Gi blåbær en pause, og la gresskar få sin sesong med disse festlige høstpannekakene. Gresskar er en god kilde til vitamin A som kan bidra til å forbedre øyehelsen, kalium som kan bidra til å redusere blodtrykket, og fiber som hjelper deg å føle deg mett lenger. I denne oppskriften gir hver bit av pannekakene dine en rik, søt og beroligende blanding av ferske krydder, varm vanilje og søt frukt.
Denne oppskriften ble laget av den kjente musikeren og mangeårige veganeren Moby, som også er grunnleggeren av restauranten The Little Pine i Los Angeles.Moby bruker mandelmelk og en eggerstatning, så denne oppskriften passer plantebaserte spisere, helsebevisste og alle med meieri- og eggallergier. Han anbefaler også å smøre The Little Pines hjemmelagde lønnmeierifritt smør over hele disse pannekakene, og en skvett ekte lønnesirup.
Oppskriftsutvikler: Moby fra The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Total tid: 30 minutter
Gresskarpannekaker
Lager 8 pannekaker
Ingredienser
- ½ kopp pluss 2 ss gresskarpuré
- ¾ kopp usøtet mandelmelk
- ½ kopp vann
- 3 ss solsikkeolje, pluss mer for smøring
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1¼ kopper ubleket universalmel
- ½ kopp sukker
- 4 teskjeer Bob's Red Mill Egg Replacer
- 1¼ ts bakepulver
- 1¼ ts kosher s alt
- ½ teskje m alt kanel
- ½ teskje m alt muskat
- ¹⁄8 teskje m alt nellik
- Kokospisket krem, til servering
- Friske bær, til servering
Instruksjoner
- I en stor bolle, visp sammen gresskar, melk, vann, olje og vanilje.
- I en middels bolle, sikt sammen mel, sukker, eggerstatning, bakepulver, s alt, kanel, muskat og nellik. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og visp sammen til de er blandet.
- Varm en takke eller nonstick-gryte over middels varme i ca. 5 minutter og smør overflaten med en liten mengde olje. Bruk et 1/3-kopps mål for å øse røren over på takken. Bruk en slikkepott og klapp forsiktig ned røren for å danne en rund pannekake.
- Stek pannekakene til kantene begynner å stivne og blir gyldenbrune, ca. 2 minutter, vend deretter og stek til den andre siden er jevnt brun.
- Overfør pannekakene til en tallerken og gjenta med resten av røren.
- Server med kokoskrem og friske bær.
Fra THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort av Moby, utgitt av Avery, et avtrykk fra Penguin Publishing Group, en avdeling av Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 av Moby Entertainment, Inc.
