Hibiskusblomster er ikke bare en vakker blomst å beundre i varmere klima. Blomsten har blitt spist og brygget til te i mange deler av Asia, Afrika og Sentral- og Sør-Amerika i hundrevis av år. Den røde hibiskusdrikken er populært kjent av mange navn rundt om i verden. Det kalles "bissap" i deler av Vest-Afrika, "sobolo" i Ghana, "sorrel" i Karibia, Florida tranebær i Florida, agua de Jamaica i Mexico, karkadé i Egypt og Sudan.
Det finnes mange varianter av hibiskus, men den røde blomsten, eller roselle, har mange helsemessige fordeler som å senke blodtrykket, stabilisere blodsukkernivået og gi immunitetsstøtte. Det er også studier som tyder på at det kan bidra til å øke leverhelsen.
Helsefordelene ved Hibiscus
I mange deler av verden drikker folk hibiskuste og infusjoner som en forfriskende drikke, varm eller kald. Jeg vokste opp med det som en kald drink, servert på gatene i Alexandria, Egypt, mine foreldres hjemby. Jeg ble fort alt at det har en beroligende, avslappende effekt, og at jeg noen ganger drikker det varmt før sengetid. Det er også kjent for å senke blodtrykket og forskning viser at det har en positiv effekt på personer med hypertensjon. En annen studie fant at å drikke hibiskuste hver dag var knyttet til lavere tot alt kolesterol.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, og Masters of Clinical Nutrition bruker hibiscus, eller som det heter på Jamaica, sorrel, i arbeidet hennes. "Sorrel er en husholdningsplante på Jamaica, vanligvis brukt som en drink under julefestlighetene våre, men som nå brukes oftere hele året."
Hun sier at "Personlig har jeg hatt sorrel siden barndommen, og den kan innlemmes i vanlige dietter som grønn og kamillete. Det smaker godt, og fordelene for å senke kolesterol og blodtrykk er en ekstra bonus for pasienter”
Blomsten er fullpakket med antioksidanter. Dr. Sommerville forteller meg at "The Northern Caribbean University har også gjort studier som bemerker flavonoidene i sorrel som en kraftig forbindelse som potensielt kan brukes mot frie radikaler og kreftceller."
Blomsten er også høy i vitamin C og en god kilde til jern, som begge hjelper til med å styrke immunforsvaret.
Selv om den oftest brukes som drikkevare, er selve blomsten også spiselig og kan tilberedes og spises.Det er en utrolig allsidig plante og kan brukes som et vegansk tacofyll, eller tilberedes i karriretter som det er i deler av India. Med sin syrlige smak er det en spennende ingrediens, og det er mange måter å inkorporere den på i kostholdet ditt.
7 måter å nyte Hibiscus
1. Varm te
Kanskje den enkleste måten å bruke hibiskus på er å drikke den som varm te. De friske eller tørkede blomstene kan infunderes med varmt vann og drikkes med et valgfritt søtningsmiddel. Det er også vanlig å finne hibiskusteposer som selges i de fleste dagligvarebutikker, noe som gjør dem enda mer praktiske å bruke.
Prøv dette for en enkel hjemmeoppskrift.
2. Iste
Å ta den enkleste metoden for å lage en varm te et skritt videre ved å avkjøle den i kjøleskapet i noen timer er en annen måte å nyte hibiskus på. Denne rubinfargede isteen er utrolig forfriskende på en varm dag, spesielt med litt sitron/lime eller ingefær.Det er en deilig og sunn erstatning for juice eller brus. Lag en stor porsjon og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke, du vil kunne ha noen når som helst innen en uke.
Prøv denne agua de Jamaica her.
3. Cocktailer
Å bruke hibiskus i cocktailer er en deilig måte å få ernæringsmessige fordeler mens du unner deg en alkoholholdig drikke. Den tranebærlignende smaken passer også veldig bra med forskjellige brennevin, som rom, mezcal, bourbon og gin. Den lyse røde fargen gir en vakker drink, mens dens syrlighet lett kan komplementeres med forskjellige sitrusfrukter eller krydder. Du kan til og med koke den ned for å lage en saft eller sirup av den, som enkelt kan gi et snev av dybde og spenning til enhver cocktail.
Prøv denne oppskriften på en mezcal-, hibiskus- og koriandercocktail.
4. Lag en "hånlig gløgg"
I de kaldere dagene kan det å lage et varmt hibiskusbrygg med vinderkrydder lage en deilig "gløgg"-oppskrift uten vin.Den dyprøde fargen på hibiskusen vil få deg til å lure, mens de aromatiske krydderne som nellik og kanel vil få hjemmet ditt til å lukte deilig koselig. De krydrede smakene av gløgg kombinert med syrligheten til hibiskus, gir en næringsfylt drink som vil varme deg fra innsiden. Og hvis du savner alkoholen, fortsett og tilsett litt vin, det vil fungere utmerket. Hint: en dæsj bourbon vil også ta denne drinken til neste nivå.
Prøv denne oppskriften på hibiscus "gløgg."
5. Tacofyll
I deler av Mexico er tacos de Jamaica populært, og teknikken for å tilberede hibiskus i tacoen din er en game-changer for veganere. Hibiskusblomster er seige, men møre og plukker lett opp enhver smak du lager mat med. Det beste er at det er én prosess som produserer to produkter - blomsten "kjøtt" og hibiskuste.
avkjøl teen i kjøleskapet og bruk blomstene til å lage denne oppskriften.
6. Karri
I Kerala, India, lager folk en karri ved å bruke hibiskusblomster k alt Pulinkari. Kronbladene er stuet i en syrlig tamarindbasert saus, som gir en dyp rød, sunn og smakfull rett. Å finne ut at du kan stuve hibiskusblomster og bruke dem i karri åpner opp en verden av muligheter for matlaging med hibiskus.
Prøv denne hibiskusretten i Keralan-stil k alt Pulinkari.
7. Jam and Relish
Ved å bruke blomstene eller teen kan du enkelt lage en gelé/syltetøy eller hvis du foretrekker en mer velsmakende rute, prøv å lage en relish. Å lage en enkel versjon med bare sukker og vann vil gi deg et søtt og syltetøy. Ved å bruke dette som base kan du begynne å leke. Inkluder andre blomster eller sitrus for å forbedre smaken. Hvis du tilsetter litt krydder og jalapenos, blir det en spennende krydder, som tilbehør til karriretten eller med litt brød.
På grunn av dens tranebærlignende smak er den også et populært valg på Thanksgiving å bruke som "tyttebærsaus."
Prøv denne chutneyoppskriften som en stand-in for tranebærsaus.
Eller gå den søte, florale ruten og lag denne hibiskus- og rosegeléen.
8. Iskrem/sorbet
En annen spennende bruk for hibiskuste for å forvandle den rubinvæsken til iskrem eller en forfriskende sorbet. Den dyprøde fargen egner seg til en vakker frossen dessert med et fyldig utseende, med en syrlig smak som selv de uten en søt tann vil elske.
For en kremet, vegansk iskremoppskrift, prøv denne kokos- og hibiskus-isen.
For de varme dagene fremover vil denne ingefær- og hibiskussorbeten garantert bli en hit.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt.Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk. De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus.Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter. De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan.De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
