"Det er ingen hemmelighet at en plantebasert tilnærming til spising påvirker helsen din og planeten din. Men du trenger ikke gå alt eller ingenting for å se fordelene. Faktisk fant en ny Faunalytics-studie at når folk sikter på kjøttreduksjon, fører det til at de spiser mindre kjøtt og kjøper mer kjøttfrie måltider enn om de streber etter en streng vegansk eller vegetarisk tilnærming. (Paradoks alt nok har den strenge veganske eller vegetariske tilnærmingen mer oppfølging, men den bredere for det meste plantebaserte tilnærmingen tiltrekker seg flere mennesker.)"
"Så uansett om du er på reisen mot plantebasert spising selv, eller du prøver å overbevise noen andre om å gå plantebasert (søster, pappa, betydelig andre), ser den beste tilnærmingen ut til å være å lene deg til planter, og gjør målspisingen for det meste plantebasert, og skyv den litt lenger etter hvert som du blir vant til denne nye måten å spise på. Tenk på at hvis du spiser 21 måltider i uken og går plantebasert i 15 av disse måltidene, reduserer du forbruket av kjøtt og meieriprodukter med omtrent 75 prosent. Dette vil ha enorme konsekvenser for helsen din og planeten, finner vitenskapen."
"Ettersom flere mennesker er villige til å prøve å redusere forbruket av kjøtt i stedet for å sette seg som mål å gi det helt opp, har disse trinnene mot plantebasert spising en effekt. Så selv ved å bytte ut noen dager i uken (prøv Meatless Weekdays) eller spise to plantebaserte måltider om dagen (kjøttfri før middag), vil kroppen din og planeten din høste store belønninger.Å gå uten kjøtt selv noen få dager i uken hjelper deg også å spare penger, sammen med alle de andre fordelene. Start med Meatless Mondays, og utvid den til flere dager i uken, foreslår Dr. Akua Woolbright, National Nutrition Director for Whole Cities Foundation. Hennes forslag: Spis bare én porsjon kjøtt, egg eller meieriprodukter per dag, eller praktiser en flexitarian diett, der du spiser hovedsakelig plantebasert mat med små mengder animalske produkter begrenset til bare noen få ganger i uken eller en måned. "
Fordelene ved å gå for det meste uten kjøtt, for planeten
Å redusere kjøttinntaket med bare halvparten av den vanlige mengden har en direkte innvirkning på det biologiske mangfoldet og miljøet. I følge WWF vil en reduksjon av husdyrproduksjonen med 50 prosent spare 30 prosent av det biologiske mangfoldet (eller påvirke 12 000 arter per år), mens en reduksjon av årlig kjøttforbruk med 50 prosent kan spare 1,72 millioner kvadratkilometer med avlingsland – på størrelse med India og Mongolia kombinert.
Inntak av et hovedsakelig vegansk kosthold vil bidra til å redusere miljøpåvirkningen ved å redusere klimagasser samt bruk av land og vann, som alle bidrar til klimakrisen.Dyrelandbruk står for 18 prosent av klimagassutslippene - mer enn den samlede eksosen fra alle transportformer. De 13 største meieriselskapene slipper ut samme mengde klimagasser som hele Storbritannia.
Folk som spiser mindre kjøtt og meieriprodukter er ansvarlige for mindre enn 10 prosent av de totale diettrelaterte klimagassutslippene i USA. Hvis verdens befolkning fortsetter kjøttforbruket, vil gassutslipp fra matsystemet vårt utgjøre over halvparten av de globale utslippene skapt av mennesker innen 2050.
Kjøttforbruk er også knyttet til avskoging. Forbløffende 60 prosent av tapet av det globale biologiske mangfoldet kan spores tilbake til husdyrproduksjon. Ved å følge et for det meste plantebasert kosthold kan du bidra til å bevare truede arter og forhindre branner som de som brøt ut over Amazonas-regnskogen i 2019. Åtti prosent av ombygde landområdene i den brasilianske Amazonas brukes til storfedrift."Å bruke hele korn, frukt og grønnsaker som hovedkilden til mat reduserer vannforbruk og arealbruk, bremser avskogingen og reduserer forurensning," Dr. Lina Velikova, MD, Ph.D. av kosttilskudd 101, sier.
Fordelen med å bytte ut bare ett plantebasert måltid om dagen i et år tilsvarer å spare de samme karbonutslippene som å kjøre over hele landet, ifølge vitenskapen tilbudt av One Meal a Day, startet organisasjonen av Suzy Amis Cameron, aktivist, forfatter og skuespiller, og kona til James Cameron, som produserte The Game Changers. Poenget er at hvis du bryr deg om å redusere karbonavtrykket ditt og har en positiv innvirkning på å bremse klimaendringene, så er det første trinnet å spise flere planter og redusere forbruket av animalske produkter.
"Jo flere som lykkes for det meste plantebasert, jo bedre er det for planeten."
