"Tro meg, jeg føler meg ikke selvtilfreds over å være forberedt på situasjonen vi alle befinner oss i for øyeblikket, men jeg vet at ved å lagre noen få enkle ingredienser (ok mer enn noen få) er jeg nå forberedt på å ikke forlate huset mitt i overskuelig fremtid. Jeg vet også at fordi de fleste av ingrediensene mine er ris og bønner, og flere bønner, vil jeg ikke være underernært eller misfornøyd.Jeg kunne leve på ris og bønner hver natt i flere uker, enda lenger. Mitt favorittstandby-måltid er både enkelt å lage, deilig å sluke og perfekt for å gi energi til kroppen din med den nøyaktige balansen av komplett protein, noe som betyr at det inneholder alt kroppen din trenger for å fungere, noe som er viktig akkurat nå."
Hva er et komplett protein?
"Hvis du ikke allerede vet det, inneholder et komplett protein et komplett utvalg av ni essensielle aminosyrer kroppen vår ikke kan lage - så vi må få dem fra det vi spiser. I tillegg til fullkorn- og bønnekombinasjoner, kan du også få protein fra plantekilder som nøtter, linser og frø, men de fleste av disse proteinkildene alene er ufullstendige proteiner. For mer om viktigheten av å konsumere komplette proteiner, klikk her."
"Her er i utgangspunktet det du trenger å vite om proteiner: Hvert protein i kroppen vår består av 20 aminosyrer, og 11 av dem kan vi lage i systemene våre, men de andre ni trenger vi for å få i oss mat.Så det er der ordet essensielt kommer fra siden det er viktig at vi spiser dem med jevne mellomrom."
Brunris er halve ligningen
Kulturer over hele planeten vår bruker ris som en stift i kostholdet deres, og med god grunn: det er billig å dyrke, lett å lage mat og mett å spise. De fleste velger hvit ris. Men siden vi har luksusen å velge, har brun eller vill ris mer fiber og næringsstoffer enn hvit ris, så jeg anbefaler brun ris til turen og bønner. Det er ubearbeidet og inneholder både kli og kimen som gjør det til et komplekst karbohydrat, så det tar kroppen din lengre tid å bryte det ned, og holder insulinresponsen lavere. Dette er akkurat den typen næringsrik mat du vil legge til tallerkenen din. Jeg liker også brunrisens nøtteaktige smak og seige tekstur.
Svarte bønner er den andre halvparten
Vi lever fortsatt i et demokrati, sist jeg sjekket, så du kan velge hvilke bønner du liker.Min preferanse er svarte bønner. Jeg nyter smaken, den bittersøte sjokoladefargen, den kokte konsistensen og måten de ser ut på brun ris, toppet med grønne ting som koriander, persille eller til og med avokadoskiver (spisers valg).
For et lite kick, legg til syltet jalapenos eller korianderchutney, (som ble forelsket i i India), men hakket løkløk og/eller en skvett sitron eller lime lyser også opp retten. Det er forskjellige tankeganger angående hvordan man koker bønner. Jeg lener meg tungt på den bløte siden. Dette betyr bløtlegging av korn og bønner i en stor miksebolle, dekk til med varmt vann og la stå i åtte til 48 timer.
De fleste foreslår bløtlegging over natten (omtrent åtte til 12 timer) før matlaging. Skyll deretter bønnene grundig før tilberedning. For å lære mer, sjekk ut The Beet's Ultimate Guide to Soaking and Sprouting Beans and Grains Yup; det tar tid, men en av de gode tingene med å ha dem natt etter kveld er å bare alltid ha en bolle i bløtlegging!
Ingen bekymringer hvis du ikke er en soaker eller hvis du ikke har planlagt på forhånd: Du kan lage Good Ole Rice n' Beans med hermetiske bønner på omtrent en halvtime, som er hvor lang tid det vil ta å lage mat risen din. Hvis du bruker bønner på boks, prøv å legge til:
- En sjalottløk i tynne skiver, siden de pakker mye smak
- Ett eller to revet hvitløksfedd
- En sjenerøs mengde spisskummen, en snål klype cayenne
- S alt-- avhengig av hvor mye de hermetiske bønnene inneholder-smak først
Disse ingrediensene vil også gi nydelig hjemmelaget smak til de bløtlagte og kokte bønnene dine. Tilsett når mesteparten av vannet er kokt ut.
Good Ole Rice n’ Beans er et komplett protein og også en komfortmat som kan spises fra en bolle med skje mens du står over kjøkkenvasken. For et mer formelt måltid, par med avokadoskiver sprutet med varm saus og/eller en forfriskende salat.En enkel appelsin er alltid en fin dessert. Tallerken. Grav inn. Gled deg.
Good Ole' Rice 'n' Beans-oppskrift å lage på repetisjon
Ingredienser
|
|
Instruksjoner for brunris
Jeg har kokt og spist brun ris i flere tiår, men jeg lærte nylig at litt mindre vann enn det tradisjonelle to-til-en-forholdet eliminerer fuktighet. Hvis det er en veganer på jorden som ikke vet hvordan man koker brun ris, her er min favorittmetode:
- Omtrent 1 ¾ kopper vann
- Når vannet koker, tilsett litt s alt og 1 kopp brun ris. Jeg lærte å røre den bare én gang på dette tidspunktet. Jeg vet ikke om det er vitenskap bak denne metoden, eller om det er en hånd-me-down hippiemyte.
- Reduser varmen til en sakte, jevn koking, og dekk til. Sjekk nå og da.
- Jeg følger nesen min. Når jeg lukter ris er det vanligvis ferdig. Hvis du lukter brennende ris: beklager.
- La ris stå i noen minutter, og luft deretter med en gaffel.
Instruksjoner for bønnene
- Bløtlegg en kopp bønner i to kopper vann over natten i kjøleskapet, eller ca. 8 timer ved romtemperatur. Når bønnene har doblet seg og alt vannet er borte, er du klar.
- Kast bløtleggingsvannet, og legg bønnene i en gryte med omtrent 2 tommer ferskvann for å dekke.
- Legg til aromater: et laurbærblad og/eller et hvitløksfedd.
- Når vannet koker, tilsett s alt og reduser varmen til en sakte, jevn og la det småkoke.
- Kok i omtrent en time. (Koketiden varierer avhengig av hvor gamle bønnene er.) Hvis vannet blir for lite, er det bare å tilsette mer. Smak: når bønnen er mør, er den ferdig.
- Sil av bønnene, men vær så snill, vær så snill å ikke kast kokevæsken. Den er fylt med smak og vil gi sjel til enhver aksje.
