Det er godt å spise Wicked på Halloween. Det er sesongen for å feire blod! Mørkerødt, blodig planteblod!! Ja, planter kan blø rødt. Squish en Impossible burger og rødt planteblod vil sive fra midten. Noen liker effekten, andre ikke. Vi synes planteblod er gøy. Spesielt på Halloween, sesongen med skumle kostymer, hjemsøkte hus og skrekkfilmer. Muhahaha! Faktum er at høytider som hedrer de døde alltid har inkludert humor ved å hilse døden med et smil og en latter.Og visste du at plantebasert Halloween-mat som gresskar og godteri-epler har røtter i religiøse tradisjoner med å avstå fra kjøtt på denne dagen? Sann historie. Så ha det gøy i år ved å lage ditt eget plantebaserte blod!
Beteblodet vårt kan sjokkere folk (som spruter!), men hjertet av denne oppskriften, som alle våre oppskrifter, handler om smak. Det handler om å finne nye måter å nyte plantebasert mat på. Rødbeteblod er i hovedsak kokt ned betejuice med litt sukker for å tykne den og s alt for å lysne opp smaken. Noen ganger bytter vi ut halve betejuicen med rødvin, som Merlot, for å legge til kompleksitet. Uansett ender du opp med en djevelsk god saus som vekker oppmerksomhet, enten den er drysset på grillet aubergine eller sprutet på et blodig Halloween-kostyme.
Spesiell takk til Eva Kosmas Flores, den talentfulle fotografen som tok dette blodige forklebildet, som også pryder forsiden av vår Wicked He althy Cookbook.
Forberedelsestid: 10 minutterKoketid: 40 minutterTotal tid: 50 min
Røkt aubergineloin med beteblod
Server 4
Ingredienser
For beteblod
- 2 kopper (16 unser) betejuice
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 ts havs alt
For røkt aubergine
- 4 lange tynne kinesiske auberginelender (ca. 8 -12" lange hver)
- 1 ts sesamolje
- 1/2 ts havs alt
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts kinesisk femkrydderpulver
- 2 ss Kite Hill vanlig yoghurt eller en annen yoghurtfri yoghurt
- 1/4 kopp grovhakkede hasselnøtter
- Kvist av mynte, basilikum eller koriander, til pynt
- En håndfull epleflis til grillen
Instruksjoner
- For beteblod, visp alt sammen i en liten kjele. Kok opp sakte på middels varme, rør av og til med en tresleiv. La blandingen småkoke og reduser volumet til omtrent det halve, 30 minutter eller så. På dette tidspunktet skal konsistensen være som tynn sirup eller varm lønnesirup. Men ikke smak på den – den er like varm som smeltet lava!
- Ta av varmen og la sirupen avkjøles til den er varm men fortsatt hellbar, 5 til 10 minutter. Bruk med en gang eller hell i en glasskrukke og skru på lokket (det blir ca 1 1/4 kopper). Avkjøl i opptil 1 måned. Når den er kald blir konsistensen tykkere. Ta romtemperatur eller varm den opp litt før servering.
- For aubergine, fyr opp kullgrillen til varme og glødende glør.
- Gni sesamolje mellom hendene dine som en massasjeterapeut, og gni deretter auberginene over hele kappen. Smak til med s alt, pepper og fem krydder, og la stå mens grillen varmes opp.
- Kast en håndfull epleflis på kullene for røyk, legg deretter auberginelommer på grillen og lukk lokket. Grill til auberginene er myke, lett gjennomhullede og pent grillmerket på begge sider, ca. 10 minutter tot alt, snu en eller to ganger. Ikke bekymre deg hvis lilla farge blekner.
- Ta av varmen og la stå i et minutt før utskjæring.
- Skjær i 1-tommers tykke skiver på skrå. Legg på fat og begynn kunstprosjektet ditt. Drypp først med litt yoghurt, så et par spiseskjeer av rødbeteblodet nå er du en artist!
- Topp med hakkede nøtter og pynt med friske urter. Vi liker å legge til oppskåret rød chili også.
Alternativer: For å få 2 kopper betejuice, kjør omtrent 2 1/2 pund rødbeter (8 til 10 medium) gjennom en juicepresse-grønt og alt. Eller hent litt rødbetejuice på en lokal juicebar eller naturvarebutikk.
