Vegansk rødbetgnocchi for under $1 per porsjon

Anonim

Lag denne imponerende gnocchien med rødbeter til neste date-middag. Denne livlige rotgrønnsaken vil ikke bare gjøre måltidet ditt til en vakker rosa farge, men vil også tilføre et løft av vitaminer og mineraler.

Pisk opp en batch med 10 ingredienser eller mindre - med bare poteter, rødbeter og mel som kreves for basen. Som en valgfri finish kan du sautere gnocchien med fersk salvie og pynte den med cashew-parmesan for den mest uimotståelige kombinasjonen.

Hvis det virker skremmende å lage din egen gnocchi, vil du bli positivt overrasket over hvor enkel denne oppskriften er å følge! Gnocchi er sunt, kostnadseffektivt og ekstremt morsomt å lage med sine kjære – pluss at det gir gode rester.

Med alle næringsstoffene pakket inn i denne oppskriften, vil du være ett deilig skritt nærmere helsemålene dine for 2022. Visste du at rødbeter inneholder nitrater, som beskytter hjertet ved å redusere blodtrykket? Desto større grunn til å lage en dobbel batch.

Forberedelsestid: 15 minutterKoketid: 60 minutterTotal tid:

Kostnad: $0,78 oppskrift| $0,20 porsjon

Lag denne imponerende gnocchien tilsatt rødbeter til din neste datekveldsmiddag. Broke Bank Vegan

Vegan Beet Gnocchi

Server 4

Ingredienser

  • 1 liten bete ($0,21)
  • 1 stor (375 gram) rødbrun potet ($0,30)
  • 1 teskje s alt ($0,01)
  • 1 ½ kopper universalmel, pluss mer til støvtørking ($0,11)
  • 1 ss olivenolje ($0,11)
  • 2 ss friske urter som salvie, timian osv. ($0,04)

For servering valgfritt

  • Cashew parmesan
  • Ekstra friske urter

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Fyll en ildfast form ½ full og kle en stekeplate med bakepapir.
  2. La skinnet ligge på rødbeten, legg det i ildfastfaten og dekk med folie. Stikk hull i poteten med en gaffel og legg den på den bakepapirkledde stekeplaten.
  3. Stek poteten og rødbetene i ovnen i 45-50 minutter, eller til de er møre når de er gjennomhullet med en gaffel. Fjern og la begge avkjøles til de er trygge å håndtere med hendene.
  4. Bruk hansker (valgfritt), gni huden av beatet og grovhakk den. Tilsett den i en liten kjøkkenmaskin eller blender med s altet. Bland til en jevn masse, og sett deretter til side.
  5. Skrell skallet av poteten og riv den gjennom de små hullene på et rivjern eller bruk en potetstapper. Ha over i en stor miksebolle og kombiner med 1 ss av beteblandingen.
  6. Tilsett melet, ½ kopp om gangen, og brett til deigen kommer sammen, pass på at du ikke blander for mye. Ha deigkulen over på en lett melet overflate og elt den forsiktig til den er fast, men ikke for klissete. Tilsett mer mel etter behov.
  7. Del deigen i 8-10 biter og rull til lange rundstykker. Skjær i ~½-tommers biter og rull hver av dem langs baksiden av en gaffel for å lage de klassiske gnocchi-ryggene (valgfritt).
  8. Bring en kjele med s altet vann til koking, og kok deretter gnocchiene i porsjoner på 10-12. Når bitene begynner å flyte, la de stå i ytterligere 20-30 sekunder, og overfør deretter til en sil mens du koker resten.

Til servering

  1. Varm olivenolje i en stekepanne over middels, tilsett deretter gnocchi og fersk salvie.
  2. Saus i noen minutter for å sette inn smakene og smak til med s alt og pepper.
  3. Server mens den er varm med garnityr av cashew-parmesan og flere friske urter. Kos deg!

NotesDu kan lagre betepuréen som blir til overs til en annen gnocchioppskrift eller næringsfylt smoothie.

Nutritionals: 1 av 4 porsjonerCalories 285 | Tot alt fett 4,0 g | Mettet fett 0,6g | Kolesterol 0mg | Sodium 283mg | Tot alt karbohydrater 55,5g | Kostfiber 4,8g | Sukker tot alt 3,8 g | Protein 6,9g | Kalsium 39,3mg | Jern 4,1mg | Kalium 677,5mg |

Redaksjonens