Med kunngjøringen om at Tyson øker kjøttprisene med 30 prosent for storfekjøtt og 38 prosent for svinekjøtt på grunn av mangel på arbeidskraft, og kostnadene for annen pakket mat også øker, leter kjøpere etter måter å spare penger på. Heldigvis finnes det et svar. En ny studie fra Oxford University fant at du faktisk kan spare 30 prosent ved å spise et vegansk kosthold, og andre nylige rapporter fant at det er mulig å spare så mye som $1 260 i butikken per år ved å droppe kjøtt og meieriprodukter og spise mer. plantebasert kosthold.
"Men hvordan, nøyaktig? Hva bør du kjøpe på markedet? Myten vedvarer om at plantebasert mat kan være dyrt – hvorfor tror du de kaller Whole Foods for hele lønnsslipp, tross alt – men å spise plantebasert eller vegansk i det minste noen ganger trenger ikke å være dyrt. "
Enda en studie i 2020 fant at å gå uten kjøtt kan spare et gjennomsnitt på $23 per uke på dagligvarer. Bearbeidet mat, som chips, kjeks og brød, kan koste mer enn å kjøpe råvarer, som grønnsaker, frukt, belgfrukter, samt hele korn, nøtter og frø, som ikke bare er bedre for deg og planeten, men ødelegger kostnaden for måltidene dine til under $10 per porsjon.
Men hvor får du tak i proteinet ditt?
Plantebaserte proteinkilder inkluderer belgfrukter – bønner, erter, soyabønner og linser – og også tofu, seitan og tempeh har alle rikelig med protein og kan veie opp for ikke å spise kjøtt. De fleste amerikanere får faktisk mer protein enn de trenger på en dag, som er 0,8 gram per kilo (g/kg) kroppsvekt. Noen eksperter anbefaler imidlertid litt høyere mengder for plantebaserte dietter, og personer som er ekstremt aktive.
Så du kan sikte på 9 til 1 gram protein per kilo kroppsvekt. Treningsentusiaster kan også trenge mer, nærmere 1.2 til 1,4 gram per kilo kroppsvekt, som tilsvarer 45 til 55 gram for en kvinne og 55 til 70 gram protein per dag for en mann, men disse tallene avhenger av en persons aktivitetsnivå, størrelse, alder og vekt.
Det er lett å få i seg denne mengden protein fra et plantebasert kosthold siden det å starte dagen med en skål havregryn er 5 gram. Tilsett linser og bønner i quinoasalaten til lunsj og du er godt i gang. I mellomtiden er en diett for hele maten mye sunnere for deg siden ubearbeidet plantebasert mat inneholder vitaminer og mineraler, som er kraftige immunforsterkere, så vel som fiber, kalsium og andre viktige næringsstoffer – samtidig som det er veldig lite fett.
Sunn plantebasert mat inneholder heller ikke kolesterol - planter gjør det aldri - så en diett rik på plantebasert mat kan bidra til å redusere kolesterol og til og med bekjempe hjertesykdom, inkludert å redusere risikoen for hjerneslag, kreft, hypertensjon, fedme, diabetes og andre dødelige sykdommer.Plantebaserte dietter redder bokstavelig t alt liv samtidig som du sparer penger.
Plantebaserte dietter sparer penger på helsetjenester
Disse og andre sunne matvarer er rimelige, spesielt når de kjøpes i bulk, i sesong, på salg og i lavprisbutikker eller bondemarkeder i sesongen. Hvis du kan dyrke mat eller urter, eller på annen måte få dem gratis, desto bedre!
Et av de beste nettstedene for hvordan du kan spare penger på hvert måltid og servering er Broke Bank Vegan, grunnlagt av Mitch og Justine, to registrerte sykepleiere som sa opp jobben, solgte alle eiendelene sine og flyttet til Mexico hvor de elsker å lage meksikansk mat med en vegansk vri. Oppskriftene deres inkluderer ernæringsinformasjon og hvor mye hver servering vil koste deg. The Beet tilbyr hundrevis av plantebaserte eller veganske oppskrifter som gjør det enkelt og deilig å spise vegansk, sparer penger og tilfredsstiller alle ved bordet ditt: 5 rimelige proteinpakkede plantebaserte middager å lage mat nå.
"Nøkkelen til å spise vegansk på et budsjett er enkel", ifølge Melissa fra The Stingy Vegan, bare "spis hel mat som er i sesong, lag mat hjemme når du kan og ta deg tid til litt av planlegging."
