Spørsmål: Hva er noen sunne byttemidler for tider når jeg virkelig mangler animalske produkter på et plantebasert kosthold?
A: Hvis du er ny på plantebasert spising, er sjansen stor for at den første uken eller to kan være litt tøff. Du vil sannsynligvis lengte etter animalske produkter på et eller annet tidspunkt, men den gode nyheten er at det er mange plantebaserte alternativer for å tilfredsstille disse trangene. Selvfølgelig er det enkle bytter, som Impossible Burger i stedet for en burger eller plantebasert melk i stedet for meieri, men hva med når du har lyst på bacon eller virkelig vil ha smør på popcornet ditt? I stedet for å gi opp utfordringen, prøv disse seks sunne byttene for å holde deg til plantebasert spising.
-
Auberginebacon til bacon
Ikke bli kastet ut av den myke teksturen til aubergine. Når du steker den i panne med riktig krydder, blir den litt seig og sprø, akkurat som bacon. For ikke å nevne at aubergine har en umami (eller velsmakende) smak, noe som gjør den til den perfekte erstatningen for kjøtt.
For å lage auberginebacon, skrell en hel aubergine og skjær den i tynne baconlignende skiver. Kombiner 1 ts flytende røyk, 1 ss soyasaus og 1 ts paprika og hell det deretter på auberginestrimler. Varm en stekepanne over middels høy varme, legg pannen i 2 ss olje og tilsett den marinerte auberginen. Stek på hver side i 2-3 minutter eller til sidene begynner å bli brune. Ta ut av pannen og legg strimlene på et papirhåndkle. Nyt mens det er varmt!
-
Avocadoolje for smør
Du bruker sannsynligvis forskjellige typer olje i matlagingen, men avokadoolje er den som etterligner smaken av smør mest. Avokado er rik på næringsstoffer, inkludert 20 vitaminer og mineraler og andre nyttige planteforbindelser. Du får ikke alle de samme næringsstoffene fra oljen, men avokadoolje er rik på enumettet fett, spesielt oljesyre eller omega-9. Derfor regnes den som en hjertesunn olje med potensial til å senke LDL ("dårlig") kolesterol.
I tillegg har avokadoolje et røykpunkt (punktet der oljen brenner) på 520° Fahrenheit (F), så den er ideell for allsidig matlaging. Personlig elsker jeg en skvett avokadoolje på popcorn for en sunn fullkornsnack med mettende "godt fett".
-
Tofukryp i stedet for egg
Det er ingen grunn til å gå glipp av smaken av søndagsbrunsj når du kan piske opp en tofu-scramble i stedet for eggerøre.Tofu er et allsidig, plantebasert protein som ligner teksturen til eggerøre når det smuldres. Gjør det enkelt - bruk en gaffel til å bryte fra hverandre en blokk med fast tofu og smak til med litt s alt, pepper og gurkemeie (for den eggegule fargen). Stek den i en panne med favorittscramble-tilbehøret ditt, som paprika, løk og stekte poteter. For en fullstendig oppskrift, klikk her. Klikk her for en meksikansk-inspirert variant av retten.
-
Linser til kjøttdeig
Denne belgfrukten fungerer som den perfekte stand-in for kjøttdeig i en rekke oppskrifter. Lyst på taco eller bolognese saus? Du kan ha begge deler med linser som erstatning for kjøttdeig. Brune linser har en kjøttfull smak og tekstur som er en mettende base for veganske retter. Og med 13 gram i ½ kopp kokte linser, tilbyr de rikelig med plantebasert protein. For å lage linse-taco eller bolognese, bytt inn linser med kjøttdeig i en hvilken som helst oppskrift i forholdet 1:1.
-
Sopp til ethvert kjøtt
Det er en ny trend blant burgere som kalles "blenditarian" - mange kokker blander sopp i kjøttdeig for å redusere kjøttforbruket og øke grønnsakene. Hvorfor ikke ta det et skritt videre og blande sopp med bønner for å lage en velsmakende plantebasert burger? Sopp har en jordaktig smak og en naturlig rik og kjøttfull tekstur. I tillegg er sopp en av de eneste plantebaserte kildene til beinforsterkende vitamin D, og de kommer i så mange deilige varianter.
-
Cashewkrem til krem
Hvis du elsker en god kremet saus, suppe eller dressing, trenger du en cashewkremoppskrift i ditt plantebaserte arsenal. Cashewkrem er en deilig erstatning for smør på toast, mayo på en sandwich, smør i potetmos eller til og med yoghurt i smoothie.Cashewnøttene må bløtlegges i vann før du kan lage fløtesausen, så sørg for at du planlegger å ha denne oppskriften klar når du skal lage mat.
For å lage en cashewkrem, bløtlegg 1 kopp rå cashewnøtter i 2-3 kopper vann i 12 timer. Hell av vannet og tilsett de bløtlagte cashewnøtter i en foodprosessor med en klatt s alt. Pure til glatt - du må kanskje stoppe prosessoren og skrape ned sidene noen ganger. Bruk cashewkremen umiddelbart eller avkjøl i en lufttett beholder i 5-7 dager.
Disse enkle byttene skal hjelpe deg gjennom de første ukene eller plantebasert spising og kjøttsuget. Når du først innser hvor velsmakende og enkle disse ingrediensene er, vil du aldri gå tilbake til den virkelige varen!
Har du noen tips til sunne plantebaserte bytter? Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor.