Fordelene ved for det meste plantebasert, for helsen din
Å følge en hovedsakelig plantebasert diett - definert som to av tre måltider om dagen, eller fire til fem av syv dager i uken - har en dramatisk innvirkning på din generelle helse og velvære, ifølge vitenskapelig studier. Langsiktig inntak av bearbeidet kjøtt er assosiert med økt risiko for hjerte- og karsykdommer, samt tykktarmskreft og type 2 diabetes. Mens et kosthold med mye fiber beskytter mot sykdommer, inkludert kreft.
Et hovedsakelig plantebasert eller vegansk kosthold er sunnere enn et kjøttbasert kosthold ganske enkelt fordi "det er høyere i fiber og lavere i s alt, kolesterol og kalsium. Et plantebasert kosthold kan også hjelpe folk å redusere sjansene å få kreft.
Et hovedsakelig plantebasert kosthold med hel mat er målet og kutter ut kjøtt, meieriprodukter, egg og bearbeidet mat. "Å spise mer belgfrukter, frukt, hele korn og grønnsaker, hjelper det med å forhindre sykdom med 15 prosent," sier Dr. Velikova. Fordelene slår inn ved både å legge til planter på tallerkenen din og spise mindre animalsk protein.Fokuser på å legge til flere salater, grønt, frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter og frø. Du vil fylle på med plantebasert mat og føle deg mett og energisk uten å måtte spise kjøtt og meieriprodukter.
Et hovedsakelig plantebasert kosthold reduserer livstidsrisikoen for kreft
Redusert inntak av rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt og meieriprodukter er assosiert med redusert risiko for kreft i tykktarm, spiserør, lever, lunge, prostata og bukspyttkjertelen, påpeker Dr. Woolbright.
Soyaprodukter har fått et dårlig rykte, men hele organiske soyaprodukter som edamamebønner, tofu og tempeh har vist seg å være beskyttende mot enkelte brystkreftformer. Pluss en fiberrik diett er assosiert med å redusere risikoen for brystkreft, finner en ny studie.
Et hovedsakelig plantebasert kosthold og reduserer og reverserer risikoen for hjertesykdom
Studier har funnet at bare ved å gå over til et hovedsakelig plantebasert kosthold, kan de med hjertesykdom stoppe og til og med reversere symptomene sine 80 prosent av tiden.
Et sunt kosthold bygget på en fargerik regnbue av frukt og grønnsaker, fullkorn, belgfrukter og færre animalske produkter fylt med mettet fett, kolesterol og overflødige kalorier er nærende og beskyttende mot hjertesykdom, og endringer i blodkolesterol kan måles på så lite som fire uker, som er hvor lang tid det tar å endre mikrobiomet ditt og se sunne tarmbakterier ta over og signalisere kroppen til å slutte å lage skadelig kalsium som til slutt setter seg fast i arteriene som plakk. På en for det meste plantebasert diett kan du måle et betydelig fall i kolesterolnivået bare noen måneder, ifølge kardiologer som Dr. Caldwell Esselstyn, som behandler pasienter med et hovedsakelig plantebasert kosthold først når det er mulig.
Ved å innta mer hel, plantemat, oversvømmer vi kroppene, systemene, organene, cellene og DNA-ene våre med livgivende, nærende, helbredende, gjenoppbyggende næringsstoffer som reduserer risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og dødelighet av hjerneslag , høyt blodtrykk, kolesterol, fedme og andre betennelsesrelaterte tilstander, sier Dr.Woolbright påpeker.
Røde, oransje og gule frukter og grønnsaker, som epler, tomater, kirsebær, rødbeter, søtpoteter, appelsiner, cantaloupes, gul paprika og squash er spesielt bra for kardiovaskulær helse. Å ha bønner, som pintobønner, røde kidneybønner og små røde bønner, til frokost og eller middag, hjelper til med å regulere blodsukkeret og opprettholde en sunn vekt, foreslår hun.
Fullmat Plantebaserte dietter har lavere kalorier og kan hjelpe deg å gå ned i vekt
Et sunt og balansert vegansk kosthold som inneholder mindre mettet fett og kolesterol og mer kostfiber kan også hjelpe deg å gå ned i vekt. Å kutte ut meieriprodukter kan hjelpe deg å gå ned noen kilo, da laktose er sukker som bidrar til vektøkning. Dette betyr ikke at all vegansk mat er sunn. Du kan ikke bare spise veganske versjoner av favorittsøppelmaten din og høste fordelene av et plantebasert kosthold. Fokuser på å spise for det meste fersk, hel mat, og unngå pakkede og bearbeidede produkter.
“Velbygde veganske dietter basert på ekte, hel mat, er høyere i fiber, vitaminer, mineraler, antioksidanter og fytonæringsstoffer. De har også lavere kalorier, mettet fett og kolesterol, sier Dr. Woolbright. "Hel, plantemat er klargjort for å støtte optimal helse fordi de naturlig inneholder mer av det kroppen vår trenger og mindre av det de ikke trenger. Ved å ta i bruk disse kostholdsvanene blir maten vår medisin."
