"Dr. Joel Fuhrman skrev bestselgerboken Eat to Live tilbake i 2003, og den forandret liv. Fakturert som en diett for raskt og vedvarende vekttap, lærte den leserne hvordan de kan tenke på mat på en ny måte: Som næringstette pakker som vil hjelpe kroppene deres til å fungere på sitt høyeste nivå, ved å gi dem grønnsaker og frukt av beste kvalitet. , belgfrukter og hele korn – og søk etter kalorier som har en ernæringsmessig eller helsemessig fordel i tillegg til energi. Hensikten var å hjelpe befolkningen med å gå ned i vekt og bli sunnere, begge deler. Han skapte det han kaller Nutritarian dietten, som er en næringsrik diettstil som skiller den fra andre dietter.Han skriver i sin nye bok, Spis for livet:"
"Ved å ta hensyn ikke bare til vitaminer og mineraler, men også til de tusenvis av andre fytonæringsstoffer - det vil si de fordelaktige kjemikaliene som finnes i planter - som er avgjørende for å maksimere immunfunksjonen, kan en slik diettstil ha en dyp effekt på å forlenge helsetiden (som betyr antall høringer vi kan forvente å være sunne) og levetid."
Grønnsaker, legger han til, er maten som har høyest mikronæringsstoffer per kalori. Kapitteloverskriftene inkluderer: Din helse er i dine hender, Vi kan forebygge kreft, Kampen om å gå ned i vekt og Vi kan reversere sykdom. For alle som er opptatt av helsen sin akkurat nå, er dette en ny sunn levende, ernæringsbibel som ikke skal legges fra seg.
Dr. Fuhrmans tilnærming er ikke bare næringstett, men også vegansk, glutenfri, lav i natrium, fett og oljer. Han vil faktisk at Amerika skal slutte å tro at olivenolje er en helsekost>"
Dietten unngår eller minimerer også bearbeidet mat, og fokuserer på å spise næringsrik mat som er høy i vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter. Dr.Fuhrman satte seg nylig ned med The Beet for å snakke om den viktige informasjonen i sin nye bok, Eat for Life, og de handlingsrettede oppskriftene og rådene han vil at folk skal følge.
Dr. Fuhrman ønsker å hjelpe oss alle til å spise sunnere akkurat nå, ikke bare for vekttap, men også for vår egen sykdomsforebygging, naturlig immunforsterkende potensial og generell lang levetid. Han har også én mat eller en ingrediens han ønsket at vi alle skulle holde oss unna. Les videre for å finne ut hva det er.
Q. Hvis alt i Eat to Live fortsatt er sant, hvorfor ville du skrive en ny bok?
A. Vitenskap. I løpet av de 14 årene siden jeg begynte å skrive Eat for Life, er vitenskapen og den kumulative effekten av forskning på kraften til mat og effekten på kreft og sykdom ubestridelig.
Den gang hadde jeg nettopp casestudiene mine for å overbevise meg selv og andre. Nå har vi så mange studier som beviser at mat er medisin. Og vi har tilgang til matvarer som har kraftige effekter på lang levetid, som blåbær som nå er tilgjengelig for oss året rundt, og mikrogrønt som baby ruccola.
Akkumuleringen av vitenskap og nye forskningsstudier gir kliniske bevis på at folk bruker et plantebasert kosthold for å reversere sykdom. Det var anekdotisk da jeg skrev Eat to Live. I dag er det ubestridelig.
Q. Hva er den mest spennende nyheten du har sett komme med i ernæringsområdet?
A. Den samme ernæringsprotokollen som bremser aldring kurerer også såk alte uhelbredelige sykdommer.
Som Lupus. I stedet for å trenge en nyretransplantasjon som Selena Gomez, bør folk vite at de kan bli friske ved å gå over til et plantebasert kosthold.
Lupus, kroniske tilstander som astma og dødelige trusler som kreft og hjertesykdom kan forebygges og til og med reverseres hvis noen tar den riktige tilnærmingen til kostholdet sitt.
Q. Hvilke praktiske råd kan du gi oss om hvordan vi skal spise i dag!
A. Spis tidlig. Det er ny informasjon om at en kalori om morgenen ikke er det samme som kalorier som natt. Så det er bedre å spise tidligere på dagen. Intermitterende faste er greit så lenge du spiser frokost og lunsj og hopper over middag. En kalori om morgenen er verdt to om natten.
