Jeg har hørt spørsmålet på sosiale medier: Kjenner noen noen som spiser en ren plantediett (sunn veganer) som har hatt et tilfelle av COVID19 eller døde av det? Jeg personlig har ikke sett eller hørt om et slikt tilfelle, men det ville være dristig og frekk å indikere at vi vet at en diett av alle planter er virkelig beskyttende.
Det er et interessant spørsmål som skal tas opp etter hvert som mer data blir tilgjengelig. Det er ganske mye data om det overordnede temaet kosthold og immunhelse, men hva med plantedietter?
Hva vet vi om plantedietter og immunfunksjon?
Det er få studier for å svare på spørsmålet om immunfunksjon og plantekosthold. Det virker intuitivt at enhver diett som reduserer eller eliminerer tilsatt bearbeidet mat, overflødig s alt og sukker, industrielle frøoljer, antibiotika- og hormonrester og overflødig mettet fett vil gi en fordel når det gjelder immunhelse. Her er noen vitenskapelige godbiter.
1) Følg de antiinflammatoriske cellene. Forskere i Italia studerte avføringsprøver av 155 friske frivillige fordelt på kosthold i altetende, vegetarianer og veganer. Avføringsprøvene ble analysert for deres anti-inflammatoriske kapasitet i en modell av museceller og ingen signifikante forskjeller ble rapportert.
2) Plantebasert kosthold vinner. Et internasjon alt team av forskere studerte virkningen av 3 måneder av et lakto-ovo-vegetarisk kosthold på immunhelsen hos frivillige som var altetende .Kostholdsendringen resulterte i endringer i bakteriemangfoldet i avføringsprøver, inkludert utseendet til bakterier som produserer IgA, et immunglobulin filt for å beskytte GI-systemet. Balansen mellom pro vs antiinflammatoriske faktorer som ble målt favoriserte det plantesterke kostholdet.
3) Antall hvite blodceller. Australske forskere utførte en gjennomgang av litteraturen angående vegetariske dietter og inflammatorisk og immunhelse. Den rapporterte at betennelsesmarkører som CRP var lavere i vegetarisk-baserte kostholdsmønstre sammen med hvite blodverdier og fibrinogennivåer (en inflammatorisk og koagulerende markør). De ba om flere studier for å evaluere disse funnene ytterligere.
Mikronæringsstoffer og immunfunksjon
Utover matmønstre eksisterer det også vitenskap om rollen til spesifikke mikronæringsstoffer og velfungerende immunsystem. En ny oversiktsartikkel om emnet beskrev rollen til noen av disse næringsstoffene og de spesifikke banene for immunforsvar de deltar i, spesielt i forhold til å forsvare seg mot virussykdommer.
Næringsstoffene som ble fremhevet var tilstrekkelige nivåer av vitamin A, B6, B12, C, DE og folat, sammen med sporelementene av sink, jern, selenmagnesium og kobber. Til slutt ble omega-3 fettsyrer (som EPA og DHA) analysert. Utilstrekkelig inntak av disse næringsstoffene er utbredt og kan føre til redusert motstand mot infeksjoner. Forfatterne konkluderte med at tilskudd med disse næringsstoffene, sammen med omega-3-fettsyrer, var trygt, effektivt og en rimelig strategi for å støtte optimal immunfunksjon. Anbefalinger for spesifikke doser og typer kosttilskudd ble inkludert i artikkelen.
Hva gjør jeg?
Jeg har spist en plantediett i over 40 år. Selv om tallerkenen min er dekket med friske (ofte økologiske) regnbuedekkede planter, noen kokte og noen rå, har jeg økt spillet enda mer.
Jeg har begynt å spire hjemme og spiser ferske spirer hver dag. Jeg har lagt til flere farger med lilla kål, rød paprika og daglige porsjoner med hvitløk og løk. Sopp av alle typer er en del av menyen.
Jeg har økt mengden spiseskjeer med m alt lin og hamphjerter. I tillegg tar jeg daglig et multivitamin utviklet for veganere som inneholder: alger omega-3, sink, jod, B12, vitamin D3, selen og magnesium.
Jeg legger til dette tilleggsvitamin C. Jeg re-mineraliserer hjemmevannet mitt (filtrert ved omvendt osmose) for å returnere et bredt spekter av spormineraler til vannet.
Hva gjør du? Det er opp til deg.
Dr. Joel Kahn er en klinisk professor i medisin ved Wayne State University School of Medicine, og forfatter av bestselgerne: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex: Vegans Do It Better , The Plant-Based Solution og eier av GreenSpace & Go.
