Kremet vegansk tomatbisque-oppskrift

Denne plantebaserte tomatbisquen er den mer sofistikerte fetteren til den klassiske tomatsuppen vi alle vokste opp på. Perfekt modne San Marzano-tomater kommer sammen med smakfulle grønnsaker som selleri, løk og hvitløk før en cashewkrem legges til blandingen for rikdom.

Sluttresultatet er en suppeoppskrift som kombinerer komfort, barndomsnostalgi og god mat alt-i-ett. Å, og ikke glem de sprø, knasende og hvitløkaktige krutongene! De tilfører akkurat passe mengde tekstur til hver bit.

Hvis du ikke allerede har begynt å lage mat, vil du gjerne vite at denne tomatbisqueen er fullpakket med omega-3 fettsyrer, plantebasert protein og kalium, som alle er en del av en balansert kosthold.Fyll opp det nye året med flere planter for å høste fordeler som å redusere risikoen for kreft og hjertesykdom.

Kostnad: $6,18 oppskrift | $1,00 porsjon

Forberedelsestid: 10 minutterKoketid: 40 minutterTotal tid:

Creamy Vegan Tomato Bisque

Server 6

Ingredienser

For cashewkremen

• 1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt over natten ($1,72)
• ½ lime, juice ($0,05)
• ½ teskje s alt ($0,01)
• ¾ kopp vann ($0,01)

For de hjemmelagde krutongene

• ½ baguette eller brød kuttet i ¾-tommers terninger ($0,24)
• 2-3 ss olivenolje ($0,22)
• 2 ts hvitløkspulver ($0,02)
• En sjenerøs klype s alt og pepper ($0,01)

For bisquen

• 1 ss olivenolje ($0,11)
• 1 liten hvit eller gul løk i terninger ($0,23)
• 2 stilker selleri, i terninger ($0,05)
• 3 fedd hvitløk, hakket ($0,12)
• 1 teskje cayenne ($0,02)
• 3 ss tørr hvit ris ($0,02)
• 4 kopper grønnsaksbuljong ($0,19)
• 1 28-unse boks San Marzano-tomater ($3,13)
• 1-2 ts rørsukker ($0,01)
• S alt og pepper etter smak ($0,02)

Instruksjoner

For cashewkremen

1. Tilsett bløtlagte og drenerte cashewnøtter, limejuice, s alt og vann i en blender og miks på høy til jevn, skrap ned sidene etter behov.
2. Overfør til en beholder og oppbevar i kjøleskapet mens du tilbereder resten av ingrediensene.

For krutongene

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og kle en stekeplate med bakepapir.
2. Dryll olivenolje jevnt over brødterningene i en miksebolle. Dryss hvitløkspulveret, s alt og pepper i og vend til jevnt dekke.
3. Fordel brødet i et jevnt lag på en bakeplate. Stek i 10-15 minutter, snu halvveis, til de er gyldenbrune og sprø. Hold et øye med dem de siste 5 minuttene for å unngå brenning.

For bisken

1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels. Fres løken og sellerien til den er gjennomsiktig, ca 5-6 minutter.
2. Legg i hvitløk og cayenne. Kombiner og fortsett å koke i 1-2 minutter til, bland deretter inn grønnsaksbuljongen, hermetiske tomater og ris.
3. Kok opp og senk deretter varmen for å småkoke i 30-35 minutter. Smak til og tilsett rørsukker, s alt og pepper etter eget ønske. Ha over i en blender og miks til det er jevnt, eller bruk en stavmikser i kjelen.
4. Overfør tilbake til kjelen og bland inn ½ kopp cashewkrem. Smak og juster krydder, tilsett mer rørsukker for sødme, cayenne for mer varme, eller s alt for å forsterke de andre smakene.
5. Server umiddelbart mens den er varm med ekstra cashewkrem på toppen, krutonger og fersk basilikum. Kos deg!

Notes Du kan bruke knuste eller kuttede tomater. Hvis du ikke finner San Marzano-tomater eller ønsker et mer budsjettvennlig alternativ, bruk vanlige hermetiske tomater med litt mer rørsukker. Bløtlegg cashewnøtter i minst 6-8 timer i romtemperatur vann eller 1-2 timer i kokende vann.

Ernæring: 1 av 6 porsjoner

Calories 328 | Tot alt fett 17,7g | Mettet fett 2,8g | Kolesterol 0mg | Sodium 634,4mg | Tot alt karbohydrater 35,8g | Kostfiber 3,1g | Sukker tot alt 8,0 g | Protein 9,3g | Kalsium 63,9mg | Jern 3,4mg | Kalium 303,8mg |