Hvis du vil faste, så spis om morgenen og til lunsj, og spis en lett middag, eller hopp over det. Faktisk fungerer kroppen din bedre med tanke på arbeidet den må gjøre for å reparere og regenerere celler over natten hvis den sover på tom mage.
Q. Hvordan får du folk til å endre vanene sine, selv om de er friske nå?
A. Min rolle er å gi dem toppen av råd. Min spesialitet er ikke å vanne det ut, men å idealisere det for mennesker. Andre leger vil vanne det ut. Og det vil jeg ikke gjøre. Hvis du vil være sunn, er dette måten å spise på.
Jeg har holdt på med det i 40 år. Ja, ja, ja, vi vet at det fungerer, men du kommer ikke til å få mange mennesker til å gjøre det. Men det motsatte er sant fordi de vanner det ut og får ikke fordelen. Hvis du er alkoholiker, vanner du den ikke ut.
Du må ta en avgjørelse. Hvis du har informasjonen og du fortsatt velger å spise usunt, så er det som en røyker som vet risikoen og likevel velger å røyke. Min jobb er å bevæpne folk med informasjon slik at de kan være deres sunneste.
Q. Har det. Så hva er den største barrieren for å følge rådene i bøkene dine?
A. Spørsmålet er kan du få det til å smake godt? Og så, kan folk holde seg til det på lang sikt? Oppskriftene vi har satt sammen de siste 20 årene er deilige. Så nå har vi måter å få den kraftigste måten å spise på til å smake godt.
Også det, og det må fungere. Å spise litt olje forårsaker hydrolyse, og litt sukker holder vekten på.Så hvis du gir dem det med måte, holder de en fot i begge verdener og gjør aldri fremskritt for resten av livet. Med mindre du kan gi dem resultater, blir de til slutt mindre lysten på den beste måten å spise på.
Det blir faktisk lettere å gjøre det hele veien. Derfor har jeg et matretreat for folk som har matavhengighet og trenger å bli friske, og mange av dem kan ikke gjøre det på grunn av matens vanedannende natur.
Q. Så når det kommer til å spise sunt, sier du gå all in? Spise hel plantebasert mat?
A. Babytrinn fungerer ikke. Jeg har et helårsanlegg hvor folk kan komme under min omsorg. De fleste mennesker er vi overvektige og de trenger å gå ned i vekt. Når de forblir på programmet, går tilbakefallsraten fra 80 prosent til 10 prosent. De fleste er der for å lære å spise sunt og gå ned i vekt og akklimatisere smaksløkene.
Det ene er det viktigste er å sette et eksempel selv.Vær forbildet. Folk ser at du aldri er syk, du har ikke vektproblemer og du føler deg bra. det er mektig. den andre tingen er at folk ser seg rundt i familiene sine og hva skal du gjøre? Vente til de får hjerteinfarkt for å være friske? Vent til noen utvikler en livstruende tilstand for å begynne å bli frisk?
Folk, enten de er friske eller ikke, lever med medisinsk frykt og intervensjon. Det er en religion å tro at leger kommer til å redde deg og øke levetiden din, og det er ikke sant. For meg er bevisene så overbevisende. Å tenke at folk kan drive med idrett langt opp i 60- og 80-årene og holde seg unge og sterke hvis de spiser sunt og er aktive. Jeg er en skiløper og går fortsatt på det nivået jeg har hatt i hele mitt voksne liv, til og med moguler.
Q. Det er en perfekt segway å spørre: Hva spiser du til frokost, lunsj eller middag?
A. Frokost: ikke ennå. Jeg har ikke spist ennå i dag. Men vanligvis er det havre og bær.
Jeg tar frosne bær ut av fryseren og blander det med enten noen linfrø eller hampfrø eller melk eller litt stålkuttet havre. Eller kanskje jeg skal ha en halv avokado og et par appelsiner og en håndfull nøtter.
Lunsj er dagens hovedmåltid. Jeg anbefaler at folk strukturerer dagen sin på den måten. I går hadde jeg en gigantisk salat og bønner på toppen og ruccola og frø.
Da er middagen bare en bolle linsesuppe eller seksbønnesuppe. Sopp og løk og noe som frukt til dessert. I går var jeg på TV fra 08.00 til 22.00. og jeg dro til Whole Foods og spiste en god lunsj og deretter en lett middag. Jeg prøver å ha en gigantisk salat minst en gang om dagen. Alle burde.
