Sweetgreen er et lykkelig sted for enhver salatelsker: Den raske, uformelle salatbaren tilbyr så mange ferske alternativer, inkludert bladgrønt, grønnsaker, frukt, nøtter og frø, proteiner og dressinger at det er lett å bli en vanlig. Sweetgreen gjør sunn mat så praktisk og smaker deilig, men utgiftene kan øke over tid, spesielt hvis du vandrer rundt i restaurantkjeden i lunsjpausen mer enn tre ganger i uken, så vi har laget en enkel løsning.
Vi ba vår interne oppskriftsutvikler, JD Raymundo, om å gjøre Sweetgreens mest populære salatoppskrifter enda sunnere med en plantebasert vri, slik at du kan lage dem hjemme og spise sunt, spare penger og elske det.
Så, uten videre introduserer vi den første salaten på Sweetgreen-menyen hjemme, Vegan Kale Caesar, som er tradisjonelt laget med ikke-veganske ingredienser som stekt kylling, barbert parmesan, parmesanchips og meieribaserte Cæsardressing.
JD pisket sammen en vegansk versjon uten å gå på bekostning av smaken og laget dressingen fra bunnen av med cashewnøtter som base. I tillegg byttet han kylling med stekt tofu, et plantebasert protein som etterligner teksturen til animalsk protein. Resten av oppskriften er enkel, bare en seng med grønnkål og romansalat og pålegg inkludert skivede druetomater og vegansk parmesan.
Lag denne salaten til deg selv, en du er glad i, eller tredoble ingrediensene og lagre resten i kjøleskapet som en sunn lunsj til uken. Følg med neste uke for din neste Sweetgreen salat laget helt vegansk, og du vil være nærmere å åpne opp en hjemme-vegansk versjon av salatbaren vi alle elsker.
Vegan Kale Caesar
Porsjoner: 2
Ingredienser
Vegan Caesar Dressing
- 1 kopp cashewnøtter, bløtlagt
- ¾ kopp vann
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss kapers
- 1 ss kaperslake
- 1 ts dijonsennep
Stekt tofu
- 1 Block Extra Firm Tofu
- 1 ss olivenolje
- 1 ss soyasaus
- 2 ss lønnesirup
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- ½ ts flytende røyk
- ¼ ts s alt
- ¼ ts svart pepper
Kale Caesar Salat
- 1 haug med grønnkål, avstilket
- 2 kopper Romainesalat, hakket
- 1 kopp druetomater, delt i to
- 1 Juice from Lime
- Vegan Parmesan (valgfritt)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400F og kle et stekebrett med bakepapir. Forbered Caesar-dressingen ved å tømme de bløtlagte cashewnøtter, tilsett cashewnøtter og resten av ingrediensene til caesardressingen i en blender. Bland til en jevn masse. Sett til side.
- Lag den stekte tofuen din ved å renne av og presse tofuen i 30 minutter. Mens tofuen din presser, lag marinaden ved å tilsette soyasaus, lønnesirup, hvitløkspulver, løkpulver, flytende røyk, s alt og sort pepper i en liten bolle. Bland til det er blandet.
- Kutt tofuen i rektangler, og legg dem i en grunne tallerken med marinaden. Mariner tofuen i 15 minutter. Hvis du vil kan du tilberede dette dagen før og marinere det over natten.
- Legg til tofuen din i stekepannen. Pensle litt ekstra marinade på toppen og stek i ovnen i 20 minutter. Snu tofuen din, og pensle ekstra marinade på toppen igjen. Stek i 20 minutter til. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles i 5-10 minutter før du skjærer dem i tykke skiver.
- Sett sammen salaten ved å tilsette grønnkål, romansalat, druetomater og dressing. Rør til det er blandet. Legg til tofuen din og nyt!
Nutritionals
Calories 676 | Tot alt fett 47,1g | Mettet fett 8,5 g | Sodium 937mg | Tot alt karbohydrat 45,8g | Kostfiber 3,9g | Sukker tot alt 18,1 g | Protein 20,1g | Kalsium 274mg | Jern 11mg | Kalium 426mg
