Nei, det er ikke i hodet ditt, sopp er virkelig over alt akkurat nå. En enkel rulling gjennom Instagram er alt som skal til for å bli fullstendig ført inn i landet med fôrsopp. Hvis fôret ditt ikke er fylt med kurver med gylne kantareller, puffballs på størrelse med små hunder, eller favorittskaperen din som prøver seg på et østerssoppdyrkingssett, hvem følger du da?! Bare tuller.
Det må imidlertid sies at denne tilsynelatende nye besettelse med sopp er ganske spennende, spesielt for vitenskapsmenn, lærere og mykologiske eksperter som har viet livet sitt til å åpne og utvide folks sinn til soppkreftene.
Dagene er borte da vår eneste eksponering for sopp var en boks med krem med soppsuppe som moren din kvelte de grønne bønner med. Mens mange asiatiske og urfolkskulturer har utnyttet kraften til sopp i århundrer, har sopp først nå blitt mainstream i USA. Filmer som Fantastic Fungi og bøker som Entangled Life gjør sopp mer tilgjengelig samtidig som de lærer oss hvor utrolig viktige de er for planeten. Det gir bare mening at folk ønsker å lære mer.
Jeg kunne godt fortsette og fortsette om sopps kontinuerlige bidrag til planeten, hvordan måten vi bruker sopp på kan bidra til å redde planeten fra klimaendringer. Visste du at det er noen få typer sopp som spiser plast? Eller at det er noen sopp som lyser i mørket? (Ser på deg, Panellus stipticus.) Eller at noen sopp faktisk smaker søtere enn lønnesirup? Candy cap sopp er så søt at du kan bruke dem i dessert! (Ja, dessertsopp er en ting!
Hvordan rense sopp
Det jeg først og fremst vil snakke om er hvordan du skal rense soppen du finner på riktig måte, fordi det ser ut til at det er mye forvirring rundt emnet. Tørker du bare av sopp? Er det egentlig greit å skylle dem? Bør du senke dem helt ned i vann? Hvordan vet du om de faktisk er rene eller ikke? Dette er alle gyldige spørsmål, og jeg er her for å hjelpe.
Det første du må ta i betraktning er hvor du får soppen din fra. Hvis du kjøper konvensjonell sopp fra din lokale matbutikk, bør en enkel tørk med en oppvaskklut eller et fuktig tørkepapir definitivt gjøre jobben.
Hvis du er heldig nok til å få tak i noen villsopp som ikke er kommersielt dyrket, kan det hende du må få litt vann involvert i renseprosessen.Tenk på det mer som å gi villsoppene dine en dusj, ikke et bad. Skyll soppen lett av, og sørg for å legge den til tørk på et papirhåndkle eller klut. Prosessen kan ta en time eller to, men til slutt vil du ha vakkert ren og tørr villsopp klar til å tilberedes.
Hvis vennen din som nettopp har begynt med sopp kommer med en stor kurv med sopp hun fant i skogen før du i det hele tatt vurderer å vaske, sørg for at du vet nøyaktig hva slags sopp det er. Det har vært noen tilfeller av mykologer som feilidentifiserte sopp, så sørg for at du er helt sikker på arten før du spiser.
