Den ydmyke linsen er en av verdens sunneste matvarer. Og med god grunn: Denne bitte lille belgfrukten pakker en stor ernæringsmessig kraft. Bare en kopp linser har 16,5 gram protein, eller omtrent en fjerdedel av ditt daglige behov. Pluss at den har 90 % av ditt daglige folat, 56 % av ditt daglige fiberbehov og 37 % av ditt daglige jernbehov, i tillegg til andre vitaminer og mineraler som vitamin B5, vitamin B6, tiamin, magnesium og sink.
Studier viser at disse jordiske pulsene er nøkkelen til å redusere LDL-kolesterol, blodtrykk, triglyserider og blodsukker. Og med en jordingskvalitet som gjør linser til en bærebjelke i mange plantebaserte måltider, er det ikke rart at vi fortsetter å trekke dem ut av spiskammeret. Les videre for mine favoritt linseoppskrifter fra hele internett, for det faktum at de er deilige, næringsrike og noen av de sunneste rettene du kan lage. Ha disse i rotasjon når du trenger et raskt, enkelt, sunt og tilfredsstillende måltid å piske sammen.
1. Four Corners Linsesuppe
Fra: Mine nye røtter
En super tilfredsstillende, rask å sette sammen oppskrift som er like god over brun ris på dag to. Lag en dobbel porsjon og frys ned for enkel kveldsmat om vinteren.
2. Linser foldet inn i yoghurt, spinat og basilikum
Fra: 101 kokebøker
Sett inn din favorittcashewyoghurt og vegansk parmemor for å gjøre denne melkefri, men vi elsker å øse dette på toppen av solid toast for en glad skrivebordslunsj.
3. Rødbete-linsesalat (Epic Travel Salad)
Fra: Mine nye røtter
Hvis du våget oss, kunne vi spist denne salaten hver. faen. dag. Det er bare så bra. Juicy granateple edelstener og gode rødbeter kombineres med delikat krydrede linser og fete oliven – akkurat den typen jordingsmåltid du har lyst på etter en hektisk dag. Og ja, det går definitivt bra.
4. Linsekjøttboller
Fra: Sprouted Kitchen
Disse tette små nuggets er en flott hovedrett når de slynges med sitronpesto og serveres over zucchininudler. Bytt inn vegansk ricotta og parm hvis du vil, og legg til litt tomat-agurksalat ved siden av.
5. 1-gryte hverdags linsesuppe
Fra: Minimalist Baker
Denne klassiske linsesuppen er mettende, fiberrik og supersmak på en gang. Ikke spar på s altet og tilsett grønnsakene i siste øyeblikk, slik at de holder seg levende.
6. Beluga Lentil Crostini
Fra: 101 kokebøker
Denne oppskriften har blitt vår foretrukne forrett for alle slags fester – innflytting, babyshower, høytider, alt mulig. Den er super allsidig: De hvitløksgnidde minitoastene gir stor smak mens de skinnende sorte linsene føles litt fancy, men de passer lett sammen. Bytt ut geitosten med melkefri ricotta eller kremaktig cashewost for å gjøre den vegansk.
7. Rørsteik av linsemandel
Fra: 101 kokebøker
En ny vri på den klassiske stekeblandingen, denne linseversjonen får et elektriserende støt fra en krydret-søt myntedryss, sprø mandler og kremete nypoteter. Fantastisk for en uformell kveldsmat med venner – pisk det opp umiddelbart.
8. Mujadara linser og ris med sprø løk
Fra: Middelhavsretten
Dette er ren komfortmat gjort riktig: Superenkel bondemat som beroliger sjelen din. Linser og ris er en utprøvd tradisjon som er hedret i mange kulturer over hele verden, og den blir bare bedre med tilsetning av sprøstekt løk og en håndfull persille.
9. Linse Bolognese
Fra: Minimalist Baker
Vi lover at du ikke en gang vil gå glipp av biff i denne vrien på klassisk Bolognese-saus. Stuede tomater, gulrøtter, linser og krydder kommer sammen for et smakfullt, grønnsaksmåltid på under 30 minutter.
10. Linse Polenta gryte
Fra: 101 kokebøker
Vi er på vei inn i denne geniale ideen om å forvandle rester til et helt nytt måltid: rør litt sitronskall inn i rester av linsesuppe og topp med polentasirkler, stek og stek til den er sprø. Avslutt gryten med en stor håndfull hakkede grønnsaker lett kledd i mer sitron og olivenolje.
11. Kikert linse kokos karri
Fra: Vibrant Plate
Kok opp denne linse-kokosnøttkarrien når du har lyst på biffchili – hjerteligheten, varmen og krydderet minner om vinterklassikeren, men denne plantebaserte versjonen vil ikke la deg føle deg tynget og overfylt .
12. Braisert purre med Muscovado-linser
Fra: Sprouted Kitchen
Den søte smaken av braisert purre er ypperlig supplert med karamelliserte linser, oppnådd ved å lett steke kokte linser i litt muscovadosukker og riseddik. Resultatet? En velsmakende, men likevel søt finish.
