Beeter var aldri på veggieradaren min: De er på en lang liste over grønnsaker som på en eller annen måte aldri kom inn i mitt voksne liv. Den listen inkluderte en gang kikerter, noe som beviser at det er håp for de plantebaserte ingrediensene jeg ennå ikke har elsket. Jeg husker ikke engang når jeg begynte å annonsere at jeg ikke likte rødbeter. Moren min serverte ikke rødbeter hjemme. Vi hadde dem definitivt ikke under lunsjen på skolen. Så hvor kom min motvilje fra? Jeg tror jeg ble traumatisert etter å ha sett den mørkerød-lilla flekken fra ferske rødbeter på et forkle et sted.
Når jeg bestemte meg for å virkelig lene meg inn i min plantebaserte livsstil, måtte jeg trappe opp spillet mitt. Det hjelper at jeg bor i en by hvor du kan finne et bondemarked på nesten hvert hjørne. De tidlige turene til bondens marked ga meg et nytt vokabular og fremhevet det faktum at tallerkenen min ikke var så mangfoldig som jeg trodde den var. Det er over 1 000 grønnsaker tilgjengelig for oss, men det meste av tiden spiser vi de samme dag ut og dag inn. Det som er morsomt er at jeg var mye mer eventyrlysten når det gjaldt grønnsaker da jeg var på en restaurant eller en fancy fest. Du vet, den typen der du starter med en salat og avslutter med dessert? La oss bare si at jeg ikke hadde noe problem med å starte med en rødbetesalat og avslutte med ostekake laget med betepulver.
Shopping av rødbeter var imidlertid aldri på oppgavelisten min. Hver gang jeg gikk forbi dem i supermarkedet, var alt jeg så en kurv med skitne lilla steiner. Gullbetene var ikke annerledes.Vi burde egentlig ikke dømme en bok etter omslaget, for jeg hadde ingen anelse om at hver bok var en skatt fylt med vitaminer og næringsstoffer designet for å forbedre helsen naturlig.
Helsefordelene med rødbeter
Har du noen gang hørt noen si at rødbeter er veldig bra for deg? Jeg har hørt det om og om igjen, og det er faktisk sant. Rødbeter er en rotgrønnsak. Ja, det betyr at de kommer rett opp av bakken, og offisielt kalles rødbeter. Disse supergrønnsakene er en stor kilde til essensielle næringsstoffer, inkludert B-vitaminer, kobber, jern, mangan, magnesium og kalium. Det faktum at de en gang ble brukt utelukkende til medisinske formål er oppmuntrende. Beteelskere gleder seg over det faktum at å spise rødbeter eller drikke betejuice kan bidra til å senke blodtrykket, bekjempe betennelser og bidra til å forbedre oksygenstrømmen i kroppen din.
Spis dem rå eller kokte og ikke glem grønnsakene – jeg må innrømme at jeg aldri visste at du kunne spise grønnsakene.Men det er greit. Jeg er ny på den plantebaserte arenaen. Ett Google-søk ga over 40 millioner resultater, så det er klart at du kan gjøre mer med bladene enn å bare hakke dem opp til en salat. Prøv å koke dem ned i en buljong som du kan for chard eller collards. Greenene er et flott tillegg til en suppe eller til og med solo. Visste du at rødbeter er relatert til quinoa, mangold og spinat? Nå høres det ut som resepten for en sunn livsstil!
Er det forskjell på rødbeter og gullbeter?
Både rødbeten og den gylne rødbeten har lignende næringsverdi: Hjertesunne og fulle av kraftige antioksidanter, har jeg bestemt meg for at jeg må inkorporere begge i min plantebaserte livsstil oftere. Jeg synes de røde har en litt søt smak og de gylne er litt søtere. Den største forskjellen for meg er at hendene mine ikke blir rosa når jeg bruker de gylne! Det er enkelt å lage stekte rødbeter. Jeg bruker grønnsaksskrelleren min til å rense dem og skjære dem i skiver.De koker fint med en klatt olivenolje. En skvett balsamicovinaigrette gjør den spesiell. Når været blir varmt, elsker jeg å lage en gullbete- og søtpotetsalat. Den oransje fargen ser fantastisk ut på bordet, og det føles godt å vite at jeg serverer et kraftsenter av næringsstoffer i en deilig plantebasert rett.
For å finne flere av LAs tips, oppskrifter og råd, besøk Black Girls Eat for å lære mer om å gå fra plantenysgjerrig til plantefokusert.
