"Vegan til tider: 120+ oppskrifter for hver dag eller så ofte er den perfekte boken for alle som vil prøve å spise vegansk eller plantebasert, men ikke forplikte seg til å gå hele veien, hver dag. I den avslører Jessica Seinfeld at hun spiste tofu og brun ris som jente, da moren hennes lagde det, før det var kult, men datteren Sascha (hennes eldste av tre barn med mannen Jerry) vender opp nesen mot sunn mat , som får Jessica til å jobbe hardt på kjøkkenet for å finne sunn, deilig og noen ganger vegansk mat som barna hennes og den kjente ektefellen vil elske."
"Dette er Seinfelds femte kokebok, og hver av kokebøkene hennes er en problemløser i seg selv, og denne (som er nydelig fotografert, fra Gallery Books) er ikke annerledes siden den er nyttig for alle som vil å prøve vegansk mat i det minste noen ganger.Mennesker elsker variasjon, skriver Seinfeld, noen ganger spiser vi sunt og noen ganger ikke. Noen ganger kan vi forplikte oss til et maraton og til tider nøyer vi oss med turer i parken. Med andre ord, når det kommer til å ville gå delvis plantebasert, forstår hun at det ikke er en binær idé."
"Disse sidene vil ikke skamme deg, for som alltid for meg er det ingenting som er mer irriterende og selvviktig enn food shaming."
Seinfeld er mer en kokk enn hun tillater, selv om hun ikke krever at du er det, for å lykkes med å lage disse oppskriftene. De fleste oppskriftene i boken krever ikke avansert planlegging. Ingrediensene er enkle å finne, enkle å lage og til og med budsjettvennlige!
Det starter med enkle frokoster, inkluderer lunsjer, snacks og fullverdige middager som Broccoli Quesadillas med Choptle Cashew Queso og desserter alle vil elske som en sjokoladekake og havregrynkake med kokosglasur.
Vi har hennes fantastiske Mac and Cheese, som vi gleder oss til å bake til familien. Kjøp denne boken og du vil bruke den i årevis, eller gi den i gave til alle dine helseinteresserte venner som vil sette pris på at du tenker på dem – og deres fremtidige gledelige veganske matlaging.
Jessica Seinfeld snakker med Lucy Danziger på The Beet om å være veganer til tider:
Lucy Danziger: Jeg elsker boken din Vegan At Times , den tar trykket av. Fortell meg om ideen og konseptet til boken din.
Jessica Seinfeld: Denne ideen om at vi må være perfekte i alt er åpenbart uoppnåelig, og etter pandemien føler vi oss alle veldig takknemlige for det vi har og vi' er veldig klar over hva folk ikke har.
Psykisk helse har endelig blitt et større tema,vi har kunnet snakke mer fritt om det, og det får opp ideen om skam og mat. Slik folk snakker til hverandre om mat, skammer folk på sosiale medier hverandre over hva de gjør og ikke spiser.
Så de siste årene har jeg vært på denne utforskningen av plantebasert spising for helsen min, miljøet og dyrene – så jeg begynte å spise mindre kjøtt, deretter mindre meieriprodukter, og jeg følte meg mye bedre ! Men jeg visste at jeg ikke ville få familien min om bord så lett. Jeg ønsket ikke å komme med noen store utsagn, så jeg ville lage separate måltider til meg og familien min, og det hele begynte på den måten.
Lucy Danziger: Alle oppskriftene dine ser så gode ut. Jeg synes det som er så fint er at du gjør plantebasert så tilgjengelig for alle.
Jessica Seinfeld: Plantebasert er skremmende, og det har blitt satt disse standardene. Tilnærmingen mange veganere har tatt er så streng og den har slått mange mennesker av. Mitt syn på det er: Hvis vi alle spiser mindre kjøtt og meieriprodukter og bygger infrastrukturen for plantebasert spising, vil kroppene våre føles bedre, miljøet vil bli bedre, og absolutt dyrene vil føle seg bedre.Jeg tror det er folk som er opprørt over det faktum at ideen om veganisme har blitt noe utvannet, men jeg vet ikke i livet hva vi må være perfekte til.
Lucy Danziger: Boken din er så unik. Du snakker om 120 oppskrifter for hverdagslige anledninger og sier at du kan ha disse og at de er plantebaserte.
Jessica Seinfeld: Vel, jeg visste at jeg ikke ville få familien min om bord med hauger av greener. Mine barn og mannen elsker tradisjonell mat. Jeg gjør bare familiefavorittene dine om til noe som er sunnere, enklere å lage, og i denne boken helt plantebasert. Jeg trodde aldri jeg skulle like vegansk mac and cheese mer enn vanlig mac and cheese, men jeg gjør det, fordi det får meg til å føle meg så mye bedre.
