Kikertmelfrittata for under $1 per porsjon

Anonim

Frokosten har akkurat blitt mye bedre med denne grønnsaksfrittataen som erstatter egg med mel og tofu. Med denne oppskriften er du på vei mot et sunt 2022 uten å måtte ofre smaken.

Hver skive inneholder nesten 15 gram plantebasert protein, rikelige mengder B-vitaminer og ingen gluten. I tillegg koster hele frittataen mindre enn $4 å lage!

Pepper, spinat og rødløk er deilige tillegg. Men du kan gjøre denne oppskriften enda mer kostnadseffektiv ved å bruke opp rester av grønnsaker som sopp, poteter, brokkolini, asparges, cherrytomater, grønne bønner og mer.

Hvis morgenene er travle i husholdningen din, tilbered frittataen din på forhånd siden den oppbevares godt i kjøleskapet eller fryseren. Når du er klar til å servere, topp den med garnityr som koriander, grønn løk, varm saus eller melkefri ost. Alternativene er uendelige!

Det er en flott tid å begynne å spise flere planter for helsen din, dyrene og planeten! Hva sier du?!

Forberedelsestid: 15 minutter

Koketid: 30 minutter

Total tid: 45 minutter

Kostnad: $3,71 oppskrift | $0,62 skive

Kikertmelfrittata

Ingredienser

For kikert-"egget"

  • 1 ¾ kopper kikertmel ($0,42)
  • ½ blokk (160 gram) fast silketofu ($1,01)
  • 1 teskje bakepulver ($0,01)
  • 3 ss næringsgjær ($0,72)
  • 1 teskje gurkemeie ($0,01)
  • 1 teskje hvitløkspulver ($0,08)
  • 1 teskje havs alt eller svart s alt ($0,01)
  • Knakket sort pepper etter smak ($0,01)
  • 1 ½ kopper vann ($0,01)

For grønnsakene

  • 1 ss olivenolje ($0,11)
  • 1 ½ kopper spinat eller grønnkål, hakket ($0,15)
  • ½ rød eller hvit løk, i tynne skiver ($0,35)
  • 1 rød paprika, i tynne skiver ($0,82)

Instruksjoner

  1. Forvarm først ovnen til 375 grader F, med rist i midten, og smør en paiform eller springform.
  2. Tilsett kikertmel, tofu, bakepulver, næringsgjær, gurkemeie, hvitløkspulver, s alt, pepper og vann i en blender. Bland på høy til glatt, og sett deretter til side.
  3. Varm olivenolje i en stekepanne over middels. Fres løk og paprika til løken er gjennomsiktig, ca 3-4 minutter. Tilsett spinaten og kok til den er visnet.
  4. Skru av varmen og hell i kikertdeigen, bland den med de kokte grønnsakene, og overfør deretter alt til den smurte pannen din.
  5. Stekes ved 375 grader F i 30-35 minutter, eller til midten er fast å ta på. Dekk pannen med folie hvis toppen av frittataen din brunes for mye.
  6. La frittataen avkjøles i ~10 minutter før den skjæres i skiver. Server med ekstra pynt på toppen som vegansk ost, koriander, varm saus, salsa osv. Nyt!

Notes

  • Bytt ut grønnsakene i denne oppskriften med det du har for hånden (så lenge det totale volumet er rundt 3 kopper).
  • Kala Namak svart s alt emulerer svovelsmaken til egg. Hvis du ikke liker denne smaken, bytt den ut med vanlig havs alt.

Ernæring: 1 av 6 skiverKalorier 232 | Tot alt fett 5,6 g | Mettet fett 0,8 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 39.4 mg | Tot alt karbohydrater 33,1 g | Kostfiber 6,8 g | Sukker tot alt 4,7 g | Protein 14,6 g | Kalsium 95,2 mg | Jern 3,5 mg | Kalium 680,5 mg |

Redaksjonens