Franskinspirert potetgrateng er den perfekte komfortmaten for dystre dager. Det er osteaktig, kremet, mettende, tilfredsstillende og super deilig.
Vegansk potetgrateng er veldig enkel å tilberede, men det er en vakker, delikat og elegant rett. Du kan servere den som hovedrett, eller som tilbehør med grønnsaker, salat, kjøttkaker eller kjøtt alternativer.
Nøkkelen til en fantastisk potetgrateng er å skjære potetene dine jevnt og så tynne som mulig. Du kan oppnå perfekte potetskiver med en mandolinkutter (eller skjæretilbehøret til foodprosessoren din), men hvis du ikke har noen fancy dingser, vil en skarp kniv også gjøre jobben.
Den andre viktige delen av en enestående grateng er kremen. Vi liker å bruke en kremet blanding av myke cashewnøtter, plantemelk, næringsgjær, vegansk parmesan, hvitløk og en klype nyrevet muskatnøtt. Du kan selvfølgelig også bruke en butikkkjøpt meierifri tung krem, hvis du vil ha en raskere versjon.
Du kan leke med forholdstallene, og redusere eller øke mengden fløte avhengig av hvor cheesy og kremete du liker potetene dine.
Du kan også smaksette potetgrateng med ekstrautstyr som stekt hvitløk, karamellisert løk, chili, salvie eller rosmarin.
Vil du ha en rimelig versjon?
- Bruk solsikkefrø i stedet for cashewnøtter
- Butikkkjøpt vegansk tung krem kan også være et budsjettvennlig alternativ
- I stedet for vegansk parmesan, bruk kun næringsgjær eller en billigere vegansk ost
- Ikke kast bort potetskallene! Uskrellede poteter er like velsmakende som skrellede her
Vil du gjøre gratengen din ekstra næringsrik?
- Bruk søtpoteter i stedet for vanlige poteter
- Vekselvis skiver av poteter og zucchinis eller rødbeter for en lettere versjon
- Eller legg til ekstra grønt mellom potetskivene. Garlicky spinat er spesielt deilig her
- Hopp over den kjøpte osten for å gjøre dette til et plantebasert måltid med full mat
- Server grateng med en stor grønn salat ved siden av
Vil du virkelig imponere gjestene med grateng?
- Drypp gratengen med litt trøffelolje for ekstra smak
- Stek et hvitløkhode, og tilsett feddene i cashewblandingen
- Forbered grateng i mindre, individuelle ramekins
- Ta god tid til å ordne potetskivene i et vakkert mønster
Forberedelsestid: 15 minutterKoketid: 80 minutter
Vegansk potetgrateng
Server 6-8
Ingredienser
- 2,2 lbs / 1 kg poteter, skrelt
- 1 kopp cashewnøtter, bløtlagt over natten
- 1,5 kopper usøtet plantemelk
- 1/4 kopp vann eller grønnsaksbuljong
- 5-6 fedd hvitløk, skrelt
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts hvit misopasta
- 1 ts sennep
- 3 ss næringsgjær
- 2 ss revet vegansk parmesan
- 2 kvister fersk timian
- 1/4 ts muskat
- s alt, pepper
Instruksjoner
- Skjær poteter jevnt i 1-2 mm tynne skiver med en mandolin eller skarp kniv.
- Tilsett cashewnøtter, melk og grønnsaksbuljong (eller vann) i en blender, og kjør til den er helt kremaktig.
- Tilsett hvitløk, sitronsaft, miso, sennep, næringsgjær, parmesan, timianblader, muskatnøtt og en stor klype s alt og pepper, og bland igjen for å kombinere alt. Smak til og juster om nødvendig. Kremen smaker intenst på dette tidspunktet, den vil smake mildere når potetene har fått det hele opp.
- Hell saus over potetene, og bland godt for å dekke skivene over alt. Overfør potetene til en ildfast form. Ordne det øverste laget pent for en pen presentasjon. Dekk fatet med kjøkkenfolie.
- Stekes ved 200 C i en forvarmet ovn i 50 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 30 minutter, eller til de er gylne og boblende.
Nutritionals
Calories 321 | Tot alt fett 12,2g | Mettet fett 2,3g | Kolesterol 0mg | Sodium 243mg | Tot alt karbohydrater 45g | Kostfiber 6,9g | Sukker tot alt 8g | Protein 11,6g | Kalsium 163mg | Jern 5mg | Kalium 990mg |
