Nå som ferien nesten er over, kan du være som meg og savne magien i luften. Vel, det er ikke noe mer magisk enn potetmos lagt på toppen av en deilig varm linse- og grønnsaksfyll, alt bakt i ovnen til perfeksjon. Og denne Shepherd's Pie er ikke hvilken som helst Shepherd's Pie, men en 100% plantebasert Shepherd's Pie.
"Denne oppskriften tar litt tid, men den er så verdt det! Det eneste virkelige tipset jeg vil gi deg er at hvis du er en potetelsker som meg, lag litt mer potetmos enn oppskriften tilsier, slik at du kan spise den mens du lager resten av oppskriften. For når du først har «smaker» for å være sikker på at krydderet er perfekt, vil du ikke kunne slutte å smake. Bortsett fra det, selv om denne oppskriften er litt over en time er den faktisk veldig enkel å lage, så sjekk ut oppskriften nedenfor og la oss lage mat!"
INGREDIENSER:
For potetmosen:
- 2 ½ pund gule poteter
- ¼ kopp vegansk smør
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- ¼ - ½ ts hvitløkspulver
- Skvett melk uten melk, usøtet
- S alt og pepper etter smak
For linsefyllet:
- 1 Middels løk, i terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ½ kopper knappsopp, hakket
- 3 ss universalmel
- 3 kopper Veggie Stock
- ½ kopp ukokte brune linser
- 1 ts timian
- 1 ½ kopper frosne blandede grønnsaker
- S alt og pepper etter smak
INSTRUKSJONER:
Skrell og del potetene jevnt i terninger. Ha over i en stor kjele og kok opp. Kok poteter i 10-12 minutter eller til gaffelen er møre. Tøm og ha over i en stor bolle.
Tilsett vegansk smør, olivenolje, hvitløkspulver, melk uten melk, s alt og pepper til potetene dine. Mos med en moser eller gaffel til den blir fin og luftig. Smak til eventuelle krydderjusteringer. Sett til side mens du lager fyllet
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit og smør et 8 x 8-tommers stekebrett eller stekebrett.
For å lage fyllet, varm 2 ss olje i en stor panne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og fres i 2-3 minutter eller til løken er gjennomsiktig.
Tilsett soppen og surr i 3-5 minutter eller til soppen har sluppet vannet. Du bør se dem krympe ganske mye.
Tilsett melet, kok i 1 minutt mens du rører konstant.
Tilsett grønnsakskraften mens du rører. Tilsett linser, timian, s alt og pepper. Rør til kombinert. Kok opp og senk deretter varmen til en koking. Kok i 20 minutter mens du rører av og til.
Når linsene er kokt, rør inn de frosne grønnsakene og kok i ytterligere 10 minutter mens du rører av og til.
Flytt fyllet forsiktig over i bakebollen. Fordel den jevnt utover. Legg potetmosen over fyllet og fordel det forsiktig utover. Kjør en gaffel over potetmosen for å lage et linjedesign.
Stekes i ovnen i 15 minutter og slå deretter på broileren til toppen er fin og gyllenbrun.
