Svensk Nonmeatballz

Anonim

Ukonvensjonelle Thanksgiving-oppskrifter er der det er tross alt, en plantebasert fest er ikke så tradisjonell i utgangspunktet. Bettina Campolucci Bordi, fra det berømte Bettina's Kitchen, er dansk og feirer kun høytiden når hun er sammen med amerikanske venner.

"Bettinas favoritt Thanksgiving-oppskrift er like usannsynlig som den er deilig, et svenskinspirert kjøttfritt måltid, essensielt for ditt kalkunfrie utvalg: Plantebaserte kjøttboller, gulrotmos, saus og syltede grønnsaker. Da vi avsluttet vår sikleverdige samtale om skandinavisk mat, delte hun et budskap for å gi videre til The Beet-lesere: Selv om jeg ikke feirer Thanksgiving i år, vil jeg bruke dagen som en mulighet til å takke og fremheve alt som vi setter pris på og er takknemlige for ♥️."

Svensk Nonmeatballz, gulrotmos, saus og nan's Quick Pickle

Server 4

Ingredienser

For kjøttbollene

  • 75g brun ris
  • 2 1/2 ss olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 1 timiankvist
  • 6 ss tamari, eller mer hvis du foretrekker s altere kjøttboller
  • 1 ss dijonsennep
  • 240g svarte bønner, fra en boks eller en krukke (kjøpt i god kvalitet), drenert
  • 60g havrekli, (sjekk at disse er glutenfrie om nødvendig)
  • 3 1/2 ss druekjerneolje eller olivenolje

For the Pickle

  • 1 agurk
  • 125ml cidereddik
  • 3 ss lønnesirup
  • 1 klype s alt
  • 1 ss hakket dill

Gulrotmos

  • 6 store gulrøtter, skrelt
  • 125ml kokosmelk
  • s alt, helst rosa Himalaya
  • Svart pepper

Saus

  • olivenolje, til steking
  • 1 sjalottløk, i terninger
  • 2 ss tamari
  • 1 ss maismel, Bettina bruker Maizena
  • 1 ts kokossukker
  • 375ml kokosmelk

Å tjene

  • Sesongens greener
  • Tygebær, valgfritt

Instruksjoner

  1. Begynn med å koke risen ved å følge instruksjonene på pakken.
  2. I en middels panne, varm opp olivenolje og tilsett løk, timian, 3 ss tamari-soya og sennep. Stek i 5 minutter til løken er fin og mør. Når det er kokt, ta av varmen og sett til side.
  3. I en foodprosessor, tilsett løkblandingen sammen med svarte bønner og puls. Ikke bland for mye, men bland til du har en klissete konsistens.
  4. Tøm i en bolle og tilsett havrekli, kokt ris og de resterende 3 ss tamari og gi det en god blanding.
  5. Kled et stekebrett med smørepapir og med en liten eller stor iskremskje, øs ut kuler av blandingen og rull forsiktig til du har en rund form.
  6. Legg dem på papiret og oppbevar dem i kjøleskapet til du skal tilberede dem. For å lage sylteagurken, skjær agurken i tynne skiver på en mandolin eller bruk en ostehøvel. Legg skivene i en bolle, etterfulgt av resten av ingrediensene. Gi den en god blanding og sett til side.
  7. Deretter lager du gulrotmosen. Kok gulrøttene i en stor panne til de er myke, og la dem renne av. Ha i blenderen med kokosmelken og kjør til du får den vakreste appelsinmosen. Tilsett s alt og pepper etter smak.
  8. Til sausen, varm olivenolje og stek sjalottløken til den er fin og myk, ca 5 minutter. Tilsett tamari, maismel og sukker. Ta av varmen og tilsett kokosmelken sakte, litt om gangen, for å lage en roux, visp for å unngå klumper.
  9. Sett kjelen tilbake på varmen og la det småkoke i 5 minutter til du har en nydelig skinnende saus, og sett deretter til side.

Nutritionals

Calories 609 | Tot alt fett 18,8g | Mettet fett 8,5 g | Sodium 3184mg | Tot alt karbohydrater 92,4g | Kostfiber 15,6g | Sukker tot alt 21,8 g | Protein 22g | Kalsium 329mg | Jern 7mg | Kalium 1735mg |

For flere veganske Thanksgiving-ideer, sjekk ut denne veiledningen til 25 plantebaserte ferieoppskrifter.

Redaksjonens