Hva vi lager denne helgen: Vegansk søtpotettaco med Cilantro Lime Avokadosaus
Oppskriftsutvikler: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 10 minutter
Total tid: 25 minutter
Yield: 3 tacos
Why We Love It: Vegansk eller ikke, du vil elske disse rene og friske søtpotetfylte tacoene.De vil få deg til å føle deg mett – men den er så god mett, der du ikke er for mett. Meksikansk mat har en representant for å være usunn og mettende: disse tacoene er halvparten av kaloriene enn tradisjonelle tacos og har fortsatt utmerket smak.
Alternativer: Liker du ikke søtpotet? Ikke noe problem! Bytt ut søtpotet med andre fyllende teksturer som jackfrukt, tofu eller kikerter. Disse matvarene inneholder mye protein og har samme konsistens som en søtpotet.
Helsefordeler: Disse tacoene er fulle av immunforsterkere som jalapeño, eddik og limejuice. Disse tacoene vil øke helsen din, øke stoffskiftet og gi deg energi.
Lag det til: Tacosøndag og hold tradisjonene ved å servere dem med en side av guacamole og salsa.
INGREDIENSER:
For Cilantro Lime Avokadosaus:
- 2 modne avokado
- 2 limejuice
- 1 bunt koriander
- 1 ss rødvinseddik
- 1 jalapeño eller halvparten avhengig av krydder
- Dash s alt
For tacoen:
- 12 hvite maistortillas grillet og varmet
- 2 søtpoteter
- 1 ss olivenolje
- 1 jalapeño
- Håndfull rødkål i skiver
- Likeskiver om ønskelig
- Håndfull koriander om ønskelig
- 2-3 streker spisskummen
- 2-3 streker hvitløkspulver
- Klyp havs alt
INSTRUKSJONER:
- Vask søtpotetene og del dem deretter i små terninger på omtrent 1/2 tomme. Kast terningene i olivenolje, spisskummen, hvitløkspulver og havs alt. Legg dem i en airfryer ved 400F i 9-10 minutter eller til de er gyldenbrune og sprø.Hvis du ikke har en airfryer, kan du steke dem i ovnen ved 400 F i 20-30 minutter.
- Mens potetene dine koker, skjær jalapeño, kål, lime og koriander i tynne skiver for tacopålegg og sett dem til side.
- Forbered din korianderlime-avokadosaus ved å legge alle ingrediensene i en blender eller foodprosessor og mikse til en jevn jevn. Du må stoppe og skrape sidene etter behov.
- Du kan varme tortillaene dine, to om gangen i en støpejernsgryte over høy varme i 20-30 sekunder på hver side. Sett sammen tacoen og server.
