn, samtidig som du begrenser natrium, tilsatt sukker og fast fett. Denne typen spisemønster kan også bidra til å forhindre insulinresistens ved å fremme vekttap.
Å sikre at du får nok fiber i kostholdet ditt er den viktigste faktoren for å opprettholde fordøyelseshelsen, og det kan også kontrollere "dårlige" kolesterolnivåer og blodsukkernivåer. Fiberrik mat inkluderer fullkornsmat, frukt, grønnsaker, bønner, belgfrukter, nøtter og frø.Takeaway: Søppelmat bremser stoffskiftet, mens fet mat tar lengre tid å fordøye enn annen mat.Selv om en og annen smultring eller annen "søppelmat"-godbit med høyt fettinnhold sannsynligvis ikke vil forbli i kroppen din så mye lenger enn annen søppelmat, har det å gjøre en vane med det en varig effekt på helsen din.
