Uansett hvor mye vi elsker JUST egg, og vi gjør det, er det alltid rom for forbedring og innovasjon. Nå klekkes et nytt vegansk egg, dette kommer fra Frankrike. Og det vil absolutt få oss til å sette oss opp og ville lage noen omeletter.
"Fremgangen kommer fra to franske gründere som inkuberer et revolusjonerende vegansk alternativ til egg som ser så ekte ut at vi aldri vil gå glipp av den ekte varen igjen. Produktet deres heter Les Merveilloeufs, som er en lek med det franske ordet, merveilleux som betyr fantastisk og oeufs, fransk for egg.Det hjelper at disse to grunnleggerne er biologer ved Paris&39; Ecole de Biologie Industrielle."
Dette utmerkede intervjuet fra EuroNews Living-seksjonen svarer på viktige spørsmål som: Kan de nye oeufene brukes i matlaging akkurat som vanlige egg? Hvordan laget du et skall? Hvordan smaker de? og hva pokker er de laget av? De to grunnleggerne, Philippine Soulères og Sheryline Thavisouk, svarte på disse spørsmålene og mer:
1. Hva går inn i Merveillœufs? Hva er de viktigste ingrediensene?
Den definitive ingredienslisten kommer fortsatt sammen og vil bli avslørt i løpet av de kommende månedene. Men forskningen vi har gjort er først og fremst basert på belgfrukter. Problemet vi nå står overfor er å finne den nøyaktige balansen mellom ingredienser for å lage den riktige formelen.
2. Når kommer Merveillœufs i butikkene?
Les Merveillœufs vil være i salg så snart testene våre får grønt lys, slik at vi kan garantere at de er ernæringsmessig levedyktige. Målet vårt er å gjøre dem kommersielt tilgjengelige innen midtveis i 2020.
3. Vil vi kunne tilberede dem på samme måte som hønseegg?
Merveillœufs kan spises på akkurat samme måte som hønseegg, for eksempel i en omelett eller som råvare i matlagingen. Når det gjelder å piske eggehviter i baking, er dette vanskelig for øyeblikket, men vi har fullt ut til å ta utfordringen.
4. Hva er eggeskallet laget av?
Skallet er fortsatt i utviklingsprosessen. Vi er midt i å snakke med eksperter for øyeblikket for å sikre at vi utvikler et mest mulig miljøvennlig eggeskall.
5. Vil du være i stand til å masseprodusere Merveillœufs som skal selges i supermarkeder?
Ja, det er vårt langsiktige mål, å sikre at produktet er lett tilgjengelig for så mange som mulig forbrukere.
6. Har Merveillœufs samme mengde fett og protein som hønseegg?
Både fettinnholdet og mengden protein er litt lavere hos Merveillœufs (omtrent 10 % mindre enn i et høneegg). Våre forbrukere er veldig oppmerksomme på proteininntaket generelt, så vi tar det i betraktning.
7. Er næringsstoffene de samme?
Bortsett fra forskjellene vi allerede har dekket, er Merveillœufs mindre kaloririke enn høneegg og inneholder kostfiber.
8. Hvordan smaker de?
Det er vanskelig å beskrive hvordan et egg smaker generelt, siden smaken er så subtil. Men Merveillœufs smaker litt mer svovelholdig.
9. Hvilken del av hønseegget var vanskeligst å reprodusere?
Når du opprettet Merveillœufs, var det mest kompliserte aspektet å sørge for at de kunne matche når det kommer til matlaging. Høneegg brukes på så mange forskjellige måter, noe som betyr at de er vanskelige å kopiere.
10. Hvorfor er det så vanskelig å lage en ikke-meierstatning for egg?
Egg er i alt, så det kan være en utfordring å prøve å finne et erstatningsprodukt. Egget er også veldig allsidig som matvare, så det er vanskelig å finne en erstatning som kan være så fleksibel.
