Hvis du elsker høstinspirerte desserter som eplekakechips, pecan pie-terter og alt med gresskarsmak, vil du elske disse gresskarkrydrede cupcakes med vegansk kremostfrosting. Tilbring den perfekte lørdagsettermiddagen med å bake disse deilige cupcakes, feire høstsesongen og skape nye minner på kjøkkenet med dine kjære.
For det første er denne oppskriften helt vegansk og kan gjøres glutenfri hvis du bytter ut melet med mandelmel eller noen glutenfrie alternativer.Disse cupcakesene er naturlig søtet med lønnesirup og krydret med en aromatisk blanding av m alt nellik, m alt ingefær, muskatnøtt, allehånde og kanel – høstens søteste smak.
For det andre er disse gresskarcupcakene enkle å lage og krever bare ti minutters forberedelse, den perfekte oppskriften å lage med barn. Glasuren er etter min mening den beste delen. Den er laget med vegansk kremost og melis - den er mye tykkere og jevnere enn vanlig frosting. Hvis du er som meg, lager jeg en ekstra bolle og oppbevarer den i kjøleskapet for å dyppe all slags mat i den som jordbær, kringler og smøre frostingen på veganske muffins. Uten videre, ta på deg forkleet og bak disse deilige og sunne veganske gresskarcupcakesene med kremostfrosting.
Oppskriftsutvikler: Brittney, @thebananadiaries
"Melding fra oppskriftsutvikleren: Disse utrolig fuktige veganske gresskarcupcakes smaker og ser ut som høst. Fullpakket med gresskarkrydder og toppet med vegansk kremostfrosting, er de den perfekte høstgodbiten."
Hvorfor vi elsker det: Når du tar en matbit i disse cupcakes, vil du smake alt du elsker med høsten. Disse godbitene er laget med den perfekte saftige gresskarblandingen av m alt nellik, m alt ingefær, muskatnøtt, allehånde og kanel. Det beste er at disse cupcakesene er mye sunnere enn tradisjonelle oppskrifter og kan lages glutenfrie ved å bytte mel.
Lag det til: En spesiell høstinspirert godbit, eller pakk dem inn i barnas skolelunsjer for å overraske dem med en sunn gresskarcupcake. Kos deg!Forberedelsestid: 10Koketid: 30Total tid: 40 minutter
Sunne gresskarcupcakes med kremostfrosting Oppskrift
Ingredienser
Gresskarcupcakes:
- 1 3/4 kopp universalmel eller glutenfritt 1:1 mel
- 2/3 kopp kokosnøttsukker
- 1/2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 3 ts kanel
- 1 ss gresskarkrydder (eller blanding av m alt nellik, m alt ingefær, muskatnøtt, allehånde og kanel)
- 1/4 ts havs alt
- 1 ss lønnesirup
- 1 kopp gresskarpuré
- 2 ss m alt linfrø med 1/2 kopp vann
- 1/2 kopp kokos- eller mandelmelk blandet med 1 ts eplecidereddik
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 kopp olivenolje (eller avokadoolje eller kokosolje)
Vegan kremostfrosting:
- 3/4 kopp vegansk smør, myknet (jeg bruker Miyoko's, som er Paleo) eller kokosolje
- 1 8-oz. beholder vegansk kremost (jeg bruker Miyoko's, som er Paleo) eller kjølt kokoskrem + 1 ss sitronsaft
- 3 kopper melis se ikke for Paleo/lav sukker- alternativer
- 1 ts vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350F og kle en muffinsform med 12 bokser med cupcakes.
- Kombiner linfrøeggene med gresskar, kokosnøttsukker, vanilje, lønnesirup, kokosmelk med eplecidereddik og olivenolje med en skje eller stavmikser i en middels bolle. Bland til det er godt blandet, og sett til side.
- I en stor bolle, visp sammen mel, krydder, natron, bakepulver og havs alt. Vend inn de våte ingrediensene til det blandede melet og bland med en skje til det er godt blandet, pass på at du ikke blander for mye og forsikre deg om at alle klumper er fjernet.
- Fordel gresskar cupcake røre jevnt mellom 12 cupcake liners, fyll til omtrent 3/4 av veien full.
- Bak gresskarcupcakesene i 27-33 minutter, eller til tannpirken kommer ren ut. La avkjøles helt før frosting.
- Når du er klar til frost, kombinerer du vegansk smør og vegansk kremost i en stor bolle med en stavmikser på høy hastighet. Pisk de to til de er lett og luftige.
- Tilsett ca. 1 kopp melis og fortsett å piske, tilsett mer sukker til det er en tykk frosting. Ha i vaniljeekstraktet og pisk til det er godt blandet.
- Speed frosting i sprøyteposer og frost hver enkelt cupcake.
- Oppbevares kjølig for å unngå at frostingen smelter (jeg anbefaler å oppbevare i kjøleskapet og la cupcakene komme i romtemperatur i ca. 12-15 minutter når de er klare til servering).
Notater: Egg: For å lage et m alt linfrøegg, kombiner 2 ss m alt linfrø med ca. 1/3 kopp filtrert vann. La kombinasjonen sitte i 5-7 minutter.
Sukker: For å lage denne Paleo, bruk 3 kopper pulverisert kokosnøttsukker, som du kan lage ved å behandle kokossukkeret i en foodprosessor eller 1/3 kopp lønnesirup. For å gjøre dette lavere i sukker, bytt inn 2 kopper kokosmel for 2 kopper melis, og behold 1 kopp melis eller 1 kopp kokossukker.
For å lage gresskartoppene: behold ca. 1/2 kopp kremostfrosting før du sprøyter frostingen på cupcakesene. Bland inn betepulver og gurkemeiepulver sammen til du får en sprek appelsin. Frys frostingen i 10 minutter. Ta deretter ut av fryseren og rull til 12 små kuler. Legg kulene på et stykke bakepapir og frys igjen i 5 minutter. Bruk kanelstenger eller kvister til stilkene og topp cupcakesene dine!