Lucy Danziger: Hva spiser du på en dag?
Jessica Seinfeld: Om morgenen tar jeg kaffe og tilsetter MCT-olje. Til frokost har jeg havregrøt med havremelk og bær.Jeg lager mat mange dager, så det er egentlig hva vi tester. Nylig har jeg fått vegansk crunch salat på Chopt noe jeg nettopp lanserte for dem. Den er så god, og til og med barna mine elsker den.
Lucy Danziger: Hvordan lærte du å lage mat?
Jessica Seinfeld: Moren min og bestemoren min jobbet på kjøkken gjennom hele videregående, og jeg gikk gjennom college og jobbet som servitør.
Lucy Danziger: Hvilke råd har du til en som ønsker å spise mer plantebasert?
Jessica Seinfeld: Buy Vegan At Times fordi vi har en flott pantryguide og det er så mange gode ressurser på nettet, men boken min er en god start. Ikke sett deg selv opp for fiasko, med mindre du er en cold turkey-person. Start med en veldig rimelig retningslinje for deg selv.
Lucy Danziger: Hva er ditt mantra?
Jessica Seinfeld: Jeg har virkelig prøvd de siste par årene å gjenkjenne at folk virkelig sliter.Måten folk handler mot deg på kan være forvirrende, men det betyr at de sliter med noe. Så jeg tar ingenting personlig. Folk kjemper med indre og ytre kamper.
Oppskrift: Makaroni og ost fra Vegan at Times av Jessica Seinfeld
Jeg har servert dette mange ganger til ikke-veganere, og de går alltid i sekunder. Jeg bruker cashew- eller mandelmelk for deres milde smak, men du kan alltids eksperimentere med annen plantebasert melk.
Aktiv: 35 minutter
Total tid: 55 minutter
Vegan makaroni og ost
Server 6
Ingredienser
For makaroni og ost
- ½ teskje kosher s alt, pluss mer for pastavann
- 1 pund kort pasta, som cavatappi, albuer eller små skjell
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 5 ss universalmel
- 4½ kopper usøtet cashew- eller mandelmelk
- 16 unser (4 kopper) revet plantebasert cheddarost (vi liker Violife)
- 2 ss næringsgjær
- 1 ts tørr sennep
- ¼ teskje nykvernet sort pepper
- ⅛ teskje kajennepepper
For brødsmuletoppingen
- 1 kopp panko eller grovtørket brødsmuler
- 3 ss extra virgin olivenolje
- ¼ teskje kosher s alt
- ⅛ teskje nykvernet sort pepper
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille, til servering
Instruksjoner
- Plasser ovnsristen ca. 8 tommer fra toppen og varm ovnen til 400°F.
- Bring en stor kjele med vann til å koke opp, og s alt den. Tilsett pastaen og kok til den mangler al dente i noen minutter (den vil fortsette å steke i ovnen). Hell over i et dørslag og legg under kaldt rennende vann for å stoppe kokingen. Rist ut overflødig vann.
- I mellomtiden, for å lage ostesausen, i en stor gryte eller nederlandsk ovn, varm oljen over middels varme. Tilsett melet og kok under omrøring med en tresleiv i ca 3 minutter for å koke ut den rå smaken av melet. Tilsett 1 kopp melk og visp til det blir en jevn pasta.
- Fortsett å visp inn den resterende melken litt om gangen først for å unngå klumper. La blandingen småkoke mens du visper ofte, og vær oppmerksom på hjørnene der melet kan samle seg.
- Ta av varmen og tilsett ost, næringsgjær, tørr sennep, ½ ts s alt, sort pepper og cayennepepper. Visp til det er kremaktig og glatt. Tilsett pastaen og rør godt for å dekke.Smak på s alt; det kan være lurt å legge til litt mer. Skrap blandingen inn i en 9 x 13-tommers ildfast form.
Lag brødsmuletoppingen:
- Rør sammen brødsmuler, olje, s alt og pepper i en liten bolle. Riv inn hvitløken og rør sammen.
- Strø brødsmulene over makaroni og ost. Stek i ca 15 minutter, eller til sausen bobler. Slå deretter på broileren og stek i 1 til 3 minutter, til brødsmulene er gyldenbrune. La avkjøles i 5 minutter før servering og dryss på toppen med persille.
Nutritionals
Calories 785 | Tot alt fett 35,9g | Mettet fett 6,3g | Kolesterol 0mg | Sodium 1464mg | Tot alt karbohydrat 94,9g | Kostfiber 6,5g | Sukker tot alt 0,4 g | Protein 15,7g | Vitamin D 6mcg | Kalsium 350mg | Jern 3mg | Kalium 94mg |
