Da jeg bestemte meg for å lene meg inn i en plantebasert livsstil, betydde det å remikse tallerkenen min, så vel som tallerkenen til alle i huset. Som mammaen, ser datteren min og mannen på meg for de gode tingene. Jeg har alltid vært en god hjemmekokk, men da jeg begynte å lene meg bort fra animalske produkter, ble ting litt vanskelig.
"La meg hjelpe deg å forstå hjemmet jeg bor i: Både mannen min og datteren min er for det meste matstøttende. Mannen min er fornøyd med grønnsaker, korn og en og annen sjømat. Vår 11-åring er litt mindre fleksibel og hun tar til orde for måltidene hun ønsker. Taco Tuesday er en ekte ting for henne, og den inkluderer ikke tofu.Hun fort alte meg nylig at hun hadde et kjærlighetsforhold til cheeseburgere, men tror at hun vil være veganer når hun er 14. Huff! Hun er riktignok langt mer matkyndig enn jeg var på hennes alder, så jeg applauderer hennes bevissthet – og tidslinjen hennes."
Dagligvarehandel er en familieaffære. Moren min snakket aldri med oss om hva hun skulle kjøpe på supermarkedet. Jeg har funnet ut at ved å annonsere mine menyideer, unngår jeg mye tilbakeslag når jeg serverer måltidet fordi alle føler at de har fått si noe. Jeg lytter til innspillene deres, og kommer så opp med en spillplan som hovedsakelig inkluderer plantebaserte måltider. Det som er morsomt er at jeg faktisk ikke kjøper mye mat som sier "plantebasert på etiketten." Jeg kjøper for det meste mat som er helmat, og jeg prøver å holde meg unna sterkt bearbeidet mat.
Innkjøpslisten min er egentlig bare en samling av varer som jeg tror vil hjelpe meg å piske opp litt storhet. Som de fleste travle familier trenger jeg at måltidene våre skal være raske, ukompliserte og deilige.
Hva det betyr: Det er alltid korn og grønnsaker og bønner eller linser. Jeg kjemper personlig mot betennelse (fra en tilstand som nå heldigvis er under kontroll) og jeg føler meg ikke så bra etter å ha spist mye meieri. Som et resultat bytter jeg ut plantebaserte alternativer for melk eller egg når jeg kan. For å være ærlig legger ikke mannen min og datteren min merke til det. Målet mitt er å servere mat som ser bra ut og smaker godt.
Noen dager er mer utfordrende enn andre. Som en plantebasert talsmann er jeg fokusert på å få flere til å legge til flere planter på tallerkenene sine. Men hjemme hos meg handler det noen ganger om pizza i NY-stil, og jeg er ok med det. Vi gjør det bedre i dag enn i fjor. Jeg fokuserer bare på gevinstene!
Dette er min faktiske innkjøpsliste fra den siste måneden for å gi deg en idé om hvordan du kan mate familien din med en uke med sunne måltider, samt en prøve matdag for familien min.
Happy shopping and eating. For å lære mer om meg, min reise og mine plantebaserte oppskrifter, besøk meg på Instagram.
Eksempel på plantebasert dagligvareliste
- Fryste blåbær
- Frysset spinat
- Russet poteter
- Gulrøtter
- Kikerter
- Svarte bønner
- Løk
- Quinoa
- Kokosmelk
- Rullet havre
- Hummus
Eksempeldag for å spise plantebasert for en familie på tre
Frokost: Kokos Quinoa Havregryn toppet med blåbær
Start dagen med en kremet bolle med godsaker fylt med fiber og næringsstoffer.
Ingredienser
- En boks kokosmelk -13,5 gram
- ½ kopp vann
- En kopp quinoa
- 1 kopp havregryn
- 2 ts agavesirup
Instruksjoner
1. Ta en middels kjele. Tilsett kokosmelk, vann, quinoa og havregryn. La småkoke på komfyren i 20 minutter.
2. Rør ofte og la det koke til det når ønsket konsistens. Topp med agave og blåbær.
Lunsj: fylte bakte poteter (svarte bønner, løk, vegansk ost)
Denne kombinasjonen av potet og sorte bønne gir rikelig med smak og fiber for å holde deg fornøyd.
Instruksjoner
- 6 rødbrune poteter
- 1 boks svarte bønner
- 1 Løk
- 1 kopp vegansk ost
Ingredienser
1. Forbered og bak potetene dine i 50-60 minutter ved 400°F. Varm opp bønnene i en liten kjele.
2. Hakk løkene i terninger. Når potetene er ferdige, skjærer du ned i midten og fyller med bønner, løk og ost. Spise mens du er på farten? Pakk dem inn i folie eller plastfolie og ta dem med deg.
Snack etter skoletid: Blåbærsmoothie laget med havremelkyoghurt
Blåbær er et antioksidantkraftverk og havremelk er melke- og kolesterolfri. Fire ingredienser gjør at den perfekte etterskolen henter meg.
Ingredienser
- 6oz havremelkyoghurt
- 1 kopp frosne blåbær
- ½ kopp appelsinjuice
- 1 ts agavesirup
Instruksjoner
1. Tilsett alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Kos deg!
Middag: ristede kikerter, ristede gulrøtter, sautert spinat og brun ris med en klatt hummusdressing
Dagens siste måltid er enkelt, men velsmakende med mettende kikerter, naturlig søte gulrøtter, superstjernespinat og et næringsrikt korn, i dette tilfellet brun ris.
Ingredienser
- 1 boks kikerter
- 6-8 gulrøtter
- 3 kopper spinat
- 1 kopp brun ris
- s alt/pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
Instruksjoner
1. Forvarm ovnen til 400°. Forbered risen i henhold til anvisningen på pakken. Tøm kikertene og legg i en liten bolle. Kast kikerter med 1 ss olivenolje og s alt/pepper. Overfør til et kakeark.
2. Skrell og del gulrøttene i skiver (omtrent ½ tomme tykke). Legg gulrøtter til kakeplaten ved siden av kikertene.
3. Drypp gulrøttene med 1 ss olivenolje og tilsett s alt/pepper (valgfritt). Sett kakeplaten i ovnen og stek i 40-45 minutter.
4. Mens den er i ovnen, varm en stekepanne eller stekepanne med ½ kopp vann. Tilsett spinaten og la koke på middels varme. Når spinaten er brutt ned, fjern den fra varmen.
Hummusdressing
Ingredienser
- 4 oz ferdiglaget hummus
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss vann
- 1 ts hvitløkspulver
- s alt og pepper etter smak
Instruksjoner
1. Visp alle ingrediensene sammen til en jevn masse. Tilsett s alt og pepper etter smak.
2. Legg kikerter, ristede gulrøtter, spinat og ris på en tallerken. Drypp dressing og nyt!
Bottom Line: Din handleliste for å lage plantebaserte måltider for hele familien
"For å flytte familien din mot et næringsrikt kosthold med for det meste plantebaserte måltider, er alt du trenger å gjøre å planlegge på forhånd og få deres innspill om hva som skal tilberedes og serveres. Arbeid sammen for å lage retter som er raske, enkle og næringsrike, og hele familien vil elske det."
For flere gode plantebaserte oppskriftsideer, sjekk ut The Beets oppskriftsbibliotek med over 1000 plantebaserte og veganske oppskrifter.
