Dagens oppskrift for dagen er en forfriskende salat laget med sesongens grønnsaker og kledd med en hjemmelaget hamp-balsamico laget med dadler, dijonsennep, hampfrø, eddik, sitron og tamari - den perfekte "fyll meg opp" måltid.
Salatbollen krever fiberfylt mat som kikerter, quinoa, blomkål og nøtter som hjelper deg å føle deg mett lenger, slik at du ikke vil føle behov for å strekke deg etter posen med chips eller andre uønskede kalorier.Hvis et av målene dine er å spise sunnere og komme tilbake i form, vil det å spise en salat til lunsj hver dag sette deg på rett spor.
Salatdressinger er vanligvis fulle av sukker, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer som lett kan unngås når du lager dine egne. I denne oppskriften blander du sammen dadler, hampfrø, balsamicoeddik, ferskpresset appelsinjuice, dijonsennep og tamari for en kremet, smakfull dressing som er lav i kalorier og naturlig søtet med frukt. Jeg anbefaler å doble denne oppskriften og lagre resten i kjøleskapet til uken. Bortsett fra å nyte hamp-balsamicodressing på denne salaten, smaker den også fantastisk med crudité. Lag denne salaten på repetisjon og nyt de deilige smakene av plantebaserte salater.
Oppskrifter hentet fra The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 av Ashley Madden. Fotografi av Ashley Madden. Brukt med tillatelse fra Skyhorse Publishing, Inc.
Loaded lunsjsalat med kremaktig hamp-balsamicodressing
Ingredienser
Hamp-Balsamicodressing
- 2 pitted Medjool dadler, bløtlagt i varmt vann i 15–30 minutter
- 3 ss hampfrø
- 3 ss balsamicoeddik
- 3 ss ferskpresset appelsinjuice
- 2 ss jevn dijonsennep (ikke kornete)
- 2 ts tamari
Salat
- 3 kopper bladgrønt (babysalat, ruccola eller spinat)
- 1/3 kopp revet rødkål
- 1 liten gulrot, skrelt i strimler
- ¼ kopp agurk i tynne skiver
- ¼ kopp delte cherrytomater
- ½ kopp finhakket brokkoli eller blomkål
- ¼–½ kopp kokt quinoa
- ¼–½ kopp kokte kikerter, linser eller svarte bønner eller en stor skje med hummus
- Klyp dulse-flak, valgfritt
- 1–2 ss nøtter, frø, valgfritt
Instruksjoner
- Først lager du dressingen. Tøm dadlene, ta vare på bløtleggingsvæsken, og tilsett de drenerte dadlene, hampfrø, balsamicoeddik, appelsinjuice, dijon og tamari i blenderen.
- Tilsett 1 ss bløtleggingsvæske og bland på høy til jevn. Tilsett mer bløtleggingsvæske (eller vann) etter behov for å oppnå en hellbar konsistens. Denne dressingen er ideelt laget i en mindre blender. Hvis du bruker en stor blender, stopp og skrap ned sidene et par ganger under blandingen eller dobbel mengde.
- For å sette sammen, legg alle salatingrediensene i en stor bolle eller ordne dem i seksjoner og drypp med dressing. Oppbevar dressingrester i kjøleskapet i opptil 3 dager.