Den utvidede levetiden du får, blir enda bedre hvis du spiser en tidligere og lettere middag. Du gjør mer healing og reparasjon når du sover uten mat i magen. Vi vil ikke at folk skal spise et stort måltid sent på kvelden.
Du må legge kaloriene dine til den tidligere delen av dagen. En kalori om morgenen er bedre. Når du har en kalori om natten, teller den for nesten 2 kalorier. En kalori før sengetid lagres nesten definitivt som fett.
Q. Bruker du ditt eget kosthold for å styre vekten din?
A. Ja. Men for meg avhenger det av sesongen og hva jeg trener for. Jeg elsker mogulski og bomber ned mogulene og om vinteren gjør jeg mer på beina og kjernen. Men det betyr at jeg er bedre i mogulene. Jeg veier 145 om vinteren, men en ganske mager topp. Til sommeren går jeg opp til 148 og blir sterkere. Så i september gjør jeg benkhopp og bokshopp for å bli lettere Nedre rygg og midtparti for moguler og støt.
Q. Hva er det verste du ville fort alt folk ikke å spise? Sukker?
A. Olje. Oliven olje. Olivenolje kommer til å forårsake brystkreft. La oss si det slik: Olje absorberes 100 prosent av kroppen og stopper nedbrytningen av fett.Fett skiller ut cytokiner og produserer mer østrogen - og det fører til kreft. det er den største svindelen som er begått mot befolkningen, at olivenolje er helsekost. Det er bare bedre enn smør.
Enhver undersøkelse som viser de gunstige effektene av olje er ikke sanne. De fleste av oss spiser 400 kalorier i olje om dagen, så hvis du kutter det vil du gå ned i vekt.
Men å spise nøtter og frø er faktisk sunt. Hvis du tar alle de naturlige oljene ut av kostholdet ditt, men så legger du tilbake i nøtter og frø, begynner du å gå ned i vekt. Så det er greit å spise nøtter og frø.
Q. Tror du at vi alle bør prøve å gå ned i vekt for helse og lang levetid?
A: Det meste av Amerika er overvektig. Bare fordi alle andre går rundt 20 til 30 pounds overvektige, synes vi det er greit å ha det fettet på kroppen. Det blir norm alt.
Kroppens fettnivåer er generelt for høye. Kvinner bør være under 25 prosent kroppsfettsammensetning, og menn bør være under 15 prosent kroppsfett, for optimal helse.
Optim alt kroppsfett for en kvinne er 22,5 og en mann under 12 prosent. Jeg har et kroppsfett på rundt 9 prosent. Alt fettet i kostholdet mitt kommer fra nøtter og fullmat. Alle oljer lagres som fett. Nøtter og fett i moderate mengder er greit å brenne for energi, men de fleste av oss forbrenner det ikke.
Q. Hvilken mat bør vi spise mer av, som i ubegrensede mengder?
A. Kjenn G-bomberne dine, altså mat som gjør mest nytte for deg. Jeg kaller dem G-bomber fordi de er fulle av fordeler, og jeg beskriver dem i boken min Superimmunitet. G-Bombs er bare en påminnelse om hva du skal spise. Det står for grønnsaker, bønner, løk, sopp, bær og frø. De har ikke bare lavt kaloriinnhold og høye næringsstoffer, disse matvarene har ultraterapeutiske fordeler som gjør vekttap lettere. De er også kjent for å bekjempe brystkreft og andre sykdommer.
- Greens
- Bønner
- Løk
- Sopp
- Bær
- Frø (og nøtter)
Q. Hva gjør du hvis du bare vil ha en stor skive pizza eller annen søppelmat?
A. Du må bryte syklusen med bearbeidet mat eller søppelmat. Jeg er den eneste personen som tar opp at når kostholdet ditt er dårlig får du giftig sult fra metabolsk avfall. Dette er grunnen til at folk spiser flere kalorier de trenger.
Q. Tror du at det amerikanske kostholdet er en av grunnene til at vi alle bruker så mange medisiner?
A. Min lidenskap og begeistring for å gjøre dette, grunnen til at jeg gikk på medisinstudiet, er at jeg visste at folk burde ha rett til å bli friske. Og uten å ta alle disse medisinene. Folk trenger ikke være på narkotika resten av livet.
Hvis du ikke skal bli fort alt at du kan bli frisk, så har du ikke informert samtykke. Folk må vite at de har et alternativ. det er ikke så mange dietter som jobber for å reversere sykdom og gi deg en lengre levetid Ernæringsmessig spising gjør det.
