Plantebasert spising er ikke bare enklere for kroppen og planeten, men også for lommeboken, tyder ny forskning. Oxford University har nettopp gitt ut en studie k alt "The Global and Regional Costs of He althy and Sustainable Dietary Patterns" som utforsker kostnadseffektiviteten til de mest bærekraftige diettene sammenlignet med tradisjonelle retter fra 150 land. Å ta i bruk et plantebasert, fleksitarisk eller vegetarisk kosthold er en rimelig beslutning, spesielt hvis du bor i USA eller et annet vestlig land.
Forskningen rangerer veganske dietter som den rimeligste bærekraftige dietten, tett etterfulgt av vegetariske dietter.Studien har til hensikt å finne ut hvor praktisk et plantebasert kosthold er når det gjelder kostnader, spesielt ettersom foredrag om verdensomspennende plantebaserte tiltak blir mer populære. Forskerne satte seg fore å utarbeide et økonomisk perspektiv for den akselererende plantebaserte bevegelsen for å følge den utbredte helseinformasjonen.
"Vi tror at det faktum at vegansk, vegetarisk og flexitarian dietter kan spare deg for mye penger kommer til å overraske folk," sa Oxford University-forsker Dr. Marco Springman. "Når forskere som meg tar til orde for sunn og miljøvennlig mat, sies det ofte at vi sitter i elfenbenstårnene våre og promoterer noe økonomisk utenfor rekkevidde for folk flest. Denne studien viser at det er helt motsatt. Disse diettene kan være bedre for banksaldoen din så vel som for helsen din og planeten."
Studien fant at veganske dietter kan redusere matkostnadene med 25 til 29 prosent, noe som gir en betydelig mer kostnadseffektiv diett enn tradisjonelle vestlige dietter.Det plantebaserte markedet øker raskt, noe som betyr at tilgjengeligheten til vegansk mat blir lettere over hele verden. Med motivatorer inkludert klimakrisen og covid-19-pandemien, fortsetter plantebasert shopping å vokse.
En annen fersk rapport fra Bloomberg fant at det plantebaserte matmarkedet er beregnet til å overgå 162 milliarder dollar innen 2030 – en fire ganger den nåværende verdien på 30 milliarder dollar. Plantebasert forbruk blir mer populært ettersom det blir tydeligere at dyrelandbruk og dyrebasert mat utgjør betydelig skade på både planeten og kroppen. Mens markedet eksploderer, mener forskerne fra Oxford University at neste skritt er politisk handling for å fremme plantebasert mat og produksjon.
"Å ha råd til å spise et sunt og bærekraftig kosthold er mulig over alt, men krever politisk vilje," sa Springman. 'Nåværende lavinntektsdietter har en tendens til å inneholde store mengder stivelsesholdig mat og ikke nok av maten vi vet er sunn.Og diettene i vestlig stil, ofte sett på som ambisiøse, er ikke bare usunne, men også svært uholdbare og uoverkommelige i lavinntektsland.
"Alle av de sunne og bærekraftige kostholdsmønstrene vi så på er et bedre alternativ for helse, miljø og økonomisk, men utviklingsstøtte og progressiv matpolitikk er nødvendig for å gjøre dem både rimelige og ønskelige over alt."
Oxford-rapporten avslørte også at flexitarian dietter – som rangert på tredjeplass i kostnadseffektivitet – reduserer prisen på å spise med omtrent 14 prosent. Kjøtt- og meieriforbruket opplever historisk lave nivåer. En undersøkelse fant at nesten en fjerdedel av verdens befolkning kutter kjøtt fra diettene sine etter utbruddet av pandemien og de forverrede miljøkatastrofene. Bedrifter og politiske organisasjoner har jobbet for å skifte plantebaserte forsyninger og produksjon for å møte denne omfattende endringen.
"Covid-19-pandemien gjorde forbrukere mer bevisste på hvilken innvirkning deres individuelle handlinger har på samfunnet," sa senioranalytiker ved Euromonitor International Nozomi Hariya. "Et eksempel på dette er flexitarians, som reduserer forbruket av animalske produkter , og driver veksten av plantebaserte alternativer."
Oxford-studien fremhever hvor mange vestlige dietter som rutinemessig har blitt uholdbare. Lavinntektsdietter i USA kan knyttes til rasediskriminering, matørkener og en generell mangel på plantebasert utdanning. Tidligere i år ba New York City-ordfører Eric Adams om at president Joe Biden og visepresident Kamala Harris tok opp plantebasert helse, og understreket det som en løsning på matusikkerhet over hele USA. Han har som mål å fremme plantebasert spising som en primær metode for å fikse USAs ernæringsunderskudd.
NBA-stjernen Chris Paul og popikonet Billie Eilish hjalp nettopp til med å gi ut en dokumentar k alt They're Trying to Kill Us som sentrerer rundt hvordan radiell diskriminering er eksplisitt knyttet til matsikkerhet i USA.Filmen – som hadde premiere 11. november – diskuterer hvordan plantebasert spising kan bidra til å løse ernæringsunderskuddet, høye nivåer av sykdom og matørkener i fargesamfunn. Filmen kan sees fra nettsiden for $20,
Hvordan få nok jern når du følger et plantebasert kosthold
Du tror kanskje jern er synonymt med kjøtt, og selv om animalsk protein absolutt har det, betyr det ikke at du ikke kan få nok jern hvis du spiser et hovedsakelig plantebasert kosthold. Faktisk kan du det hvis du vet de riktige matvarene du skal velge og hvordan du kobler dem sammen. Den daglige anbefalingen fra National Institutes of He alth (NIH) for jerninntak er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skapt like. Her er hva plantebaserte spisere trenger å vite om jern og hvilke jernrike matvarer som er best for å høste fordelene.Gallerikreditt: Getty Images
Getty Images
1. Hvit sopp
1 kopp kokt=3 mg jern (17 % daglig verdi (DV))\ Det er mange grunner til å spise sopp på vanlig måte, men deres kjøttfulle tekstur (prøv en Portobello-hette som erstatning for kjøtt for en burger!) og rikelig med protein er to av høydepunktene. Legg dem til steken, tacoen eller til og med i stedet for kjøtt i en faux Bolognese-saus.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg jern (17 % DV) Du trenger ikke spise en stor porsjon linser for å få en solid dose jern. Bare en halv kopp gir nærmere 20 % av jernet du trenger på en dag. Akkurat som sopp har linser en kjøttfull tekstur som fungerer godt i burgere, tacos eller kornboller.
Getty Images
3. Poteter
1 middels potet=2 mg jern (11 % DV) Den stakkars poteten har fått så dårlig rap.Frykt for denne karbonrike spud er uberettiget fordi det faktisk er en rimelig og deilig kilde til jern og kalium. Så fortsett og spis hasj, bakt potet eller potetsuppe og la skinnet være på for litt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnøtter
1 unse=2 mg jern (11 % DV) De fleste nøtter inneholder jern, men cashewnøtter skiller seg ut fordi de har mindre fett enn noen av de andre nøttene. En unse cashewnøtter (ca. 16 til 18 nøtter) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fett. Tilsett en håndfull cashewnøtter til smoothies, supper eller sauser for litt ekstra kremethet.
Getty Images
