Chef Guy Vaknins salat med spisskummen kikerter & Kokosdressing

Anonim

Denne kikertsalaten er en fin måte å spise fersk og sesongbasert, selv om vinteren. Ved å kombinere solide grønnsaker som grønnkål og radicchio med en lys og forfriskende kokosnøtt-estragondressing vil du hjelpe deg å glemme at det er kaldt ute! Jeg elsker de kremete tropiske smakene av kokos og hvordan de balanserer med de bitre grønnsakene. Tilsett sprø kikerter og hakkede pekannøtter for en herlig crunch og litt ekstra protein. Denne salaten er fullpakket med vitaminer, sunt fett og antioksidanter for å holde deg sterk hele vinteren.

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 10-15 minutter

Hertig grønnsalat med spisskummen kikerter og kokosnøtt estragondressing

Server 2

Ingredienser

  • 1 kopp belgisk endive
  • 1 kopp radicchio
  • 1 kopp ruccola
  • ½ kopp babygrønnkål
  • 1 løkløk, i skiver
  • ½ kopp drenerte kokte kikerter
  • 2 ts m alt spisskummen
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss grovhakkede pekannøtter

Coconut Estragon Dressing

  • ½ kopp kokosmelk
  • 1 ts hakket estragon
  • 1 ts hakket gressløk
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • ¼ kopp olivenolje
  • 2 ss yuzu juice

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader. Bland kikerter, olivenolje, spisskummen, s alt og pepper i en bolle og legg på en panne. Stek i 10-15 minutter til de er sprø.
  2. For å lage dressingen, visp kokosmelk, yuzujuice, estragon, gressløk og hvitløk.
  3. Mens du visper, tilsett olivenolje sakte til den er blandet og juster med s alt og pepper etter smak.
  4. Bland alt grønt i en bolle og hell en del av dressingen på grønnsakene. Pynt med hakkede pekannøtter og spisskummen ristede kikerter. Dryss sprukket pepper, et snev av havs alt og en skvett dressing etter ønske.

Kokk Guy Vaknin er den anerkjente kokken og grunnleggeren av den populære NYC-baserte veganske sushikjeden, Beyond Sushi, og har nylig åpnet Williow, en vegansk bistro som serverer forhøyet komfortmat. I 2012 ble Guy nominert som deltaker på Fox's Hell's Kitchen sesong 10, og i 2018 vant Guy en avtale med investorene Lori Grenier og Matt Higgins under opptredenen hans på Shark Tank.

Nutritionals

Calories 582 | Tot alt fett 44,2g | Mettet fett 16,7g | Sodium 411mg | Tot alt karbohydrater 44,1g | Kostfiber 16g | Sukker tot alt 10g | Protein 9,6g | Kalsium 377mg | Jern 5mg | Kalium 628mg

Redaksjonens