Det er mye supermat vi laster opp på i disse dager. Gurkemeie, bær og chiafrø, for å nevne noen.
Vel, her er enda en plantebasert mat som dukker opp fra undergrunnen for å gi næring til kroppen vår med godhet: Den ydmyke, men mektige rødbeten. Så hva er det egentlig som gjør rødbeter så bra for deg? Til å begynne med er de en lav-kalori, god kilde til både løselig og uløselig fiber, sier Megan Wong, registrert kostholdsekspert som jobber med AlgaeCal. "Både hjelp med fordøyelseshelsen og løselig fiber kan også bidra til å senke kolesterolet," fortsetter hun (og fiber er også en velsignelse for vekttap siden det holder deg mett lenger).
“Selv om mange mennesker føler seg skremt av rødbeter, er de faktisk veldig enkle å lage mat med og gir betydelige næringsfordeler. rødbeter har også mikronæringsstoffer, som folat, mangan og kalium, legger Sarah Schlichter, MPH, RDN, Creator of Bucket List Tummy til. – Mangan er involvert i flere enzymatiske reaksjoner i kroppen, og kalium er viktig for å senke blodtrykket. Rødbete er også høy i vitamin K, jern, magnesium og flere anti-inflammatoriske antioksidanter."
Utover den grunnleggende ernæringsprofilen deres, har rødbeter en rekke fantastiske egenskaper som kan bidra til å fremme god helse, spesielt som en del av et plantebasert kosthold med full mat. Nedenfor er fem av grunnene til at vi synger rødbeters søte lovprisninger.
1. Rødbeter beskytter hjertet ditt
“Beter er rike på uorganisk nitrat, som omdannes til nitrogenoksid i kroppen. Nitrogenoksid er en vasodilator, noe som betyr at det utvider og slapper av blodårene – noe som forbedrer blodstrømmen og reduserer blodtrykket,” kommenterer Wong, og minner oss alle om viktigheten av å inkludere planter som øker nitrittoksid i kostholdet vårt
Echoing Wongs ord, kommenterer Schlichter videre, "På grunn av deres evne til å hjelpe til med å utvide blodårene, kan rødbeter også være bra for hjertehelsen og har vært knyttet til en reduksjon i blodtrykket. I en liten randomisert kontrollstudie opplevde frivillige som drakk 500 ml rødbetjuice en betydelig reduksjon i blodtrykket."
2. Rødbeter kan forbedre treningen din - spesielt hvis du er en utholdenhetsutøver
En annen grunn til å fylle på med denne næringstette rotgrønnsaken: Rødbeter kan øke treningen din, og den vitenskapelige sammenbruddet har å gjøre med det vi nettopp diskuterte ovenfor. Her er det tøffe:
“Forskning viser at nitratene i rødbeter kan være effektive for å forbedre treningsytelsen. Ved å utvide blodårene forbedres blodstrømmen og musklene får mer oksygen og næringsstoffer. Og dette betyr at musklene dine er bedre utstyrt med ressursene som trengs for fysisk aktivitet, forklarer Wong."Dette er sannsynligvis grunnen til at studier på rødbeter og trening viser økt tid til tretthet og bedre generell ytelse."
For utholdenhetsidrettsutøvere kan rødbeter være spesielt gunstig. "Roter er god mat for utholdenhetsidrettsutøvere på grunn av nitratinnholdet. Nitrat blir til nitrogenoksid i kroppen, og begge kan bidra til å forbedre strømmen av oksygen gjennom blodårene og til og med redusere mengden oksygen som musklene våre trenger. Med andre ord kan vi trene mer effektivt,» tilbyr Schlichter.
3. Rødbeter bevarer øyehelsen
“Beter gir to næringsstoffer som er nøkkelen til øyehelse: lutein og zeaxanthin. En del av karotenoidfamilien (sammen med vitamin A), jobber disse to næringsstoffene sammen for å bidra til å opprettholde sunt syn med alderen, beskytte øynene mot eksponering for blått lys og fremme skarpere syn, sier Wong. Det er trygt å si at i løpet av disse utvidede karantenedagene har vi alle overdrevet det med Parkert foran en datamaskin eller Staring at a TV Syndrome.
“Grønnsaksnitrater, som de som finnes i rødbeter, har også vært knyttet til redusert risiko for tidlig aldersrelatert makuladegenerasjon,” legger hun til og peker på denne forskningen.
4. Rødbeter reduserer betennelse
Vil du redusere risikoen for sykdom? Spis for å bekjempe betennelse, sier vitenskapen.
“Beter inneholder mye betalainer, fytonæringsstoffer med antioksidantegenskaper. Disse egenskapene bidrar til å redusere betennelse og oksidativt stress (frie radikaler) i kroppen, noe som kan hjelpe til med å håndtere eller redusere risikoen for kroniske sykdommer, som kreft, leversykdom og åreforkalkning, sier Schlichter og refererer til denne vitenskapelige gjennomgangen. For mer fantastisk anti-inflammatorisk mat, sjekk ut denne artikkelen.
5. Rødbeter kan bidra til å holde hjernen din sunn
"Selv om mer forskning er nødvendig, er det mulig at rødbeter kan støtte kognitiv helse ved å øke blodstrømmen til hjernen," kommenterer Wong. "I en studie som tok for seg eldre voksne, ble et høyt nitratdiett (som inkluderte to kopper betejuice om morgenen) knyttet til økt blodstrøm i et område av hjernen som er avgjørende for arbeidsminnet."
Som vi tidligere har rapportert, viser forskning også at betejuice kan stoppe kreftceller når de dannes. Snakk om en superdrink!
Av alle disse grunnene og mer, er det trygt å si at vi er pladask, ahem, røtter under jord, for denne utrolige grønnsaken. Pass den stekte rødbetedippen, takk.
