Feriedessertoppskrift: Vegansk kakekakekake

Heltiden handler om overbærenhet, men hvem sier at du ikke kan unne deg mens du er veganer (og glutenfri, forresten!)? Denne superfudgy veganske kakedough-kaken er det beste fra to verdener. Denne fyldige sjokoladekaken er nesten som å bite i en kake dekket av den beste kakedeigfrosten noensinne. Vegansk eller ikke, denne helt melkefrie og eggfrie kaken vil garantert imponere selv de vanskeligste folkemengdene!

Brownie Cookie Dough Cake

Forberedelsestid: 20 minutterSteketid: 33 minutter

Ingredienser

• 3 kopper mel, siktet (eller glutenfritt mel)
• 1 kopp kakaopulver
• 1 1/2 kopper kokossukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 kopp usøtet mandel- eller kokosmelk med 2 ts sitronsaft, romtemperatur
• 3/4 kopp usøtet eplemos, romtemperatur
• 1/2 kopp melkefri yoghurt, romtemperatur
• ½ kopp smeltet sjokolade
• 1 kopp bare kokende vann (like etter koking)
• 2 ts oppløselig espressopulver

For Vegan Cookie Dough Frosting

• 1 kopp vegansk smør, myknet
• 1 kopp mel, ristet og avkjølt
• ¾ kopp kokosnøttsukker
• 3 kopper melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2-3 ss meierifri melk
• ¾ kopp vegansk-vennlig sjokoladebiter

For Vegan Chocolate Buttercream Frosting

• 1 kopp vegansk smør, myknet
• 3 kopper melis, siktet
• 1 kopp kakaopulver

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 350F og smør tre 8-tommers kakeformer med olje og lett mel. Alternativt kan du også legge inn en bakepapirslipp i bunnen av kakeformen. Se merknad for alternative kakestørrelser.
2. I en stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, kokosnøttsukker, bakepulver og natron.
3. Tilsett den melkefrie melkeblandingen, eplemos, smeltet sjokolade og melkefri yoghurt, og bland til den er så vidt blandet. Det vil ikke blandes helt her, men bare til de våte ingrediensene er innarbeidet.
4. Tilsett det kokende espressovannet og bland forsiktig igjen til det blir mer som en tradisjonell kakedeig.
5. Del røren jevnt i hver av kakeformene, og stek i 30-33 minutter, eller til tannpirken kommer ren ut.
6. Ta ut av ovnen og la hvile i formen i 10 minutter mens formene avkjøles. Fjern deretter kakene fra formene og legg dem på en rist for å avkjøles helt før frosting. Når du er klar til frost, tilbered den veganske sjokoladesmørkremen og den veganske kakedeigsmørkremen.
7. Vegan Cookie Dough Smørkrem: Pisk det veganske smøret til det er kremet, ca. 3 minutter. Sikt inn melis, mel, kokossukker og vaniljeekstrakt og fortsett å piske til det blir en luftig smørkrem. Bruk den meierifrie melken om nødvendig for å hjelpe til med å inkludere de tørre ingrediensene. Brett inn sjokoladebitene.
8. Vegansk sjokoladesmørkrem: Pisk det veganske smøret til det er kremet, ca. 3 minutter. Sikt så inn melis og pisk videre til det blir en luftig vaniljesmørkrem.Tilsett kakaopulveret, og start med å slå kakaopulveret inn i midten for ikke å lage støv rundt bollen, pisk deretter hele smørkremblandingen sammen med kakaopulveret til det er helt innarbeidet.
9. Sett sammen kaken: Smør inn mellom hvert lag vegansk kakedeigssmørkremfrosting. Bruk sjokoladefrostingen til å dekke utsiden av kaken. Server og nyt!

Nutritionals

Calories 562 | Tot alt fett 15g | Mettet fett 4,7g | Sodium 275mg | Tot alt kabrohydrater 106g | Kostfiber 4,4g | Sukker tot alt 75g | Protein 5,8g | Kalsium 262mg | Jern 3mg | Kalium 130mg |