Hvis alle amerikanere gikk over til vegetarisme, ville det redusere helsekostnader med opptil 223,6 milliarder dollar hvert år ifølge en tidligere Oxford-studie fra 2016. På verdensbasis skriver Lauren Cassani Davis at kjøttforbruk koster «den globale økonomien opp til 1,6 billioner dollar” årlig, og en overgang til plantebaserte dietter anslås at det vil redde over 8 millioner liv hvert år. Oxford-ekspertene beskrev at utbredt vegetarisme/veganisme også ville kutte miljøkostnadene med over en halv billion dollar årlig, på grunn av kjøtt og meieriprodukters rolle i å forverre klimaendringer, luft- og vannforurensning, jorderosjon, avskoging og utryddelse av arter.
“Kostholdsskift kan gi besparelser på 700 milliarder dollar til 1000 milliarder dollar per år på helsetjenester, ubet alt omsorg og tapte arbeidsdager, mens den økonomiske fordelen av reduserte klimagassutslipp kan være så mye som 570 milliarder dollar”, og muligens mer.
I 2018 sparte britene mer enn 2,8 milliarder pund (tilsvarer 3,6 milliarder dollar) i personlige utgifter ganske enkelt ved å spise mindre kjøtt. Besparelsene ville vært enda større hvis USA, EU og andre myndigheter sluttet å subsidiere kjøtt-, meieri- og eggindustrien.
Å spise vegansk eller plantebasert gir også store besparelser på legebesøk, medisiner, operasjoner, sykehusopphold og tapt arbeidstid og produktivitet siden studier viser at å spise plantebasert fører til lavere forekomst av ulike sykdommer og kroniske tilstander, inkludert hjertesykdom og type 2 diabetes.
Din plante-mat-butikkliste:
Grønnsaker
- alfalfaspirer
- Bønnespirer
- Bok choy
- Brokkoli
- Brysselspirer
- Kål (Napa, Rød, Savoy, osv.)
- Gulrøtter
- Blomkål
- Selleri
- Chayote
- Gul squash
- Zucchini
- Roper (og kålrot)
- Yams
- Tomater
- Collard greener
- Mais (diverse)
- Okra
- Løk (rød, hvit, gul osv.)
- Aubergine (asiatisk, italiensk, osv.)
- Fryste grønnsaker (diverse)
- Garbanzo bønner (også kjent som chic erter eller ceci bønner)
- grønnkål (krøllete, dinosaur/lacinato, etc.)
- Salat (diverse)
- Sennepsgrønt
- Pastinakk
- Erter
- Poteter (Adirondack, Carola, Idaho, Katahdin, New, Purple Peruian, Red Bliss, Russet, Yukon Gold, etc.)
- Gresskar
- Rutabaga
- Squash (eikenøtt, butternut, delikatesse, kabocha, spaghetti, turban, etc.)
- Snap-erter
- Spinat
- Snørebønner (enten grønne bønner eller snapsebønner)
- Søtpoteter
Belgfrukter, korn, nøtter og frø
- Bønner (svarte, nyre, lima, marineblå, pinto, soya osv.)
- Beter (og rødbeter)
- Mandel
- Cashews
- Valnøtter
- Blandede nøtter (us altet)
- Peanøtter
- Byg
- Couscous
- Linser (svarte, brune, grønne, oransje, røde, gule osv.)
- Havre
- Ris (brun, rød, hvit, vill osv.)
Urter
- Cilantro
- Persille
Annet
- Brød (diverse)
- Chili peppers (mange varianter)
- Melk uten meieri (soya, ris, mandel og andre nøtter, havre, lin, hamp, erter osv.)
- Pasta (ulike former og størrelser)
- Panøttsmør
- Polenta
- Krydder (diverse)
- Tofu
- Tomatsaus
- Tortillaer (mais, hvete, osv.)
Fruit
- epler
- Avocado
- Bananer
- Blåbær (frosne eller ferske)
- Druer
- Grapefrukt
- Kiwi
- Sitroner og lime
- appelsiner
- Jordbær
- fersken
- Pærer
Dan Brook, Ph.D. underviser i sosiologi ved San Jose State University, hvor han er fakultetsrådgiver for Spartan Veg Club og er styremedlem i San Francisco Veg Society.
